134 LA TRUFFE ET SA CULTURE. 



de la terre où elles vivent. Si éloignée de tous arbres qu'une truffière 

 se trouve actuellement, l'emplacement qu'elle occupe en a été couvert 

 dans le temps ; les conditions d'existence sont donc nécessairement 

 identiques sur ce point avec celles des truffières qui, dans le voisinage 

 des chênes notamment, tirent leur nourriture des combinaisons de 

 l'humus résultant de la décomposition de leurs feuilles, de leurs fruits, 

 de leurs brindilles avec les minéraux de la couche de terre où elles se 

 cachent. Conséquemment, il semblerait ou que l'ancienneté de ce dépôt 

 de matières humiques n'a pas grande im[)ortance, ou qu'il se renou- 

 velle soit par voie d'infiltration souterraine, soi tau moyen des feuilles 

 apportées par les agents atmosphériques et retenues sous les liges des 

 grandes plantes et des arbrisseaux qui peuplent nos montagnes. La 

 truffe vient dans des terres extrêmement maigres, je ne l'ignore pas, 

 mais elle n'y est jamais fort abondante et n'y persiste pas longtemps. 

 Le proverbe" ubiiùer, ibi tuber » pour être vieux n'en est pas moins 

 vrai aujourd'hui et il le sera toujours. 



Culture de la truffe. — La culture de la truffe exige un climat tem- 

 péré ; celle des truffes noires un peu plus de chaleur, une atmosphère 

 et un sol plus secs. Ces espèces sont rares en Angleterre et à peu près 

 inconnues dans les contrées viticoles de l'Allemaifoe et de la Hongrie 

 dont elles supportent mal les hivers froids et humides. 



A peu près toutes les tubéracées demandent un sol calcaire, léger, 

 modérément incliné afin que les eaux pluviales ne puissent s y arrêter 

 et devenir stagnantes, bien exposé, à l'abri des grands vents s il se 

 peut, sec et riche. 



Pour donner à un sol de cette nature le degré d'ombre et de fraîcheur 

 qui favorisent la germination des spores et la végétation du mycélium 

 (celte plante dont la truffe est le fruit), pour l'enrichir d'humus, on le 

 boise. 



Dans notre arrondissement, depuis ([uelques années on s'est mis à 

 planter dans les terres profondes et relativement fraîches, des chênes- 

 rouvres; dans les terres sèches, couvrant les rochers d'une couche 

 mince, des chênes verts; dans les rochers friables, des kermès élevés 

 en pépinières. 



Le chêne-rouvre et ses congénères à feuilles caduques deviennent 

 pubescents dans notre pays. « C'est à l'action des circonstances exté- 

 rieures, sol et climat, que nous attribuerions la pubescence plus pro- 

 noncée (pie d'ordinaire des chênes-rouvres dans Vaucluse, mais sans 

 les classer pour cela, en majorité du moins, dans la variété Quercus 

 pubmccns... Pourquoi donc le chêne pubescent jouirait-il plus que tout 

 autre chêne bla,nc de la propriété de donner des truffes, alors que toutes 

 les variétés du chêne vert et tant d'autres arbres, feuillus comme ré- 

 sineux, la possèdent 'i" » (G. Grimblot, conservateur des forêts. Etudes 

 sur la truffe, p. 17.) 



On trouve dans les ouvrages spéciaux la marche h suivre pour la 

 plantation du chêne et les soins à donner aux jeunes plants, il est 

 inutile de les reproduire. 



Les truilières plantées sont d'ordinaire plus promptement fertiles; 

 par économie, cependant, on préfère les créer par voie de semis. C'est 

 de cette manière que l'administration des forêts a reboisé le Ventoux. 

 [La suite proclmincmenl.) Henry Bonnf.t, 



Liiuréat de l'Acadcmie des sciences, 

 <• Correspondant de la Soi.iele nationale d'agriculture de l'rance 



