54 PROPOSITIONS CONCERNANT LE RÉGIME DES SUCRES. 



«En 1871-72, l'Allemagae n'exportait que 14millions desucrebrut 

 et raffiné; en 1883-84 elle en exportera 550 millions environ, sur 

 une production qui dépassera 925 millions. » 



En France, la production est restée stationnaire : elle est de 

 450 millions de kilog. environ. 



Quelles sont les causes qui ont amené des différences aussi grandes 

 dans la quantité de sucre produite dans deux, pays placés pour le sol, 

 pour le climat, pour les procédés de culture dans des conditions à 

 peu près semblables ? Ces causes sont multiples, mais les deux prin- 

 cipales paraissent être : 1" l'impôt sur la betterave; 2° les primes de 

 sortie que cet impôt fournit à la sucrerie allemande. 



On sait que cet impôt est de 20 francs par tonne de betteraves lavées 

 et décolletées. Comme les racines pauvres payent le même impôt que 

 celles qui sont riches, le fabricant a tout intérêt à élever à son plus 

 haut degré la richesse de la plante. 



Profitant des travaux qui ont été faits en France sur la production 

 des betteraves riches au moyen de la sélection, le fabricant allemand 

 retire de ses betteraves, d'une façon directe ou indirecte, 10 à 11 pour 

 100 de sucre. 



Les primes à l'exportation des sucres ont eu également une impor- 

 tance considérable sur le développement de la sucrerie allemande ; 

 elles varient avec le rendement légal, fixé à 8.88 pour 1 00 cette année ; 

 il était de 8.50 pour les années précédentes. Avec le rendement vrai 

 actuel et la restitution des droits à l'exportation, on estime que ces 

 primes atteignent aujourd'hui 28 millions de francs. 



Grâce à ce régime fiscal, la fabrication allemande est sans cesse à 

 la recherche des meilleures betteraves comme des procédés les plus 

 perfectionnés. Des organes spéciaux la tiennent au courant de tous les 

 travaux scientifiques qui intéressent son industrie. Dans l'école agro- 

 nomique supérieure de Berlin, un vaste laboratoire, entre.tenu par la 

 Société sucrière, est pourvu de tous les appareils servant ou ayant 

 servi à la fabrication du sucre. Ce matériel, acquis par l'Etal, se com- 

 pose de râpes, de chaudières à cuire dans le vide, de presses hydrauli- 

 ques, de filtres-presses, de turbines, d'osmogènes, etc. En fréquentant 

 cet établissement, les étudiants acquièrent rapidement les connais 

 sances nécessaires pour diriger les usines les plus renommées. 



Quant à l'outillage des sucreries allemandes, le procédé delà dif- 

 fusion, qui donne un rendement en sucre supérieur aux procédés des 

 presses, est généralement adopté. Sur 100 fibri(jues, 95 se servent de 

 ce procédé; en Autriche-Hongrie, 93 l'ont adopté; en France, pour le 

 même nombre d'usines, il n'est installé que dans 22 sur 100. 



Dans l'opinion de la majorité de votre Commission, c'est surtout 

 dans la qualité de la betterave qu'il faut chercher la cause de la pro- 

 spérité des usines allemandes; celles-ci ont, pour la recherche et la 

 conservation de celte qualité, un intérêt que nos fabricants n'ont pas 

 au même degré. 



La qualité de la betterave dépend beaucoup moins du mode de cul- 

 ture, du terrain, du climat que du choix de la graine employée. Au 

 moyen des procédés de sélection qu'on doit à Louis Vilmorin, on arrive 

 à une amélioration certaine de la richesse saccharine de cette planie. 

 Cette amélioration se mainlient d'année en année tant que les graines 

 qui ont fourni ces racines sont oUes-mômes employées sans mélange ; 



