128 CHBONIUUE AGRICOLE (26 AVRIL 1884). 



qui devrait pourtant être le pays des libertés par excellence, je ne sache pas que 

 pareille mesure ait été piiso, et je dois vous dire que, pour ce qui me concerne et 

 après avoir non seulement approlbudi la question, mais encore consult'i tous les 

 auteurs qui ont traité de h matière, je ne comprends pis que l'on puisse être l'ad- 

 versaire aussi acharné d'un produit dont la vulg irisation, depuis une dizaine 

 d'années, a rendu de vér. tables services à la conservation des produits alimen- 

 taires, liquides ou solides. 



« Dans notre pays oii la pratique du salicylage des bières est en usaîe depuis 

 des années, je dois reconnaître que lous les brasseurs qui se servent d'acide sali- 

 cylique obtiennent des résultats qui leur permettent aujourd'hui de faire voyager 

 leurs bières sans risques, ce (jai a une fjrande i'nportance. 



a Quant à la question de nocuité, il n'est pas à ma connaissance que l'on puisse 

 désigner un seul cas défavorable à l'emploi des boissons >alicylées, et je ne fiense 

 pas que l'on puisse craindre le moindre trouble dans l'économie à la suite d'une 

 ingestion prolongée d'acide salicylique, fùt-elle mêreie de beaucoup supérieure 

 à celle que l'on peut absorber dans les bières et dans les vins. 



« En conséquence, cher monsieur, je me permets de vous envoyer mes encou- 

 ragements pour la part que vous prenez à la déi'ense du salicylage, et je suis per- 

 suadé que si vos efforts coniinuent, vous finirez par faire comjirendr:! que l'ad- 

 ministration devra un jour reconnaître qu'elle a été mal renseignée par les 

 quelques savants qui lui ont conseillé laprohibition del'euiploi de l'acide salicylique. 



« J'ai l'honneur d'être, etc., Attfhld » . 



De son côté, M. le docteur Blas, professeur à l'IJaiversité de Lou- 

 vain (Belgique), nous adresse la lettre suivante : 



•« J'ai lu avec intérêt les différents articles que vous avez publiés dans votre 

 Journal d'agriculture sur l'acide saHcylique, et je ne comprends pas vraiment les 

 dures presciiplions que l'on édicté en France contre ce produit. 



•' Déjà en 1878, j'ai adressé à l'Académie de méJecine de Belgique un mémoire 

 intitulé : «De la présence de l'acide salicylique dans les bières «, et je n'ai jamais 

 eu conaissance que le salicvlage pratiqué à des doses variant entre huit et 

 dix grammes par hectolitre, ait produit le moindre accident fâcheux pour la santé 

 ou ail aggravé même des maladies du rein ou du (oie. 



" Il serait plus sage, à mon avis, et je me trouve d'accord en cela avec vos con- 

 clusions et avec celles d'un très grand nombre de docleurs des Facultés de méde- 

 cine de France, d'en réglementer l'usage; on rendrait service ainsi à la cause de 

 l'alimentation, en peiiuettant aux boissons de se maintenir saines et potubles et 

 d'être par conséquent, dans des conditions hygiéniques. , D' G. B'.as, 



Professeur à rUniver.sité. 



Une autre lettre nous a été adressée par un médecin distingué do 

 Suisse, M. le docteur Charles Meyer, de Leuzbourg : 



<■ Il n'existe pas en Suisse de législation interdisant l'emploi de l'acide salicy- 

 lique pour la conservation des bières ou des vins. 



•< Seul, le canton de Zurich s'est dans le temps occupé de cette question et a 

 essayé de laire comuie il a été l'ait en France, mais on n'a tenu aucun compte Je 

 celte mesure qui est considérée comme lettre morte. 



« Quant à mes observations personnelles, en maqualité de méiecin, je puis vous 

 dire que je n'ai pas entendu signaler le moindre cas de no;uité attribuable à l'usage 

 des bois.sons salicylées. Charles MiiYER, 



Docteur en médecine. 



11 ressort de ces lettres que ni en Angleterre, ni on Belgique, ni en 

 Suisse, l'emploi de l'acide sdicylique n'a entraîné les inconvénionis 

 dont on nous menace; le commerce l'ait un usage constant de cet agent 

 précieux, et personne n'en souffre. Sans doute, l'usage de l'acide sali- 

 cylique à trop haute dose pourrait entraîner des inconvénients; mais 

 (|iiel est l'agent quelconque dont l'abus ne soit pas pernicieux? Une 

 réglementation bien faite peut empêcher les abus. 11 est de toute néces- 

 sité que Ton revienne sur une mesure que rien ne justifie, qui porte 

 préjudice à notre commerce et qui le place parlout dans une situation 

 iiilérieure vis-à-vis du commerce étranger. J.-.\. BAnn.a. 



