ÉGRÉMEUSE DE MOES. 503 



je suis convaincu que l'usa^ijo de récréineuse Moes se généralisera rapi- 

 dement dans les pi'lilcs et moyennes tulliircs. 



L'écrénieuse Moes, d'une uiaiiipulation extrêmement facile, consiste 

 (fig. 38) en larges vases autour desquels on l'ait circuler de l'eau pro- 

 venant d'un réservoir voisin. Elle présente les avantages suivants : 



1° La hauteur des bassins, construits eu foi'uu; dt; cône trompié, 

 étant relativement petite et la réfrigération s'opérant graduellement de 

 bas eu haut et d'une façon continue au moyen d'un système de refroi- 

 dissement très ingénieux, la UH)ntée a lieu de telle façon qu'(ui parvient 

 dans le uioindre teuips possible à l'extracîlion du maximum de crème. 



2" On peut ùtec les bassins en fer-blane afin de les rincer avec de 

 l'eau chaude et les remettre en place 

 sans avoir besoin de faire écouler 

 l'eau réfrigérante. 



3° On peut soutirer une certaine 

 quantité de lait à une densité voulue 

 pendant que se fait l'écrémage, et 

 sans en rien déranger l'économie de 

 celui-ci. 



A" Le lait maigre reste doux et 



frais et constitue encore une excei- Fig. 3». — Eciémeuse Moes. 



lente nourriture pour le jeune bétail. 



5" L'écrémage complet se fait au boutdelOà 15heuresaumaximum, 

 ce qui aura pour efl'et que le beurre produit est incomparablement 

 supérieur à celui fourni par les pots en grès et par les autres appareils 

 existants. 



6" Une seule et même soupape laisse écouler séparément : 1" la 

 couche inférieure de lait maigre qui parfois contient encore des impu- 

 retés, '2" le lait maigre qui est resté doux et frais, 3° la crème, 4° l'eau 

 réfrigérante. 



7° Le déerémage peut aussi se faire par la surface au moyen d'un 

 écrémeur qui enlève d'un seul trait toute la couche de crème. 



L'appareil Moes est breveté dans tous les pays de l'Europe. Le plus 

 petit modèle coûte 40 francs. J.-Aug. Neyen, 



Vétérinaire du gouvernement à Remich (Luxembourg). 



BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE 



Le dernier directeur général des Forêts, par M. Je Venel, a-ncien conservateur des furets. Un 

 volume in-8°, xv-2iJ2 pages. — Paris. Librairie Lahure, 9, rue de Kleurus. 



M. de Venel a mis à profit les loisirs que lui donne une retraite 

 prématurée pour passer en revue les actes administratifs accom- 

 plis ou préparés par M. Faré, pendant qu'il a dirigé l'administration 

 des forêts. Personne n'est mieux que M. de Venel en situation de faire 

 cet examen rétrospectif, car il a participé activement à l'élaboration 

 de toutes les mesures prises pendant celte période. Aussi ne faut-il pas 

 s'étonner s'il approuve tout ce qu'a fait le directeur général dont il a 

 été le collaborateur le plus dévoué. Mais s'il a fait un panégyrique, ce 

 dont il ne se défend pas, l'auteur a su lui donner une forme discrète; 

 car il s'est borné à indiquer les réformes accomplies ou projetées et à 

 faire connaître les causes qui les ont motivées. 



Rappeler ce qu'a fait de bon et d'utile un fonctionnaire en disgrâce 

 est chose si peu commune que M. de Venel doit être félicité d'avoir 



