FRUITS KORMALDÉHYDÉS 



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un forl liaclie-paille. el les fragments sont 

 passés au trituraleur Audu/c que représpnte 

 la figure 14 ; les deux plateaux, iixe et nioliile, 

 sont armés de dents quadrangulaires et 

 coniques ffig.lo); on règle le degré de (inesse 

 du défibragi' à l'aide d'un petit volaùt qui 

 rapproche à volonté le plateau moliile du 

 plateau fixe. — Le triturateui- ordinaire petit 

 modèle, ayant des couronnes de 0'".30 de dia- 

 mètre, coûte 240 francs environ. 



Enfin on pourrait utiliser pour le défibrage 



les nombreux modèles de moulins à plateaux 

 métalliques qu'on trouve dans nos grandes 

 maisons de machines agricoles. 



Le résumé précédent mpntre que les agri- 

 culteurs peuvent se procurer, do fabrication 

 courante, les machines qu'ils réclament |)ouï 

 broyer l'ajonc, les brindilles ou les sarments, 

 afin de préparer des matières propres à être 

 utilisées pour l'alimentation d'hiver de leur 

 bétail. 



R. Dessaisaix. 



FRUITS FOEMALDÉHYDÉS 



Le sucre cbaulTé jusqu'à la carbonisation 

 dégaiie de l'aldébyde lormi(|ue. L'action micro- 

 liicide et désodorisante de ce produit gazeux a 

 été mise en évidence par M. TrilUit. l'ar suite la 

 recette ancienne, consistant à brûler du sucre 

 pour désinfecter, montre que les médecins, sans 

 Connaître le foimaldéhyde, se plaçaient dans 

 (les conditions favorables pour le produire. 



I.e Docteur de fSeliring, conseiller privé de .Mar- 

 bourg avait étudié spécialement le formol t ) pour 

 étendre à trois jours la possibilité de transporter 

 du lait cru pour les nourrissons et les enfails. 



D'après M. Perrier, on peut stériliser des 

 pommes, avec l'aldéliyde forniique, avant leur 

 broyage, pour conserver les moûts en toute 

 sécurité d'une année à Idiitie et fabriquer, à 

 toute époque, du cidre frais. 



Mais cet antiseptique, qui permet de rendre 

 acceptable du public un lait impur, est considéré, 

 en l'"rance, comme dangereux à cause de la pos- 

 sibilité de combinaisons malsaines avec la matière 

 organique; c'est pourquoi l'interdiction du for- 

 mol a fait l'objet de deux circulaires (30 sep- 

 tembre et 18 octobre 1897 . 



Cependant en Angleterre on attache une grande 

 importance aux expériences, faites à Kew, au 

 Jddrcll I.ahonitory (2), qui montrent que des 

 fruits parfaitement miWs peuvent être conservés 

 un certain temps en les plengeant 10 minutes 

 dans de l'eau froide contenant 3 de la solu- 



tion commerciale de formol 40 0/0 de fornial- 

 déhyde . 



Les chiffres suivants donnent le nombre de 

 jours pendant lesquels les fruiis, ayant subi le 

 traitement, sont restés absolument sains après 

 qu'une même quantité de témoins étaient décom- 

 posés el pourris : 



Poires 10 jours. 



Cerises 7 » 



(iroseilles à maquereau 7 » 



Fraises 4 » 



Raisins 4 » 



Les fruits qui n'ont pas de pelure doivent être 

 trempés, après le traitement, pendant cinq mi- 

 nutes dans de l'eau troide et sécbés sur une 

 toile mél(ilUi{ue. 



I! a été reconnu aussi que le formol, appliqué 

 avant la complète maturité, est très eflicace et 

 qu'il ne nuit pas au développement normal ni 

 au parfum. 



On compte appliquer ce trailement aux fruits 

 des tropiques dont la décomposition pendant la 

 traversée serait due à des bactéries existant à 

 leur surface lors de leur expédition, el non à 

 une tendance à mûrir trop vite. 



Ce nouveau mode de conservation, s'il est 

 toléré en Angleterre, va encore mettre nos pro- 

 ducteurs dans un état d'inl'ériorité pour leurs 

 exportations àl'étran^ier; nos produits n'ayant 

 pas le droit d'être vendus forniolés. 



Baron Henry d'A.nchald. 



L'ÉCREVISSE 



CAUSLS DE DESTRUCTION. — MALADILS 



Depuis quelque temps tout le monde a con- 

 staté que le nomlire d'écrevisses diminue sen- 

 siblement dans nos cours d'eau et cela dans 

 toutes les régions. 



Cet état de choses déplorable provient de 

 plusieurs causes. 



La principale réside, sans contredit, dans la 



(il I.c formot, la formaline. le rermiililéhyde signi- 

 fient la même chose que l'al.ielivile forniique. 



2 Journal of the Bonrd of agriculture, — l'.IU.Ï. 

 .Metliod ef |)rcventintr llie rnpid ilecay "f ripe fruit. 



pèche imprévoyante dont ce crustacé a toujours 

 été l'objet et surtout dans le braconnage. On 

 détruit sur une grande échelle et, d'un autre 

 côté, on ne fait que bien peu de chose pour 

 repeupler. 



Les diverses altératinns des eaux sont aussi 

 une cause importante de destruction. Quand de 

 fortes pluies entraînent dans les ruisseaux des 

 principes nuisibles les écrevisses éniigrent en 

 masse et deviennent la proie des maraudeurs el 

 des animaux qui les recherchent. 



