474 SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE. 



M. Paul Mares offre trois volumes sur le tableau des établissements 

 français en Algérie, de 1830 à 1840. 



M. le secrétaire pépétuel annonce que, à l'occasioQ de son 300° anni- 

 versaire, le Sénat de l'Université d'Edimbourg a conféré le titre de doc- 

 teur, sa plus liante distinction, à trois membres de la Société, MM. Che- 

 vreul, Boussingault et Pasteur, et il exprime combien la Société est 

 touchée de cet hommage. 



M. Tresca donne lecture d'un Mémoire de M. Armengaud aîné, sur 

 la mouture faite avec les meules et celle produite avec les c}'lindres. 

 M. Armengaud fait ressortir combien la question est importante pour 

 une de nos plus grandes industries agricoles ; il entre dans des 

 détails complets sur les différences que présentent ces deux sortes de 

 mouture, sur les produits qu'elles donnent et sur les dépenses qu'elles 

 occasionnent. La supériorité de la mouture avec les cylindres ressor- 

 tissant des expériences qui ont été faites, M. Armengaud expose que 

 les meuniers français trouveront de grandes difficultés à transformer 

 leur matériel, à raison de l'écart entre le prix du blé et celui de la 

 farine; cet écart est beaucoup plus faible en France qu'en Hongrie et 

 surtout en Amérique. Il estime que la lutte actuelle est moins entre 

 les meules et les cylindres qu'entre les procédés de mouture, la mou- 

 ture basse ou mouture rapide, et la mouture haute qui opère graduel- 

 lement; il pense que celte dernière peut être obtenue par les meules 

 combinées avec les cylindres pour achever le travail, de manière à 

 obtenir ce qu'on appelle la mouture ronde, il recommande un net- 

 toyage absolu des blés, nettoyage qui facilite les bluttages, et il s'élève 

 contre la tendance qui pousse à obtenir les farines les plus blanches 

 au détriment de leur valeur nutritive. 



Après quelques observations de M. Chevreul sur les procédés de 

 panification de Mége-Mouriès, M, Barrai rappelle que Li Société s'est 

 occupée déjà de la question en mars 1883, et il demande le renvoi du 

 mémoire de M. Armengaud à la section de mécanique agricole. 



M. Grandvoinnet présente le rapport qu'il a rédigé sur le concours 

 spécial de pressoirs au concours régional de Saint-Lô en 1882, et il 

 présente une note sur la construction des pressoirs, dans laquelle il 

 s'est préoccupé d'établir le rapport qui doit exister entre le diamètre de 

 la vis et celui de la maie, pour obtenir le maximum d'etlét utile. 



M. Bouley présente un volume qu'il vient de publier sous le titre : 

 La nature vivante de la contagion. Dans le volume, qui renferme seize 

 leçons de son cours de pathologie comparée au muséuni d'histoire 

 naturelle, M. Bouley a fait ressortir la nature des germes de contagion 

 des maladies infectieuses et il a étudié d'une manière spéciale la con- 

 tagiosité de la tuberculose des animaux à l'homme. 



Henry Sacnier. 



REVUE COIMERCIALE ET PRIX GOUR.VNT DES DENRÉES AGRICOLES 



(22 MARS 1884.) 



I. — Sttuatiun générale. 



Peu d'animation, durant cette semaine, sur le plus grand nombre des marchés; 



dans la plupart des régions, les cultivateurs sont encore iclenus aux travau-x des 



champs. 



n. — Les grains el les farines. 



Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par QUINTAL MÉTRIQUE, 



sur les principaux marchés de la France et de l'étranger : 



