CONCOURS d'animaux GRAS A ROUEN 



CONCOURS D'ANIMAUX GRAS A ROUEN 



Le concours général d'animaux de boucherie organisé par la Société 

 conlrale d'aurirulliiro do la Sr-inc-InfV-i'ii'iire s'est tenu à Rdiicn le 7 

 et le 8 avril. Ca\ concours enui[)t;iit moins d'animaux que celui de 1 HH'A, 

 principalement pour les boiut's gras; il n'y en avait que 55, au lieu 

 de 80 l'année précédente ; mais la plupart des animaux présenlaient 

 des qualités reniar(|uables. Une grande activité a régné dans le con- 

 cours, qui avait attiré une grande allluence de cultivateurs de toutes 

 les parties de la Normandie. 



Le concours étant général, un certain nombre d'éleveurs de IWnjou 

 y ont pris jiart. Le prix d'honneur a élé décerné à M. .Malhiirin 

 Ouvrard, éleveur à Saint-Florent-le-Vieil (Maine-et-Loire), pour un 

 bœuF durham-manceau, âgé de quatre ans et demi, pesant '.tôO kilo- 

 grammes. Pour les moutons, le prix d'honneur a élé altril)ué à une 

 bande de dix moulons oxfordsliire-cauchois, appartenant à M. Nep- 

 veu fils, à liiville-laBaignarde (Seine-inférieure). 



A la distribution des récompenses, -M. Kortier, président de la Société 

 d'agriculture de la Seine-Inférieure, a prononcé un excellent discours, 

 dont voici le texte : 



« Je cherche, messieurs, ce que je pourruis din^ du concours, quelles observa- 

 lions je pourrais bien vous piésenter et que vous n'ayez déjà faites? 



« J'entendais, et non sans quelque étonnement, des personnes se plaindre que 

 le. concours de 1884 fût inlérieur à celui qui l'a précédé, comme s'il n'était pas 

 des limites qu il est toujours difficile, quelquefois impossible de dépasser; on 

 ne peut, cependant, constater d'infériorité qu'au point de vue du nombre, car nous 

 retrouvons dans la préparation des animaux exposés les mêmes soins, les mêmes 

 prodic;es, les mêmes tours de lorce, et si l'on veut établir des comparaisons, ce 

 n'esi point à l'année précédente, mais à une série d'années antérieures qu'il laut 

 se reporter; c'est alors qu'il sera facile de se rendre compte du chemin parcouru 

 et d appréincr les prop^rès ronsi lérablcs qui ont été réalises. 



•• La portée et la siguilication des concours de Jioucherie sont complètement 

 modifiées; autrefois, on considérait ces sortes d'exhibitions comme un spectacle 

 où l'on courait en foule pour voir et admirer quelques beaux animaux; mais la 

 curiosité motivait seule cet empressement 



« Si ces concours étaient peu nombreux, plus rare encore était l'occasion de 

 contempler un de ces animaux tout enguirlandés de rubans et de faveurs, qu'on 

 escortait en se livrant à des appréciations diverses; on se bousculait pour toucher 

 cette bête magnifique, on racontait sur son compte des choses merveilleuses ; ses 

 conducteurs, superbes et majestueux, étaient partout complimentés et lètés; cette 

 marche tri niphaie, à travers l"s rues des villes et des villages, avait un caractère 

 tout particulier qui a disparu. 



" Puis, lorsque, après sa mort, l'animal était suspendu à l'étal du bouclier avec 

 tous le- attributs de son triomphe passager, il fallait voir avec quelle convoitise on 

 examinait la belle qualité de sa chair, comme on enviait le sort du client assez 

 favorisé )iour emporter un morceau de l'animal lleuri. 



« Actuellement, les concours de boucherie sont nombreux sur tous les points 

 de la France, et leur utilité est parfaiteir ent démontrée: ce n'est plus seulement 

 la curiosité ([mI pousse à les suivre, mais aussi et surloul le d<''sir de s'instruire; 

 car, au point où il est arrivé, l'engraissement est devenu une si'icnce, presque un 

 art, qui ont, tout comme les autres, leurs lois dont ra[iplicaiion exige des con- 

 naissances spéciales. Il suffit d'entendre les remarques si judicieuses de ces 

 engraisseurs que leurs succès nous autorise it à considérer comme des maîtres, 

 pour être convaincu que leurs appréciations, résultant d'une longue pratique, de 

 continuelles et attentives observations, portent ju^te et qu'elles seraient capa- 

 bles de servir de base à un enseignement méthodique, d'autant plus facile k sui- 

 vre qu'il pouvait se trouver confirmé par les démonstrations ou les coDstalalions à 



