CHRONIQUE AGRICOLE (5 AVRIL 188'»). 11 



ment pour l'état des viandes, pour la coloration du beurre, etc. ; il 

 suffit, pour le prouver, de cittirun nx(tmple : les ouvriers déi;oiipr;nrsde 

 viande sont obligés de séeiairer avec une chandelle fixée dans un cas- 

 que qu'ils portent sur la tête. .M. .Vlfred Lamouroux vient de présenter 

 au Conseil municipal do Paris un raj)p')rt important, dans lequel il 

 étudie à la l'ois la situation actuelle et les moyens à prendre pour l'amé- 

 liorer. FI propose d'abord d'accroître, dans de i^randes proportions, 

 l'éclairage de toutes les parties extérieures des halles on augmentant le 

 nombre des becs de gaz et en choisissant des becs d'un plus fort 

 calibre, l'our l'intérieur des |)avillons et pour les sous-sols, il préconise 

 l'emploi de la lumière électrique qui présenterait les avantages sui- 

 vants : I" couleur de la lumière, qui permet d'apprécier les nuances 

 des objets, circonstance très importante pour rins[)ection des denrées 

 et pour la constatation de leur qualité; 2" absence de chaleur et de vicia- 

 tion de l'air; 3° éloigneraent des dangers d'incendie et d'explosion; 

 'i° en raison de la disposition môme des halles, économie possible dans 

 la production de la lumière. (]e rapport est soumisacluelleraentà l'exa- 

 men du Conseil municipal de Paris; nous souhaitons que les conclu- 

 sions en soient prompteinent adoptées. Il y a là une question très 

 importante pour tous les cultivateurs (jui contribuent à l'approvision- 

 nement de Paris; leurs denrées se vendront d'autant plus i'acilemant 

 qu'elles seront placées dans des conditions de bonne appréciation. 

 Sans compter la viande et la triperie, il a été vendu, en 1882, dans les 

 pavillons des halles, 22,260,000 kilog. de volailles et de gibier, sur 

 24,(123,000 kilog. entrés dans Paris; 20, V'i5,000 kilog. de fruits et 

 légumes ^on évalue à 102 millions de kilog. la qnantiléde fruits expédiés 

 aux commissionnaires autour des halles) ; 27,293,000 kilog. de poissons 

 et coquillages, 192,630 centaines d'huîtres, sur 480,830 centaines 

 enU'ées dans Paris; 12,605,000 kilog. de beurre, sur 17,409,000 kilog. 

 entrés dans Paris; 17,160,000 kilog. d'œufs, sur 21,074,000 kilog. 

 entrés dans Paris; 6,967,000 kilog. de fromat,^93. En outre, il est arrivé 

 au carreau 80,472 voitures de fruits, 723,257 voitures de légumes, 

 39,740 voitures de pommes de terre, 37,584 voitures de pois et hari- 

 cots verts. Cet immense commerce, dont l'activité va sans cesse en 

 augmentant, mérite réellement la sollicitude d.; l'édiiité parisienne; 

 un bon éclairage est indispensable, et les droits d'octroi dont une 

 grande partie de ces denrées sont frappées sont assez productifs pour 

 que les mesures nécessaires indiquées par M. Lamouroux soient 

 adoptées sans retard. 



XV. — Les maladies du bétail en Amérique. 



Pendant longtemps, les Etats-Unis d'.Vraérique ont été à l'abri de 

 la maladie des bêtes bovines lapins conunuue en Europe, la fièvre 

 aphteuse, dont on constate chaque année les ravages dans un grand 

 nombre de pays, et qui sévit actuellement avec une intensité particu- 

 lière dans la Grande-Bretagne. C'est en 1870 que la fièvre aphteuse 

 fut constatée pour la première fois de l'autre coté de l'Atlantique, dans 

 l'Etat de New-York; elle y fut probablement importée d'Europe. De ce 

 premier foyer de contagion, le mal s'est peu à peu étendu au Mary- 

 land, au Massachusetts, à la Pensylvanie et aux autres Etats de l'est; 

 mais comme le commerce de ces Etats avec ceux du centre et de l'ouest 

 est peu important, la maladie n'avait pas encore atteint ces derniers 



