LES PRODUITS AU CONCOURS GÉNÉRAL DE PARIS. 383 



LES PRODUITS AGRICOLES AU CONCOURS DE PARIS 



En parcourant les salles remplies des produits horticoles au con- 

 cours général de Paris, on a pu être frappé de voir combien peu 

 les circonstances extérieures inllucnt sur la production fruitière, en 

 France. L'été et l'automne 1X83 ont été des plus déplorables pour la 

 culture des fruits, et la terrible tempête dont les cultivateurs ont i^ardé 

 la souvenance, et qui s'est abattue sur toute la France, en septembre, 

 est venue agtjraver encore la situation. Malgré tout, les fruits que les 

 producteurs et les marclnuids ont apportés au palais de l'Industrie, 

 étaient d'une beauté remarquable. 



Grâce aux espaliers munis d'abris, on est arrive à avoir des fruits 

 malgré tous les méfaits climatériques. Mais que de soins intelligents 

 pour produire des pommes et des poires telles que celles que M. Che- 

 vallier de Montreuilnous a fait admirer et que le jury a récompensées 

 d'une médaille d'or! Kt cependant, ce n'est là qu'une production déro- 

 bée. Ce n'est que le bas des murs consacrés aux célèbres pêchers de 

 Montreuil, qui sont occupés par ces cultures de poires ou de pom- 

 mes. Le pêcher a tous les honneurs de la meilleure place. M. Cheval- 

 lier nous a fait voir, étalés sur le mur d'une des salles, de superbes 

 échantillons de pêchers formés, cultivés par une méthode dont il est 

 le promoteur et qui consiste à faire sur les branches de charpente des 

 entailles destinées à régler la vigueur des branches. 



Une autre médaille d'or a été accordée aux très intéressants apports 

 de M. Salornon, de Thomery. — De ses raisins, je n'en parlerai pas ; 

 ils sont chaque année aussi superbes, et tellement bien conser-vés par 

 le système des petits vases d'eau dans lesquels plongent les sarments 

 porteurs de fruits, que quelques-unes de ces grappes suspendues sur 

 un pied de vigne feuillée, ont fait croire au public que les raisins étaient 

 dépendants du cep, tant ces fruits semblaient Irais. Ce sur quoi je 

 désire attirer l'attention, c'est sur ces corbeilles de poires d'été, aussi 

 belles qu'en saison normale. Ces poires, bien que n'ayant absolument 

 pas changé de goût, n'offrent cependant pas un intérêt intrinsèque 

 bien considérable, car, en général, les poires d'hiver valent mieux 

 que celles d'été. Les doyennés, les saint-germains «et les bergamottes 

 détrônent certainement les duchesses et les louise-bonnes. Mais ces 

 fruits exposés sont du plus grand intérêt, parce qu'ils prouvent qu'il 

 est possible de les conserver par le froid sans leur faire subir aucun 

 dommage. Ce procédé est appliqué par M. Salornon à la conservation 

 des fruits à noyau avec un véritable succès. 



C'est ainsi que cet habile cultivateur a emmagasiné au mois de 

 juillet quelques milliers de kilogrammes de prunes reines-Claude, dont 

 le prix moyen, à cette époque de l'année, était de 30 francs les lOOkilog. 

 Conservées pendant environ cinquante jours, ces prunes ont été reven- 

 dues, les premières à 1 80 fr. les 1 00 kilog. Puis ce prix a été en augmen- 

 tant, jus([u'à atteindre celui de 250 fr. La même opération, entreprise 

 sur des pêches, a été couronnée d'un égal succès. Achetées en août au 

 prix de 200 fr. le mille, elles furent revendues en octobre, depuis 

 60 centimes jusqu'à I fr. 50 la pièce. Ces cbifi'res parlent suffisam- 

 ment clair pour qu'il soit inutile d'insister sur l'excellence de 

 l'entreprise. Des expériences faites, l'on peut déduire cette conclusion : 



