CONCOURS DE LA SOCIKTÉ UjYALE DE DUBLIN. 253 



L'li'l;inilo est parliculièremeiil lieiireusc dans ses (lii;nitairos ofclô- 

 siasti(iiies. C'est à un piètre callioli(|uo, le père Malliieu, qu'elle doit la 

 réforme salutaire do son vice national de l'intempéran\;e et c'estàun 

 dii;iiit;iire de son église proleslante le clianoiru; iJa^ol (|u'elle devra, 

 en Jurande partie, le relèvement de sa rieliesse a^rieole, que des lois 

 sociales et économiques inspirées par l'esprit d'une domination 

 injuste de la race con(|uise par la race conquérante avaient presque 

 anéantie. Grâce à la réi'ornie léj^islative qui est venue, dans ces der- 

 nières années, adoucir les rigueurs du talion que la conquête enve- 

 nimée de cette animosilé impitoyalile ([u'engendre toujours l'esprit de 

 secte relif^ieux, avait imposé aux malheureux conquis, l'élasticité de 

 l'esprit des Irlandais a repris son essor, les rapports entre les 

 citoyens sont devenus plus cordiaux, les efforts de tous vers 

 un but commun ont pu se réunir, et une ère prospère semble enfln se 

 lever à l'horizon des destinées de ce malheureux pays comme 

 une aurore brillante pleine de promesses et d'espérances. Le cha^ 

 noine iJagot est devenu un véritable apôlre de la réforme écono- 

 mique de l'agriculture irlandaise. C'eslàses efforts persévérants qu'on 

 doit l'établissement de l'école de laiterie de Munster dont j'ai eu j)lu- 

 sieurs fois l'occasion de parler dans ce Journal. C'estencore à lui qu'on 

 doit la création de ces laiteries ambulantes qui vont de communes en 

 communes, instruire pardes démonstrations pratiques les populations 

 rurales dans la prali(|ue raisonnée de l'industrie laitière: la niulsion, 

 le traitement du lait, l'écrémage mécanique, et la fabrication du beurre. 

 Le voilà maintenant en train d'appliquer commercialement tous les 

 préceptes de son enseignement par la fondation de sociétés coopéra- 

 tives dans les centres herbagers. Ces jours derniers il inaugurait l'éta- 

 blissement d'une de ces sociétés à Hospital près Knocklong dans la 

 province de Munster. C'était pour le zélé chanoine une véritable fêle, 

 car c'était la mise en pratique de ses enseignements et un couron- 

 nement de sa propagande et de ses elTorts. Cette société a puréunirdéjà 

 plus de 'i,Ol)0 vaches, toutes appartenant aux intéi-essés, ce qui 

 témoigne, des le début de l'entreprise, du zèle des organisatsurs et de 

 la confiance des intéressés fermiers et cultivateurs des environs. Tout 

 s'accomplit prestement en Irlande, lorsque la bonne volonté inspire 

 les coopérateurs. Il n'a fallu que sept semaines pour construire l'usine, 

 y installer le matériel et le mettre en pleine fonction. Une machine à 

 vapeur d'une force de 10 chevaux met tout le matériel en mouvement, 

 séparateurs de crème, barattes, distributions d'eau, etc., etc. Le per- 

 sonnel a été fourni par l'école de laiterie de Munster, et l'inauguration 

 avait lieu le 19 du mois d'avril avec le concours empressé des 

 principaux propriétaires agriculteurs du pays et de tous les intéressés. 

 Un grand nombre de prêtres des paroisses environnantes ainsi que les 

 ministres protestants s'étaient fait un devoir d'y assister, afin de 

 témoigner par leur présence de l'intérêt que les ministres de la religion 

 prennent à tout ce qui tient à la prospérité et au bieu-ôtre de leurs 

 iidèles ; cetteprésence simultanée des ministres des deux religions sym- 

 bolisait de plus l'accord qui doit toujours exister sur une plate-forme 

 aussi neutre et aussi exemple de passion que celle que présentait cette 

 solennité économique et sociale. 



Naturellement le roi de la fête était le bon chanoine Bagot. C'était 

 pour cet homme de bien l'occasion d'un véritable triomphe. C'était en 



