LA TRUFfK ET SA CULTURE. 189 



ISdliirrlIeinpnt. — • Dans V;iu('lu3e, oi'i les truffières sont jiliis abon- 

 dantes qu'en aucun autre pays de Kranco, on alteuil géncraleniout (]ue 

 les ^igents atmos|)liérique3 (vents et pluies), les insectes et les autres 

 aniiùauv lubérivoics opèrent cet euseuienceiiient naturel dont les effets 

 se inanil'estenl (i'ordiiiaito au bout de six à dix ans. 



ArlificieUement. — Dans les pays moins favorisés à cet égard, mieux 

 vaut ne rien attendre ipie de soi-même et semer direcliMiient des 

 rognures ou tics fjaguierils de ti'iilTes, saines ou pourries, (leltt; ])iati(jue 

 imitée des paysans piémonlais a produit les meilleurs résultats dans 

 les alentours d'Avignon à Réal-Panier et de (Jravoson (Hoiiches-du- 

 l{li(")ne), pies de la gare du clieuiin diî fer. Je })uis donc la préconiser 

 sans risque; d'ailleurs il est bien entendu cette fois que je parle d'une 

 cbênaie et non d une terre sans arbres. Comme les rognures ou les 

 fragments de IrutTes peuvent èlre frais ou desséchés, on est libre de les 

 semer au printemps ou en été. 



Façons à dunner aux trufficrex. — (".liaque année, après la récolte, 

 en mars-avril, nos trulficulleurs intelligents labourcit sup^^rlicielle- 

 ment les allées de leurs bois. Q)iielques-uns pour aérer le sol, l'assou- 

 pLir davantage, empècber (|u'il ne fasse croûte et le tenir frais, y 

 repassent la charrue un mois après le premier labour. D'autres se 

 contentent de le sarclera la houe en donnant un binage léger en Juin- 

 juillet. Celte pratique introduite par M. liousseau, je crois, est excel- 

 lente. 



Fitmiirr. — [Jne fàrheuse expérience le constate chaque jour, bien que 

 moins épuisante qu'une foule de champignons epigés, la trutîe arrive 

 cependant à effriter le sol qui la recèle. Alors, son mycélium cesse de 

 fructifier, il meurt et la truflière disparaît. Cette extinction dure cinq, 

 dix, quinze ans ou davantage, tout le temps que mettent les agents 

 naturels, eaux d'infiltration, pluies ou vents, à restituer à la terre les 

 éléments qui lui ont été enle\és par la truffe et son mycélium. La 

 fumure préviendrai! son épuisement, elle augmenterait sa fertilité. 



Si nos trulliculteurs provençaux n'attribuaient pas la production de 

 la truffe à la métamorjiiiosc des spongioles de racines piquées par la 

 mouche de Valserres, " à la transformation membraneuse après coagu- 

 lation du lalex albumineux excrété » par les racines, ou plus sim- 

 plement par la coagulation de la sève qu'elles sont censées excréter, il 

 ne serait ])as aussi difllicile de les amener à fumer leurs chênaies truf- 

 fières. Il n'en est pas un, en effet, qui ignore la formation de truffières 

 dans les blés, plusieurs en ont vu dans lejardin-de leurs fermes ou dans 

 ceux de leurs voisins. Or, s'il y a, dans une propriété, un coin de terre 

 favorisé entre tous au double point de vue de la culture et de l'engrais, 

 c'est assurément le jardin, l'uisque la truffe y prospère malgré les 

 défoncements et le fumier, on a le droit d'affirmer qu'elle ne les ronde 

 pas autant que le veut la légende. 



Voici pour le principe, passons à l'application. 



Pendant les quarante ans que j'ai emplovés à étudier un peu de 

 botanique cryptogamique et de Irufliculture, j'ai parcouru presque 

 toute la France truflicole, je me suis mis en rapport avec un grand 

 nombre de praticiens et de propriétaires. Dans une de mes pérégri- 

 nations, j'ai appris dans la Haute-Vienne que les caveurs soigneux 

 épandaient du marc de raisin sur leurs truffières et comblaient leurs 

 trous de fouille avec un compost de feuilles mortes, d'herbages et de 



