500 CONCOURS RÉGIONAL DE DOLE. 



que le quart. Le Chàtillonnais a triomphé avec MM.Japiot, Terrillon et Textoris. 

 Les disiileys seuls, de MM. Tiersonnier, représentaient avec honneur les races à 

 longue laine, et dans les southdowns, j\L de Bouille triomphait comme de cou- 

 tume. Néanmoins, c'est AL .Japiot et ses mérinos qui ont décroché le prix d'en- 

 semble. Les concurrents représentaient un total de 89 lots. 



L'espèce porcine comprenait 52 animaux craonnais, yorkshire et croisés, près 

 que seuls. M. le marquis de Lenoncourt a enlevé, dans chacune des trois catégo- 

 ries, tous les premiers prix, sauf un, et en outre, le prix d'ensemble. AL de Le- 

 noncourt est un éleveur émérite dont les succès sont constants et remontent déjà 

 loin. Il était suivi, à une certaine distance, par un éleveur du Chàtillonnais, 

 M. Lamblin. L'ensemble des animaux était plus que satisfaisant. 



La catécjorie des animaux de basse-cour nous a paru la moins bonne du con- 

 cours. L'élevage de la volaille est une industrie trop négligée dans la région, 

 sauf un petit centre commun aux départements de l'Ain et de Saùne-et- 

 Loire, où l'on pratique l'engraissement avec succès et profit. Nombre d'animaux 

 exhibés péchaient par les caractères de pureté de leur race et, n'était AL Perron 

 qui, depuis une huitaine d'années, a fondé, à Goux (5 kilom. de Dôle), un éta- 

 blissement d'aviculture, on eût dii remballer le prix d'ensemble. Chose curieuse, 

 au concours d'une rétcion dont fait partie le département de l'Ain, on n'a pu 

 décerner le premier prix des coqs de race bressanne. 



Des produits, peu de choses à dire que ne renferme le livret de la distribution 

 des prix. Quelques observations pourtant, quant aux fromages et aux beurres. 



Dans la 4" catégorie, celle du fromage de Gruyère, trois concurrents seulement, 

 tous trois du Jura, tous trois récompensés, mais au premier desquels le jury n'a 

 pas cru pouvoir décerner le premier prix. C'est pour nous une nouvelle occasion 

 de déplorer l'isolement dans lequel semblent se complaire nos fruitières et le man- 

 ijue d'initiative de ceux qui les administrent. Dans un département où plus de 

 500 fruitières fabriquent annuellement 5 millions de kilos de fromages, représen- 

 tant une valeur de plus de 6 millions de francs, trois exposants seulement! Dans 

 une contrée (Jura, Doubs, Ain, Haute-Saône) où la production du gruyère atteint 

 plus de 1 1 raillions de kilos et 13 millions de francs, ne pas trouver à placer une 

 médaille d'or! Alème fait d'ailleurs pour les beurres de fruitières : 5 exposants, 

 dont 1 de la Hautc-Saùne, 1 de l'Yonne. 1 du Jura et 2 du Doubs ; pas de pre- 

 mier prix, le 2'^ et une mention au Doubs, le S"" au Jura. Ce dernier département 

 produit 1,500,000 kilos de beurre valant 2 millions et demi de francs ; le Doubs 

 fabrique 560,000 kilos, valant près de 1,200,000 francs; l'.Vin, 400,0ii0 kilos et 

 600.000 fr.; la Haute-Saône, 200,000 kilos et 360,000 irancs ; soit ensemble 

 2 millions et demi de kilos et 4 millions et demi de francs. Cette abstention des 

 producteurs est, à tous égards, regrettable, et est un fâcheux indice d'insouciance. 

 Lorsque les prix baissent, on lève les bras au ciel, on se lamente sur tous les 

 tons, on accuse les saisons, les chemins de fer ou le libre-échange; quand ils 

 haussent, on se persuade qu'il en sera toujours ainsi, et qu'il est aussi inutile 

 d'améliorer l'industrie que de lui préparer de nouveaux débouchés. Disons en 

 passant que nous avons entendu, au concours, un honorable et intelligent négo- 

 ciant en fromages, aflirmer que les hauts prix actuels des gruyères étaient dus 

 à ce que les produits suisses, malgré le droit d'entrée de 25 francs par 100 kilos, 

 ont repris la route de l'Allemagne où ils trouvent, paraît-il, des acheteurs plus 

 riches, une vente plus facile et plus avantageuse que chez nous. Ce sera tout profit 

 pour nos fruitières, si elles savent en user sans en abuser. 



Le même négociant nous faisait part d'une découverte nouvelle qui nous paraît 

 grosse de conséquences et dont il est difficile encore de prévoir toute la ])ortée. 

 Une société financière serait, dans le Jura, en voie de constitution pour exploiter 

 le brevet d'un récipient qui, jiar sa seule disposition et sans addition d'aucune 

 substance, permettrait de transporter à de longues distances, et par toutes les 

 températures, le lait sans altérations pendant huit ou dix jours. Cette, invention 

 pourrait permettre à la Comté, à l'Auvergne, etc., d'exporter leur lait dans le Sud 

 de la France, où il est si rare et si cher; elle favoriserait surtout l'établissement 

 de fromageries centrales et industrielles où le lait serait, à moindres frais que dans 

 nos fruitières locales, transformé en beurres et en fromages de meilleure qualité. 



_La Société de crédit à l'industrie, au commerce et aux travaux publics avait 

 exposé de la raraic à tous ses états de transformation, depuis les tiges brutes 

 valant 10 francs les 100 kilos jusqu'aux lils blanchis valant ;V25 francs, compara- 

 bles à la i)lus belle soie. L'administration des forêts avait organisé une exposi- 



