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NOUVEAU l'ROGÉDÉ DE CONSERVATION DES POMMES DE TERRE FOURRAGERES 



Le chimiste ignorant la composition exacte 

 de la pomme de terre ayant servi à l'expé- 

 rience, lui a assigné celle qu'indiqueWerner, 

 l'un des auteurs qui ont le plus étudié cette 

 plante. 



Or, en rapprochant la composition du mé- 

 lange, calculé d'après les données précédentes! 

 de sa composition réelle fournie par l'analyse, 

 on arrive à cette conclusion que les pertes 

 subies par la pomme de terre au cours de 

 l'opération sont insignifiantes. Rappelons que, 

 dans les pommes de terre ensilées, elles attei- 

 gnent et dépassent 150 0/0. 



L'organe important des fabricants d'alcool 

 en Mlemagne, le Zeitschrifi fiir Spiritàsin- 

 dusirie, apprécie très favorablement le nou- 

 veau procédé « lequel, dit-il, mérite la plus 

 grande attention ».En Allemagne, les grandes 

 fermes à pommes de terre de la région du 

 Nord commencent à dessécher les pommes de 

 terre à, l'aide des appareils de Butiner et 

 Meyer; sans grande dépense, le procédé 

 Lïider permettra d'arriver au même résultat. 

 M. Bersch e?t si convaincu de la haute 

 portée pratique de la nouvelle méthode de 

 conservation des pommes de terre, qu'il se 

 propose de répéter, dès cette année, àAdmont, 

 la ferme expérimentale de la Station des 

 tourbes, les essais de M. Liider et de les 

 faire porter à la fois sur la pomme de terre et 

 sur la betterave. 



On ne manquera pas de se demander com- 

 ment la tourbe qui leste la pomme de terre, 

 se comporte dans l'organisme animal. Chacun 

 sait que la tourbe mélassée, couramment em- 

 ployée aujourd'hui, contient 20 de tourbe en- 

 viron pour 80 de mélasse. Or, les animaux 

 consomment vulontiers ce produit sans èlre 

 incommodés par la tourbe. 11 est permis de 

 penser qu'il en serade même avec le nouveau 

 fourrage. 



Dans la tourbe mélassée, c'est de la tourbe 

 de tourbière iiaute, de la tourbe mousseuse 

 qui entre dans le mélange. La note que 

 j'ai sous les yeux recoMunande défaire usage 

 de tourbe pauvre en cendres, mais elli; 

 n'ajoute pas >i l'on pourrait recourir à de 

 la tourbe de vallée, telle que la lourbe 

 de la Somme, formée par la décomposition 

 des roseaux, des carex, des joncs, etc.; pour 

 ma pari, je doule fort que celle-ci donne sa- 

 tisfaction. 



Dans ce cas, l'application, chez nous, du 

 procédé Liider se trouverait considérable- 

 ment limitée, puisqu'on France, nous possé- 

 dons surtout des tourbes de vallée. Par 

 contre, il rendrait des services, notamment 

 dans les Vosges, le Jura, le Plateau Central 



I et en Bretagne, qui possèdent de nombreux 

 ilos tourbeux de tourbe mousseuse, et plus 

 rarement des surfaces très étendues. 



Je rappelle que le terme de tourbière 

 haute, tourbière de montagne, n'implique pas 

 nécessairement que celle-ci se développe à 

 une altitude élevée. Je reviendrai quelque 

 jour sur les caractères des différentes na- 

 tures de tourbes que l'on confond assez sou- 

 vent, confusion d'autant plus regrettable, que 

 les tourbières de vallée et les tourbières de 

 montagne possèdent des propriétés agricoles 

 et industrielles très dilTérentes. Je me borne- 

 rai à dire, pour le moment, que les tourbières 

 hautes se reconnaissent facilement à la vé- 

 gétation spontanée qu'on y rencontre. Les 

 mousses du genre Sphagnum principale- 

 ment, les linaigrettes (Èrlophorum) qu'on ap- 

 pelle vulgairement « herbe à coton » à cause 

 de la matière cotonneuse qui surmonte la 

 lige à la fin de l'automne, les myrtilles, les 

 bruyères, sont les espèces qui composent 

 essentiellement les tourbes de montagne; les 

 tourbes les plus mousseuses et les plus 

 libreuses, provenant de la décomposition des 

 sphagnum et des linaigrettes, sont les meil- 

 leures pour la conservation des pommes de 

 terre, et, en général, pour les usages indus- 

 triels; la présence de racines de plantes 

 ligneuses ou semi-ligneuses en abaisse nota- 

 blement la valeur. 



Avant de terminer, je dois au lecteur encore 

 une explication. Comment, avec i kilogr. de 

 tourbe seulement, arrive-t-on à conserver 

 10 kilogr. de pommes de terre ? 10 kilogr. de 

 pomiues de terre renferment environ .S kilogr. 

 d'eau ; or, 1 kilog. d'excellente tourbe sèche 

 de montagne peut absorber pareille quan- 

 tité. D'ailleurs, dans le procédé Luder, est- 

 ce que l'action desséchante due à l'aération 

 de la masse ne s'ajoute pas à celle de la 

 tourbe ? 



Mais il f.iut bien remarquer que la matière 

 n'est sèche, n'atteint un taux d'humidité à 

 peu près constant (i25 environ) que vers 

 le mois de juin, c'est-à-dire de 7 à 8 mois 

 environ après la récolle. Pourquoi, durant 

 une aussi longue période, la substance aqueuse 

 des cossettes de pommes de terre n'a-t-elle 

 pas fermenté comme elle fermente dans un 

 silo ? Constamment exposée à l'air, pourquoi 

 ne tombe-t-elle pas en décomposition ? C'est 

 que la lourbe possède des propriétés anti- 

 septiques remarquables. En ce moment même, 

 le service vétérinaire de l'armée emploie avec 

 succès, pour lepansementdes animaux bles- 

 sés, une poudre désignée sous le nom de 



