CONCOURS GftNliRAlIX AGKICOLE» DE PARIS. 337 



jeunes animaux, on en comptait 17 nijés de moins de quatre ans, 49 

 àfiés de quatre à cin([ ans, 19 à^és de cinq à six ans, 10 àiiés de six ans 

 et quelques mois, I seul ayant atteint I -djie de sept ans. Dans lus deux 

 catégories consacrées aux ji-unes boMifs, on comptait 2!J animaux de 

 moins de trois ans, avec un poids mo^'en de 7G8 kilo£>.; et '28 âgés 

 de trois à quatre ans, du poids moyen de 9()G kilog. L'animal le plus 

 lourd du concours était un bœuFde race garonnaise âgé de sept ans, 

 pesant 1,320 kilog. On voit que la plus iorte proportion des animaux 

 amenés au concours est pour les bœufs âgés de quatre à six ans; c'est 

 ce qui correspond aussi aux conditions actuelles des marchés où ces 

 animaux sont les plus nombreux; ils sont engraissés après avoir tra 

 vaille pendant deux à trois ans. Au point de vue des races et variétés 

 on comptait, sur l'ensendjle des animaux bovins, 10 durhams purs 

 90 croi.ements durliam divers, 16'i animaux des races françaij'CS 

 parmi lesquelles les races cliarolaise, limousine, garonnaise, bazadaise 

 de Salers occupaient le principal rang. Sous le rapporl des exposants 

 on en comptait 97, appartenant à 27 départements et répartis comme i 

 suit: Nièvre, 15; Charente, 13; Haute-Vienne, 12; Allier, Gironde, 10 

 Calvados, 5; Lot-et-Garonne, 3; Tarn-et-Garonne, Vienne, Maine-et- 

 Loire, Seine-Inférieure, Seine et-Marne, Seine-et-Oise. 2; Nord, Basses- 

 Pyrénées, Orne. Rhône, Dordogne, Lot, Charente-Inférieure, Puy-de- 

 Dôme, Morbihan, Côte-d'Or, Doubs, Vosges, Loir-et-Cher, 1. On voit 

 que les deux régions du centre et du sud-ouest sont celles qui ont 

 fourni le plus fort contingent à l'exposition du palais de l'Industrie. 

 Quant aux veaux, ils sont surtout amenés de la grande banlieue de 

 Paris, surtout des départements d'Eure-et-Loir, de l'Eure, de Seine-et- 

 Marne et de Seine-et-Oise. 



Le fait qui domine dans le concours, c'est lé perfectionnement chaque 

 année croissant des races françaises. Sans doute, les prix d'honneur 

 appartiennent au sang durham ou à ses croisements; la vache de 

 M. Petiot notamment. Duchesse de Bourgogne, est une des plus belles 

 qui aient encore figuré dans pareille enceinte; mais nos bonnes races, 

 qui donnent à la fois du travail et de la viande, fournissent de plus en 

 plus vite une viande toujours savoureuse et d'excellente qualité, ainsi 

 que l'ont démontré les derniers rapports de la Commission de rende- 

 ment, dont les travaux sont malheureusement interrompus pour plu- 

 sieurs années. Sans doute, on ne peut pas tirer des conclusions absolues 

 d un concours qui ne renferme qu'un nombre restreint de bêtes; mais, 

 d'après les résultats constatés à Paris, on peut dire que la race limou- 

 sine est celle qui semble avoir fait le plus de progrès, tant sous le 

 rapport de la sélection des formes que sous celui de la rapidité du 

 développement; elle paraît même avoir atteint aujourd'hui la race 

 charolaise. Si nous comparons, en effet, les animaux de quatre à cinq 

 ans des deux races exposés au palais de l'Industrie, nous constatons 

 que le poids moyen des limousins est de 9G2 kilog., tandis que celui 

 des charolais est de 928 kilog.; la différence est peu considérable, /l 

 est vrai, mais le squelelte n'influe pas sur le résultat, ainsi que l'ins- 

 pection des animaux le démontre. Le poids moyen des garonnais du 

 même âge est de 1,032 kilog., celui des bazadais de 888 kilog., celui 

 des Salers de 1.013 kilog.; mais chez ces animaux l'ossature est beau- 

 coup plus développée, quoiqu'elle ait diminué sensiblement depuis 

 quelques années. Il est à regretter que quelques centres d'élevage ne 



