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COMPOSITION DBS ALIMENTS Ul MÉÏAIL 

 I. Composition zaayeuue des denrées. 



MENKMES 



iKAf 



1 



CIUaHES 



CELLULOSE 



MA'l'I'KKES; AZOTEKS 



aliiir- 

 luiiMïtles. 



.TlliUII 

 Uuïi k' 



totale 



|]. mil |i. IIIO |.. MKI |.. tllll |.. Illd |i. KHI 



|j. 'UKI 



|1. IWI 



p. um 



Principes nntritifs bruts. 



11. 

 1-i. 

 i:î. 

 u. 

 1.;. 



16. 



is. 



19. 

 20. 



Avoine 



Kéverole 



Maïs 



Orçe 



Pois chiche de l'Inde 



Caroube 



Cossettes sèches .de bette- 

 raves non épuisées 



l'aille d'avoine 



Paille de blé 



Foin — . 



Son de blé 



Farine de riz 



Renioulage de fèves 



Tourteau d'orge et de maïs. 



Granules de la Compagnie 

 générale des voitures. . . 



Drèche sèche de distillerie 

 (maïs par le malt ou 

 maltine 



.Mélasse-tourbe 



Pain mélasse 



Paille mélassée 



Marc de raisin mélasse... 



IX.Oti 

 1-2. on 



'I4.1S 



u.;is 



l-i.Wi 



ii.:ji 

 i:;.4i 



14.10 



ii.-;o 



10. li 



lo.i:; 

 i:i.5i 



1,1. HT 



li. i.'i 



ii.91 



2(1. 2:1 



in.TO 

 12.98 



:;.4o 



4.1,S 



i.:;:i 

 ;i..(i(; 



:!.!tN 



2.11:; 



i.72 

 5. 7o 

 Ij . Il 4 

 li . 90 

 ".42 

 7.n 



i.a.'i 



7 . .511 



I t)9 



li 4.; 

 s. 10 

 9.38 



lo.:iO 



10.4;) 

 0.97 

 :!.oi 

 .0.77 



10.20 

 W.07 



i.Oo 

 ;i0.79 

 28.194 

 42.09 

 10.6.T 



i.m 

 n.;i;i 

 10.93 



1 . s^s 



(■i.iiii 



4.;i:3 



I2.:il 



12.87 



I7.;;.'j 



8.9.i 

 18.44 



2.32 

 :i.57 



i:..s9 

 ii7.:!N 



19.97 

 1.08 

 5. HO 

 1.00 



1.29 

 0.8N 



3.17 

 '0.07 



1.23 



.211 



'9;; 



3.24 

 (T. 211 

 2. Kl 



10.24 

 2.-1.23 

 '9 32 

 10.. '17 

 18.7.'l 



.•;.6i 



2. '99 

 3.12 

 10.82 

 lt.81 

 11.99 

 2>i.44 

 19.01 



.29.07 



âU.9'2 

 8.11 

 8.81 

 7.Ï0 



10. 03 



4.04 

 1.31 

 4.01 

 1.91 

 3.84 

 0.37 



0.38 



63 

 03 

 08 

 80 

 63 

 08 

 39 



9.73 

 0.34 

 0..32 

 0.49 

 3.13 



.ii.ti3 

 30 . 22 

 08.13 

 00.11 

 33 . 83 

 «7. '72 



73.93 

 43.81 

 44.83 

 47.81 

 o3.39 

 ri3.97 

 43 . i;; 

 42. 7i 



43.01 



4:; . 81 

 3 4.21 

 48.. 40 

 32.79 

 40.17 



'SS.tiO 



37.02 

 23.64 



17.82 



des résultais les plus complets sur leur rôle 

 dans la nourriture du cheval. 



De cet ensemble considérable de docu- 

 ments, le laboratoire de recherches à pu 

 déduire, en ce qui regarde les subslilulions, 

 des données certaines qui Irouveront leur 

 application aussi bien dans le rationnement 

 des bœufs, vaches que dans celui du cheval. 



Deux tableaux numériques résument c«s 

 données : un commentaire rapide, rappelant 

 les bases qui ont servi aies dresser, montrera 

 l'inlérèl des chiffres qu'ils renferment, la 

 manière dont ils ontélé établis et l'usage que 

 les cultivateurs en pourront faire pour rem- 

 -placer un ou plusieurs des éléments d'une 

 ration par dautrrs denrées plus économiques. 



La grande diversité de composition et de 

 valeur nutrilivt; des aliments condamne, à 

 l'avance, les substitutions poids pour poids 

 d'un alimenta un autre. Il sera aisé pour le 

 lecteur, de s'en convaincre, ainsi qu'on va le 

 voir. 



Examinons successivement les deux parties 

 du tableau i. 



Sur la moitié de gauche ligui'e la compo- 

 sition centésimale moyenne des denrées qui 

 ont servi à nos expériences, de 1880 à 1900. 

 Elle in !ique la teneur en pour cent des ali- 

 ments, en chacun des groupes de subslances 

 qui les constituent classées dans l'oi-dri' 

 suivant : 



Eau. 



Matières minérales .cendres . 



Cellulose. 



.Matières 

 azotées 



Graisse. 



albuminoïdes. 

 non albuminoïdes. 

 totales. 



Matières non azotées en bloc, el, lorsr.|u'i 

 y lieu, en sucre. 



Si l'on compare, d'un l'ourragc à laulre, 

 les teneurs en ces différents principes, il est 

 aisé de constater les écarls considérables 

 qu'elles présentent. 



Les leneui's exlrêmes sont les suivantes : 



