EXTRACTION DU SUCRE PAR LA FERMIC, 451 



l.n pul})" fnourritiiro) avec toute la matière riclic de la betterave 

 coni;eiilrée et d'un eiujilui facile ; 



Les sels et autres matières azotées (valeur engrais; (jui lui seraient 

 rendus par la fal)i'i(|ue; 



lui lalVraiicinssaiil de tous les Irais de lrans[)orl à une époque si 

 exigente de toutes ses ressources pour les semailles de blé; 



En lui évilant toutes les dilTic^ultés pour la livraison de ses bette- 

 raves produit si variable de (jualilé et de conditionnement; 



En lui donnant le moyen de les convertir en une matière conser- 

 vable et trans(>i>rtal)le à de faraudes dislances, ce rjui lui |)ermeltra de 

 s'établir dans toutes les positions favorables à cette culture; 



Et en donnant un bénéfice sullisant à chaque opération; 



Le sucre pourrait être livré à la consommation à 30 fr. 50 les 

 100 kilog. 



Voici maintenant mes réponses à des questions qui m'ont été adres- 

 sées par quelques personnes auxquelles j'ai communiqué cette 

 note : 



Tout cet outillage est connu. La jiresion pourrait, je crois, se faire 

 avec les presses continues aussi bien qu'avec la presse h coffre 

 comme celle dite Presse Lalouetle, avec laquelle ont été faits les essais 

 qui m'ont été communiqués ; ceux-ci ayant donné, et très facilement, 

 un degré de pression de 20 pour 100 de pulpe et même de 16 pour 

 100. 



Quant à ce qui concerne la concentration, j'en ai donné les 

 détails dans la note que j'ai présentée à la Société. Il était du reste très 

 pratique et très répandu en 1830. 



Les systèmes d'extraction du sucre des mélasses sont très nom- 

 breux. Mais je ne connais que celui que j'ai cité et dont on m'a donné 

 les chiffres ressortant de plusieurs fabriques, où ce système est appli- 

 qué depuis plusieurs années. 



On m'observe aussi que le rendement à obtenir du sirop est trop 

 élevé, si on le compare avec celui que donne la mélasse et qui est bien 

 au-dessous. 



Cela tient à la proportion différente des sels contenus dans l'un et 

 dans l'autre. L'expérience ayant fait connaître que la perte de chaque 

 unité de sucre correspond à une unité de sel. 



La mélasse contient 10 à 12 kilog. de sels par 100 kilog., soit par 

 ôOkilog. de sucre, quand le sirop n'en contient que 6 à 7 par 100 kilog. 

 de sucre. 



On me signale encore un autre fait qui serait une transition et déjà 

 un grand progrès, en ce qu'il rendrait ce mode d'extraction accessible 

 à la grande industrie, avec une supériorité marquée sur la diffusion, 

 au point de vue de l'intérêt agricole. 



En dehors d'un épuisement aussi absolu (ju'on le désire, et de la 

 conservation de toute la mitièro alimentaire de la betterave dans une 

 pulpe réduite à 20 pour 100, et même au-dossous, on obtiendrait 

 directement à l'extraction un jus à un degré d'épuration très élevé. 



Le jus naturel à froid étaut au coefficient de pureté de 78, celui 

 obtenu après chauffage et épuration directe serait 87; la diffusion 

 essayée comparativement ne donnant que 82. 



n. Champonnois', 



M«lBbr« <ia la Sgclété iuttioD»le d'agrxalti t. 



