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UNE USINE A POUDRE UE LAIT 



sont qu'exceptionnellement descendus au-dessous 

 de i fr.le kilogramme vif en première qualité et 

 on les a vus monter jusqu'à 1 l'r. 30. Dans la 

 dernière semaine de décemlire, ils sontù I fr. 24. 



Durant le premier trimestre, il a été exporté 

 en Allemagne une certaine quantité de ces 

 animaux, soit directement, abattus, soit vivants, 

 en passant par la Suisse. Il est à remarquer que 

 le gras a eu, pendant une grande partie de cette 

 année, les préférences de l'acheteur. On doit 

 voir là un effet de la cherté du beurre et de la 

 rareté du suif, conséquence de la sécheresse. 



Voiri maintenant un tableau comparatif de 

 l'offre et des prix en 1903 et 1906, au marché de 

 la Villette. 



Quanlitt'S présentées au marclu'. 



TRIX MOYENS 



Par kilogr. de viande ncUc. Pur kll. vit. 



Bœufs. Moutons. ^'eaux. Porcs. 



1" 3" 1" 3' 1" 3" 1" ■!« 



fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. fr. c. tr. c. fr. c. fr. c. 

 1903. I.:i3 l.i3 2.12 1.50 1.98 1.43 1.04 0.93 

 1906. 1.47 1.09 2.06 1.4:; 2.10 1.39 I.IG 1.0.^ 



En outre il a été introduit directement aux 

 abattoirs de Paris : 



Gros bétail. Moutons. Veans. 



Porcs. 



têtes. têtes. têtes. têtes. 



80,413 84o,43o 164,203 199,880 

 93,729 916,787 174,865 223,299 



1 .,316 



+ 1906 23,162 



127,427 



9,007 



15,ns9 



il, 352 10,662 23,419 



F. ROLLIN, 



de la .\Iaison O. Paqtiin et Ci*, 



UNE USINE A POUDRE DE LAIT 



Rares encore, sont en France, les usines à fa- 

 briquer la poudre de lait. 



Cependant, ce produit est de plus en plus de- 

 mandé et trouve d'un jour à l'autre des débou- 

 chés nouveaux. Les voyageurs, et sur lerre et 

 sur mer, les explorateurs, le^ habitants des villes 

 et des contrées oi^i le lait normal est rare ou fait 

 défaut, peuvent commodément, au moyen de 

 cette poudre, assurer leur consommation jour- 

 nalière d'excellent lait. Avec 35 à 40 grammes de 

 poudre, on se faitune grande tasse de lait savou- 

 reux et crémeux. 



La région de l'Aubrac, avec ses vingt mille 

 vaches laitières, devait sembler propice à l'instal- 

 lation d'une fabrique de poudre de lait. Depuis 

 trois ans, un grand propriétaire du pays faisait, 

 chez lui, des essais modestes qui ont assez bien 

 réussi. Maintenant, on vient de fonder, sur son 

 initiative, avec un capital de 1,500,000 fr., divisé 

 en quinze mille actions de 100 fr., une Société 

 anonyme qui aura pour objet principal la fabri- 

 cation de la poudre de lait. Les journaux locaux 

 annoncent que le capital vient d'être entièrement 

 souscrit. 



Il y a donc lieu de croire que la fabrication en 

 grand pourra conimencerdès le mois de juin 1907, 

 dans les usines qui sont, ou seront installée.^ aux 

 environs de .Nasbinals (Lozère), et tout près du 

 point de jonction de ce département avec ceux 

 du Cantal et de l'Aveyron. 



Si l'affaire est bien et sagement conduite, les 

 résultats (inaiiciers seront avantageux, dans un 

 avenir assez prochain, car on trouve là tout un 

 ensemble de conditions favorables, à commencer 

 par l'abondance et le bon marché relatif de la 

 matière première : le lait. 



Certains disent que la production journalière 

 moyenne du lait, sur l'Aubrac, pendant quatre 

 mois et demi (du 2o mai au 13 octobre) est de 

 cent cinquante mille litres. Je crois qu'il y a là 

 une part d'exagération, et qu'on ne serait pas 

 éloigné de la vérité en réduisant cette évaluation 

 d'un quart. Mais avec cent à cent dix mille 

 litres de luit par jour pendant cent trente-cinq 

 jours, il serait possible de faire pas mal de 

 poudre lie lait, et d'autres choses encore. 



■lu^qu'à ce moment, la totalité du lait de l'Au- 

 brac n'a jamais servi qu'à fabriquer du fromage 

 de Laguiole, fromage connu dans r,\veyron et 

 quelques déparlements limitrophes, mais guère 

 au-delà. 



Celte année, à cause de l'extraordinaire sé- 

 clieresse que l'on sait, il y a eu peu de lait; par- 

 lant, peu de fromage. De là, cherté anormale du 

 produit. Mais dans les temps ordinaires, le La- 

 guiole se vend mal; à peine 1 fr. le kilogr. Il n'est 

 pas rare de le voir à 0.80. 



Il s'ensuit alors que le lait n'est pas payé plus 

 de 10 à dl fr. l'Iiectolilre au producteur, qui n'y 

 trouve sûrement pas une juste rémunération. 



La jeune " Société des (Irandes Laiteries de 

 l'Aubiac n a offert d'emblée de l'acheter à raison 

 de li fr. l'hectolitre. Et ce n'est peut-être pas 

 soti dernier mot. En tout cas, l'amélioration 

 serait déjà sfusible pour les propriétaires de 

 vaches. 



Certains refuseront peut-être ces conditions, 

 en se basant sur le prix atteint cette année 

 par le fromage de Laguiole. Ce n'est pas à 14 fr. 

 diront-ils, ce n'est pas à 20 fr. mais peut-être à 

 2;) fr. l'hectiilitre que ressort le lait de la cam- 

 pagne de 190i'i ! 



