L'ÉLEVAGE DANS LA FKISE ALLEMAND 



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D'accord, répondrons nous ; mais quand verra- 

 t-on revenir une année comparable sous ce rap- 

 port à Tannés 1900 ? Pas de longtemps, assuré- 

 ment... 



Vn hectolitre de lait donne en moyenne 15 kil. 

 de poudre de lait. Au printemps, lorsque les vaches 

 se nourrissent d'herbes tendres et aqueuses, le 

 rendement en poudre est un peu plus laible ; il 

 est un peu plus élevé en été. 



Le procédé de fabrication qui a été suivi pour 

 les essais faits sur l'Aubrac, jusqu'à ce jour, est 

 le procédé Hatmaker. 



L'appareil actuellement en service peut traiter 

 30 hectolitres de lait en une journée de dix 

 heures, et donner ainsi une moyenne de ioO kil. 

 de poudre de lait par jour, soit 45,000 kilogr, par 

 exercice animel, si nous comptons seulement 

 100 jours de travail par an. 



On verra s'il y a lieu d'augmenter de suite cette 

 fabrication. 



La poudre de lait fabriquée sur l'Aubrac en l'.'Oa 

 et 1900, a été vendue directement à la clientèle, 

 à des prix assez avantageux et supérieurs à 2 fr. 

 le kilogr. 



Les Pères Blancs d'Afri(iue en ont absorbé 

 une proportion imporlanli- pour leurs missions 

 du Tanganika, du Soudan, ou du Sahara. 



Sur les principaux marchés de la poudre de 

 lait, qui sont Londres et Anvers, cette poudre, 

 fabriquée en Suisse pour lu plus grande partie, 

 est achetée par les commissionnaires en gros à 

 des prix variant de 1.50 à 2 fr. le kilogr. soit une 

 moyenne de l.Tii. 



En partant des diverses données que nous avons 

 indiquées : 



.\chat (lu lait à 1 i- fr. l'hertolitre ; 



Traitement de .'ÎO hectolitres de lait par jour; 



HenJementde ll-i 0/0 du lait en poudre de lait ; 



Venle de la poudre de lait à 1 .75 le kilogr. ; 

 Les prix de revient et les bénéfices probables 

 peuvent s'établir de la manière suivante : 



Traitement de cent litres de lait. 



Df'penses. 



Achat nu-. 



Emballage et transports 1 



.Main d'œuvre et combustible 90 



Droits à l'inventeur 2.30 



Total 18.40 



Le droit de 2 fr. aO par cent litres de lait traité, 

 que s'est réservé l'inventeur de l'appareil mis en 

 usage, semble exagéré; on cherche à en affran- 

 chir la Société en adoptant un autre procédé de 

 fabrication. Mais en attendant, il faudra subir ce 

 droit. 



Voyons maintenant ce que seront les recettes: 



Recelles. 

 i;i kil. de poudre de lait à 1.75. .. , 26 fr. 2.5 



Bénéfice . 



20.25 — 18.10 = 7 fr. 85 



Traitement journalier 3,000 litres 



Et pour cent jours :iOO,000 litres 



7.83 X 300, OUU : 100= 23,3i)0 fr. 



Une Société au capital de un million et demi, 

 comme celle dont il est ici question, doit faire, 

 dira-t-on tout de suite, plus de 2:1,550 francs de 

 bénéfices, à peine de disparaître rapidement. 



Très bien ; mais il faut savoir que la Société 

 des laiteries de l'Aubrac se propose de fabriquer, 

 parallèlement à la poudre de lait, divers autres 

 produits dérivés du lait. Nous en reparlerons pro- 

 chainement. 



Fernand de Barbau. 



L'ÉLEYÂ&E DANS LA FRISE ALLEMANDE 



La cole de la mer du Nord est bordée, depuis 

 la Hollande jusqu'au Jutland, d'une bande de 

 terrains d'alluvions extrêmement fertiles : ce 

 sont ce que les Allemands appellent les J/ocvr/ii-'n. 

 Le sol, constitué originairement par des dépôts 

 vaseux, est riche et compact; il renferme ordi- 

 nairement une assez forte proportion de calcaire 

 et si celui-ci fait défaut, ce qui arrive surtout 

 sur les bords des estuaires des fleuves, on y peu^ 

 remédier par des marnagrs ; la marne se trouve 

 en effet presque partout dans le sous-sol à deux 

 ou trois mètres de profondeur. Les marschen 

 ne s'iHendenl pas très loin à l'intérieur des 

 terres, mais forment comme une « ceinture 

 dorée » dont la largeur varie de cinq à vingt 

 kilomètres. C'est une plaine basse et humide 

 exposée aux incursions de la mer; aussi les pre- 

 miers habitants du pays avaient-ils installé leurs 

 habitalions sur de petits monticules artiliciels 

 appelés lerper: en Hollande ou irarfen en .\lle- 

 magne. Ils échappaient, ainsi avec leur bétail, à 



la fureur des Ilots, mais la campagne était bien 

 souvent ravagée et les récoltes détruites; pour 

 remédier à ce Iléau des inondations on diit 

 construire des digues qui aujourd'hui étendent 

 leur ligne ininterrompue depui.s la Zélande jus- 

 qu'à l'extrémité du Jutland. Ces travaux furent 

 exécutés par des associations de propriétaires 

 intéressés, qui, depuis, veillent à l'entretien et à 

 la réparation des digues. Celles-ci sont percées 

 d'écluses où aboulissu-nt des canaux destinés à 

 écouler les eaux en excès; les pluies sont en 

 effet très abondantes et la mauvaise saison, sans 

 être très rigoureuse, dure longtemps, le soleil 

 d'autre jiarl n'est jamais ardent, de sorle que 

 l'évaporation est peu active sous ce ciel toujours 

 couvert. Il résulle de ces conditions du climat 

 que l'assainissement des terres s'impose; il est 

 rendu difficile par Ihorizontalilé du sol, ce qu 

 a contraint à creuser de nombreux fossés qui en 

 hiver sont constamment pleins d'eau. Quelques 

 cultivateurs essaient actuellement de les rem- 



