330 LA. STATUE DE LIEBIG A MUNICH. 



l'animal et sur les phénomènes qui s'y passent, telle qu'aucun chimiste ne pour- 

 rait en présenter de semblable. 



« Ses expériences ont démontré une chose qu'on avait déjà pressentie : c'est 

 que le corps de l'animal s'élabore dans la plante, et que l'animal, en mangeaut la 

 jihinle, mange les éléments qui doivent le constituer. Il n'est pins douteux ijue 

 la vie animale soit dépendante de la plante; la connaissance exacte des condi- 

 tions de la vie végétale et de la vie animale, dans leur diversité et leur opposition, 

 nous découvre, dans sa merveilleuse simplicité, le cycle des phénomènes naturelsti 

 Les' savants se rappellent les belles études jioursuivies par Liiebig pendant desi 

 années sur les transformations de substances dans l'animal, sur la formation, da 

 la chair et de la graisse, sur les fonctions des divers aliments qu'il a distingués 

 en aliments plastiques et en aliments respiratoires. Si aujourd'hui les physiolo- 

 gistes voient bien des choses auirement i(ue lui, il n'en est pas moins le premier 

 à avoir porté, il y a déjà plus d'uu quart de siècle, le llambeau des méthodes chir- 

 miques dans les ténèbres lie la, vie .animale,; aussi tous, et ceux-là surtput qui ont; 

 élargi et rectifié ses vues, reconnaissent que, s ils voient plus loin, c'est i[u'îls, 

 sont montés sur ses épaules. De même que les études de Liebig sur la vé'^ta- 

 tion, dépassant le cercle étroit de la science, ont profité à toute l'humanité et 

 enseigné au cultivateur le moyen non seulement de conserver la fei'tilité de son 

 champ, mais aussi d'en accroître la puissance productive; de nit'me ses recher- 

 ches en chimie animale ne répondaient pas seulement à une curiosité purement 

 scienlilique, mais étaient destinées à satisfaire aux besoins de la vie. Qui ne 

 pense aussitôt à ce condiment vivifiant, amélioré par lui aii profil de notre ali- 

 mentation? A peine les vastes recherches de Liebig sur la viande eurent-elles 

 fourni dus procédés simples pour séparer et conserver les éléments les [ilus pré|-, 

 oieux du bouillon, que l'industrie et le commerce se hâtèrent d'exploiter la con- 

 quête de la soienee. Depuis des années, l'Europe profile de la rich esseen viande 

 d'un autre h'^nisphèro sous la forme d'une substance savoureuse, qui bientôt se 

 sera naturalisée partout, et peut-être un jour aura une extension comparable ai 

 celle du thé ou du caté. Dois-je rappeler ici comment, daoïs ses travaux sur la 

 viande, Liebig se proposait surtout de venir en aide à ceux de, ses semblable -.qu^ 

 sont dans la misère et comment son analyse du lait a éveillé en. lui le désir de 

 produire artificiellement un succédané, du lait maternel et d'être ainsi utile ^us 

 générations à venir. » • • ■ 



Sans doute c'est un panégyrique que M. Hofmann a entendu fai'rè'J 

 et.à ces harangues on passe beaucoup dexagéralions. Mais il ne nous 

 est possible de laisser dire sans protester énergiquement au nom de la 

 vérité liislorique outragée, que c'est au génie de Liebig qu'est due la 

 transformai ion de l'agriculture au dix-neuvième siècle, et particuliè- 

 rement la production des engrais artificiels. Hélas! que d'erreurs, iî' 

 faut bien le rappeler, Liebig avait accumulées sur la question. N'avait- 

 il pas imaginé de dire qu'il était iiuilile d'employer b's engrais orga- 

 niques, que l'usage de leurs cendres siiflirait! 11 a causé de grandes 

 ruines chez ceux qui avaient foi en sa parole, et il a fallu revenir aux 

 doctrines des cliiraistes français qui conseillaient les engrais d'origine 

 minérale comme complémenlaiies du fumier et du sol, eu égard aux 

 récoltes à obtenir. IJebig n'a pas droit non plus aux éloges qui lui 

 soûl dceernés au sujet de ses découvertes en pliysiologie ; il a joué un 

 rôle utile, il n'a pas été le grand inventeur dont M. Hofmann a eacensé 

 la statue, au détriment des autres nations. J.-.\. Baural. 



CONSTRUCTION VICIEUSE DES FOSSES. A FÏÏMIER ' 



Monsieur le directeur, dans le n" 777 du Journal ds l'a'jriculdire^ 

 vous avez publié ua article démontrant les avantages obtenus par Ibs 

 agriculteurs eu modifiant la conslruclioa vicieuse do leurs fosses à 

 fumier. 



Aujourd'hui, je vais traiter le mêuie sujet, mais pour faire voir que 



