CULTURE INDUSTRIELLE DES CHAMPIGNONS DE COUCHE 307 



se reposer six on liiiit mois avant de recommencer la culture, les œufs 

 meurent et disparaissent totalement. Ce moyen de destruction que les 

 cultivateurs appli(|ucnt inconscieminont et sous le prétexte de laisser 

 comme ils disent la cave se reposer, réussit donc bien, mais il a le 

 grave inconvénient d'interrompre la culture. Il semble cependant que 

 celle-ci pourrait se lenouvolcr indéfiniment sans danger d insuccès 

 à la condition de remplir la cave de vapeurs d'acide sulfureux en y 

 brûlant du soufre de place en place et n'y revenant, pour éviter tout 

 danger d'aspliyNie, (pic (piehjues jours après. On pourrait encore 

 verser dans les galeries du sulfure de carbone, mais ce produit offre des 

 dangers dans sa manipulation. Il est certain que, par l'un ou l'autre 

 procédé, les sciaras, soit à l'état ailé, soit à l'état d'œuf ou de larve, 

 seront complètement détruits. 



Telle est la culture des cbampignons de couclie, qui déjà est faite 

 sur une très vaste échelle dans bien des carrières du bassin parisien. 

 IMais il ya encore beaucoup de ces caves qui pourraient être exploitées 

 et qui ne le sont point; et cependant, en suivant pas à pas la méthode 

 des champignonnistes on est sûr de réussir et de s'assurer par suite, 

 comme les chiffres que j'ai énoncés le démontrent d'une façon claire, 

 un revenu considérable. La culture de racraric est éminemment fran- 

 çaise on ne la pratique que fort peu à l'étranger. On peut donc se 

 livrer à cette production sans crainte de manquer de débouchés, carce 

 qui ne sera pas consommé sur place trouvera un écoulement certain 

 dans l'exportation. J. Dybowsiîi, 



Chargé des conférences d'horicuUure à l'école de Grignon. 



ENQUÊTE PARLEMENTAIRE SUR LA SITUATION 



DES OUVRIERS DE L'INDUSTRIE ET DE L'AGRICULTURE EN FRANCE 

 Questionnaire relatif à l'agriculture '. 



1° ÉDUCATION PROFESSIONNELLE. — INSTRUCTION. 



1. Travaillez-vous en qualité de salarié, de tâcheron, de métayer, de fermier 

 ou pour votre compte? 



2. Quel était le métier de votre père? 



3. Quelle était sa situation économique? 



4. Où habitait-il? 



5. Avez-vous fré([uenté l'école primaire? Gomment s'est faite d'une manière 

 générale votre éducation ? 



6. Comment avez-vous appris votre métier? Faites-nous l'histoire de votre 

 apprentissage et de celui de vos enfants ? 



7. A quel âge les enfants commencent-ils à travailler aux champs ? 



8. En quittant l'école primaire, ont-ils un certificat d'études? La loi rendant 

 l'instruction obligatoire, est-elle appliquée, et dans quelles conditions? Quelles 

 observations avez-vous à présenter sur ce point? 



9. Y a-t-il, dans votre centre de travail, une école primaire supérieure? Y a-t-il 

 des cours d'adultes, des bibliotlicques, des musées? 



10. A l'écol-' primaire ou à l'école primaire supérieure, les enfants acquièrent- 

 ils quelques notions d'agriculture. Les instituteurs possèdent-ils des connais- 

 sances agricoles suffisantes? 



1 1. Avez-vous travaillé ou étudié dans une ferme-école ou dans une école d'agri- 

 culture? Comment fonctionnent ces écoles? Quelles sont les conditions d'admis- 

 sion? Combien comptent-elles d'élèves et d'ouvriers? 



12. Los procédés de culture de cette ferme ou de cette école sont-ils sensible- 

 ment dillérents des procédés de culture en usage dans votre commune? Indiquez 

 les ditlércnces principales. 



1. On a compris, sous la (lùnomiiiaiiori ^'•■tiérale d'ouvriers de l'atjricuUure, tous ceu.\ qui se 

 livreiU à un iravail manuel agricole : salariés, tâcherons, métayers, fermiers. 



