LETTRES SUR L'AGRICULTUKE DE THESSALIE- 379 



« Laprésence du sucre, disait le regrottéM.Saintpierre, dans son cours 

 (ro>nolo"io, est une cause d'altération et un oljslaclo au vieillissement 

 ra|)idedu vin. Voulez-vous des vins qui se conservent, i'ailes des vins dans 

 lesquels l'acte de la fermentation ne saurait se reproduire; ceux qui 

 n'ont plus de suci'o sont le ty|)C de ces produits. Puur cela, vendanpjez 

 des raisins dont le degré do liqueur ne soit pas trop élevé; ne craignez 

 pas une certaine verdeur de vos raisins, faites cuver en vases aussi 

 bien clos qutî possible, en masses les plus petites ([ue vous pourrez; 

 évitez une trop grande élévation de la température et soutirez vos vins 

 avec intelligence. » 



Toute l'œnologie des pays chauds est dans ces quelques lignes. Que 

 de ])roduits ou pourrait avoir en se pénétrant bien de ces préceptes. 

 Malheureusemeut, c'est le contraire qu'on voit le plus souvent. 



F. Gos, 



Rtipbtiteur d'agriculture comparée 

 À l'Institut agronomique. 



LE BILL GARLINGFORD 



Encore une fois l'Angleterre vient d'interdire , pour un mois et 

 d'une fai-on ai)solue, l'importation des bestiaux français. Le Journal a 

 toujours protesté contre ces mesures prohibitives « que rien ne semble 

 justifier. » Les Anglais craignent l'invasion de la fièvre aphteuse. 

 Ont-ils raison; les garanties que nous oiîrons au point de vue de l'état 

 sanitaire de nos animaux domestiques sont-elles suffisantes? — thatis 

 the question. — Ce fut, je crois, en 1876 que le gouvernement s'émut 

 des mesures rigoureuses que nos voisins d'outre-Manche prenaient à 

 l'égard de nos animaux d'exportation. Le ministre de l'agriculture, 

 dans un rapport au président de la République, constata la nécessité 

 d'une loi sur la police sanitaire, afin d'éviter le retour de pareilles in- 

 terdictions. La loi fut promulguée le 21 juillet 1881 ; sauf quelques 

 légères modifications, cette loi n'est que l'ancienne législation codifiée. 

 Telle qu'elle est, elle devrait suffire si elle n'était pas viciée dans son 

 application. 



Ou a organisé, dans toute la France, un service sanitaire qui fonc- 

 tionne on ne peut plus mal dans certaines contrées; il est des dépar- 

 lements qui comptent jusqu'à deux ou trois vétérinaires dans certains 

 cantons, et on a confié la surveillance de deux cantons à un seul vété- 

 rinaire. Ce délégué de l'administration pourrait-il, malgré tout son bon 

 vouloir, exercer une action active; pourra-t-ilêtre instruit assez promp- 

 tement des différents cas de maladies contagieuses qui éclateront dans 

 sa circonscription'!' Non! Même avec un délégué par canton, la sur- 

 veillance sera impossible. — Au moment oii nous écrivons ces lignes, 

 on nous affirme qu'un éleveur a exposé dans un concours d'animaux 

 gras qui vient de se tenir eu province des sujets provenant d'une 

 étable envahie par la cocotte, et cet éleveur aurait aussi exposé à 

 Paris. Le fait nous paraît tellement grave que nous ne pouvons le 

 donner que sous toutes réserves. Dans certaines contrées, la fièvre 

 aphteuse, désignée sous le nom de grippe, est essentiellement bénigne, 

 mais elle n'en conserve pas moins toutes ses propriétés contagieuses; 

 les paysans ne s'en inquiètent pas outre mesure ; les malades restent 

 au repos, tandis qu'ils laissent circuler librement les autres ani- 

 maux. 



