CULTUHK DU CARDON. 



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CULTURE DU CARDON 



Lo cardon eat un dea lôiîumes d'Iiiver les plus savoureux; ses c<)tC8 

 blaiicliies, sa l'acine cliaruuo prcsculcnl un j^oùl très a^ri'aljle, et se 

 prêtent aux assaisonnements les plus variés. Aussi la culture de cette 

 plante est-elle de plus en plus en faveur, tant clicz les maraîcliers de 

 profession qui en trouvent un écoulement avantai^eux, (jue dans les 

 jardins potagers des particuliers. 



Les principales vaiiétés de cardon sont : le cardon de Tours, à côtes 

 très épaisses et très cliarnues, mais épineuses ; — lo cardon plein 

 inerme iû^. l\ ), de taille un peu plus jurande que Je précédent, àcôtes 

 plus larges et moins épaisses, 

 mais qui deviennent plus facile- 

 ment creuses, si la plante souffre 

 de la sécheresse; — le cardon 

 d'E8|)ai{ne, à feuilles amples et 

 à larges côtes, cultivé spéciale- 

 ment dans le Midi ; — le cardon 

 Puvis, plante de fort développe- 

 ment, que l'on cultive surtout 

 aux environs de Lyon ; — le car- 

 don à côtes rouges, qui ressem- 

 ble un peuau cardon d'Espagne, 

 mais dont les côtes présentent 

 une teinte rougeàtre assez pro- 

 noncée. 



Dans leur excellent ouvrage 

 sur les plantes potagères, MiM.Vil- 

 morin-Andrieux donnent les in- 

 dicalionssuivanles surla cultiu'e 

 de cette plante : « Les cardons 

 s'obtiennent toujours de graines, 

 qu'on sème d'ordinaire au mois 

 de mai, en place, dans des po- 

 quets remplis de lerreau, et espa- 

 cés d'un mètre environ en tous 

 sens. On peut semer plus tôt sur 

 couche en godets, mais cette pra- 

 tique olTre peu d'avantages, le cardon ayant amplement le temps de se 

 dévelopjjer pendant l'été et l'automne, et n'étant pas de ces légumes 

 qu'on cherche à obtenir avant leur saison ordinaire, il faut avoir soin 

 de tenir la terre propre et de donner des arrosements abondants pon- 

 dant l'été. Comme ce n'est pas avant le mois de septembre que les 

 cardons prennent assez de développement pour que les pieds se rejoi- 

 gnent, on aura soin, pour utiliser le terrain, d'intercaler une autre 

 culture dans les rangs. Avant de récolter les cardons, on blanchit 

 les côtes en liant toutes les feuilles ensemble, et en entourant le tout 

 de paille, qu'on fixe avec d'autres liens ; on butte le pied et on attend 

 trois semaines environ : au bout de ce temps, les côtes sont à point 

 et doivent être cueillies; laissées plus longtemps, elles courraient le 

 risque de pourrir. Le cardon craint les gelées. Il faudra donc, avant 



Kig. 11. — CarJon plein inerme. 



