408 CHRONIQUE AGRICOLE (14 JUIN 1884). 



XVI. — Vignes américaines. 



M. G. Foex, directeur, et M. Pierre Viala, répétiteur à l'Ecole natio- 

 nale d'agriculture de Montpellier, viennent de publier le 8' l'asci- 

 cule de leur Ampélographie américaine. Ce fascicule est consacré à la 

 description des cépages suivants : Concord, Isabelle, Catawba, Union- 

 Village, appartenant au Vitis labnisca ; Herniann, appartenant au Vitis 

 asslivalis; Cornucopia et Blaci<-Pearl, cépages bybrides. Les descrip- 

 tions sont, accompagnées de planches photographiques, exécutées par 

 M. Isard, qui forment un excjllent album des raisins américains et 

 en indiquent les caractères. 



XVII. — Le commerce des vins. 



A plusieurs reprises, nous avons signalé ici les plaintes légitimes 

 des viticulteurs et des négociants en vins contre les prétentions du 

 Laboratoire municipal de Paris relativement à la composition des vins. 

 Ces plaintes se renouvellent constamment; elles viennent de trouver 

 un nouvel écho auprès de la Chambre de commerce de Bordeaux. 

 Dans une lettre éloquente qu'elle a adressée récemment à M. le minis- 

 tre du commerce, cette Chambre de commerce rappelle le retentisse- 

 ment qu'ont eu, aussi bien à l'étranger qu'en France, les publications 

 du Laboratoire municipal de Paris, et le dommage qu'elles ont causé à 

 la viticulture et au commerce français ; elle s'élève contre la prétention 

 de créer un type unique de vin, auquel devraient répondre tous les 

 produits du sol français. Le rôle qu'un Laboratoire municipal doit remplir 

 utilement est d'ailleurs parfaitement décrit dans les termes suivants : 



« Dans une question où les intérêts que nous représentons, où les intérêts de 

 la viticulture française auraient plutôt à perdre qu'à gagner pur l'exagération de 

 leurs griefs, nous les défendrions mal en critiquant et contestant toute l'œuvre du 

 Laboratoire municipal de Paris. Qu'il reste le gardien vigilant de la santé publique, 

 c'est là le rôle utile et pratique qui lui appartient; mais qu'il s'abstienne de 

 classements qui ne sont pas de sa compéience. Pour le Laboratoire et pour le 

 public qui s'éclaire auprès de lui, il ne doii. exister qu'une formule: nuisible ou 

 non nuisible. Gela n'empêchera pas le Laboratoire de rechercher et de spécifier 

 les éléments du vin soumis à ses analyses ; mais soit par la dégustation, soit par 

 la dissemblance des principes constitutifs, il ne faut pas qu'il soit en droit de 

 déclarer qu'il est mauvais, lorsqu'il n'est pas nuisible. Nous le répétons : nuisible 

 ou non nuisible, telle est la qualification dont il doit se servir. Aller au delà, 

 c'est empiéter sur le droit de l'acheteur et du vendeur, c'est créer un vin obli- 

 galoir'e da.ns l'ignorance absolue de la vérité vinicole, de l'origine, du la nalurc, 

 de la constilmion, delà valeur de produits dont la variété est infinie, et que l'âge 

 et le caractère des années modifient sans cesse. 



« On vo is a cité, Monsieur la ministre, l'exemple d'un même vin soumis en 

 différentes fois à l'examen du Laboratoire et déclaré tantôt bon et tantôt mau- 

 vais; nous n'en sommes point surpris, surtout s'il approchait de la limite qui 

 sépare le bon du mauvais, non nuisible. Gela peut bien être une excuse, mais 

 c'est encore plus un avertissement contre le danger d'une erreur trop facile et 

 très préjudiciable. 



« Peut-être étounerions-nous beaucoup M. le directeur du Laboratoire, si nous 

 lui disions que nos grands vins du Môdoc, d'une des années le plus en faveur, et 

 le plus haut prisées, l'année 1875, conservés en bouteilles, ne titrent générale- 

 ment pas plus de 9" à 9 1/2 et que les 183-2 et les 1883, encore en barriques, sont 

 d'un alcoolisme bien moindre. Mais nous ne voulons pas abuser de ces exemples, 

 ni vous faire parcourir les centres viticoles nombreux dont les produits font 

 l'objet d'un grand commerce et d'une grande consommation, pour vous montrer 

 des vins naturels qui ne pèsent pas plus de 4 à 5". 



« En résumé, le remède qui, à notre avis, doit être apporté aux plaintes que 

 soulève le fonctionnement du Laboratoire municipal de Paris, c'est de renfermer 



