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PISCICULTURE. — LE FRAI DE LA CARPE. 



poisson, dans une des conférences à laquelle nous avions la joie d'assister 

 extraordinairement, par un professeur des plus en vue de l'enseigne- 

 piscicole. 



C'est sur cette particularité que les Allemands ont fait reposer tout 

 un système d'alevinage dont nous aurons bientôt l'occasion de parler. 

 Mais auparavant faisons des carpes. Ciiabot-Kaulen. 



EBULLIOSGOPE DIFFERENTIEL AMAGAT 



Les appareils proposés pour juger rapidement le titre des vinsetdes 

 liqueurs alcooliques sont aujourd'hui nombreux; en voici un nouveau 

 qui paraît présenter une réelle simplicité. C'est l'ébuUioscope diiï'é- 

 rentiel de M. le professeur Amagat. 



Cet appareil (fig. 22) est destiné à déterminer la richesse alcoolique 

 d'un vin ou d'un mélange d'eau et d'alcool en une seule opération. Il 

 se compose de deux bouilleurs, l'un pour l'eau, l'autre pour le vin. 



Chaque bouilleur est muni d'un thermomètre. 

 Entre ces deux thermomètres, est fixée une pla- 

 que qu'on peut faire monter ou descendre à 

 l'aide d'une vis; cette plaque porte un trait 

 du côté gauche qui correspond au thermomètre 

 donnant la température de l'eau; de l'autre 

 côté est une échelle graduée qui sert à indiquer 

 le titre alcoolique de la liqueur. Le fonction- 

 nement de l'appareil est basé sur la difl'érence 

 des températures d'ébullition des mélanges 

 d'eau et d'alcool, suivant la proportion d'al- 

 cool qui existe dans le mélange; l'échelle est 

 graduée d'après l'observation de ces tempéra- 

 tures. 



Pour opérer, on verse dans le bouilleur de 

 droite, par l'une quelconque des tubulures qui 

 traversent le réfrigérant, 50 centimètres cubes 

 du liquide à essayer, après avoir rincé le 

 bouilleur avec le même liquide, plutôt deux 

 fois qu'une, ce qui se fait avec la pipette qui 

 accompagne l'appareil et dont le trait supérieur 

 correspond à .50 centimètres cubes. Avec la mê- 

 me pipette rincée à l'eau, on introduit dans 

 la tubulure de gauche qui est en dehors du 

 réfrigérant 1.5 centimètres cubes d'eau, volume 

 qui correspond au trait inférieur de la pipette. 

 On remplit d'eau froide le réfrigérant jusqu'à 

 un centimètre à peu près du bord supérieur, 

 et on place l'appareil sur la lampe allumée. Bien- 

 tôt l'eau I nlrc en ébuUition, le mercure appa- 

 raît dans le thermomètre de gauche, monte jus- 

 qu'à la partie supérieure et devient stationnaire ; on tourne alors le 

 bouton de la vis de rappel de manière à placer le trait zéro de franche 

 bien en regard du sommet de la colonne inercurielle. Pendant ce 

 temps on voit bientôt apparaître le mercui'e dans le thermomètre de 

 droite, il s'arrête et devient aussi stationnaire ; on attend alors à peu 



Fig. 22. Ebullioscope difTéren 

 tiel du système de M. Ama 

 gat. 



