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DÉCORTICAGE DES G 



essoreuses quand il a été lavé au lieu d'être 

 nettoyé à sec. 



Ailleurs, on emploie des appareils à batteurs 

 énergiques qui projettent violemment les grains 

 contre des parois perforées: de là. le sarrasiii est 

 rouduit dans un tambour muni de brosses en 

 acier, très fortes, qui finissent le décorticage. Un 

 aspirateur entraîne les résidus et les giains 

 Itoraberit dans les dilTèrents compartiments d'un 

 trieur où ils sont débarrassés de leur poussière. 



Les procédés de décortication sont d'ailleurs 

 très variables (chaque usine adoptant, pour ainsi 

 dire, le sien), ce qui influe, naturellement, sur 

 es propositions du son et des écales, et sur la 

 coniiiositioii de ceux-ci et de la farine. 



RAINES DE SARRASIN 



La proportion des enveloppes proprement 

 dites est d'environ 20 !à 25 0/0 'du poids du 

 grain. Certains auteurs ont trouvé d'avantage, 

 {V.i 0/0), mais les expériences d'ilaselhoff ont 

 donné de grains : 



.Sarrasin noir ai. 30 d'écales 



Sarrasin ai-genté 2;i.48 — 



Sarrasin français 24.44 — 



Sarrasin (les F'.tats-Lnis. .. 24.16 — 



Soit en moyenne 2.T.-2" 0/0 



Haselholî a donné aussi la composition chimique 

 des grains de sarrasin décortiqués ou non et des 

 écales. 



r; — ' 



liANs !.E: CENDRES 



Grains non décorti([ués 

 Grains Jécortiqués . . . 

 Ecales 



Grains non décortiqués 

 Grains décortiqués... 

 Ecales 



2" Sarrasin argenté. 



i:j.:;i) 

 12.1.-! 

 1:1.7:1 



û.i;; 

 o.,s:i 



. 20 



O.fi!) 

 1.02 



u . 20 



3» Sarrasin de Saint-Pétersbourg. 



Grains nondéeortiqups 

 Grains décortiqués , . . 

 Ecales 



G rains non décortiquée 

 Grains décortiqués . . . 

 Ecales 



0.66 

 . S9 

 0.1; 



Comme ou le voit, les grains décortiqués et 

 pour les quatre variétés envisagées), sont incon- 

 testablement plus riches en éléments utiles que 

 les .grains entiers ; ils sont surtout plus assimi- 

 lables. Les écales, au contraire, sont très pauvres: 

 3.49 de protéine au lieu de 14.(13, 0.63 do graisse 

 au lieu de 3.42, etc.. en revanche, elles ren- 

 ferment environ soi.-çante fois plus de libre-brute 

 que l'amande ! 



La faible valeurnutrilive des enveloppes outre 

 les accidents qu'elles peuvent provoquer!, dé- 

 montre donc l'utilité incontestable du décorti- 

 cage. 



Les résidus de la décortication ne doivent ce- 

 pendant pas être abandonnés. Le son est employé 

 comme aliment complémentaire, dans la nour- 

 riture du bétail, (luant au.\ enveloppes propre- 

 mentdites, elles pourront servir utilement comme 

 matières fertilisantes ; leur richesse, à ce point 

 iHe vue, est encore suffisante et on les mélangera 

 avantageusement au fumier et aux composts. Kn 



Bretagne, fréquemment, on les met en tas qui 

 sont répandus, après l'hiver, sur les piairies na- 

 turelles. Elles peuvent enfin recevoir des utili- 

 sations industrielles variées (matériaux d'embal- 

 lage, d'isolement,, etc.) 



Les graines décortiquées peuvent aussi être 

 employées comme semences. Elles n'ont pas 

 perdu leur faculté germinative, ainsi qu'il résulte 

 d'essais que nous avons faits à Hennés. Cepen- 

 dant à ce point de vue particulier, idies ne pa- 

 raissent pas présenter d'avantages bien marqués: 

 leur énergie germinative semble .seulement légè- 

 rement accrue. 



La valeur commerciale des résidus de décor- 

 ticage est loin d'être nulle, mais elle varie dans 

 de grandes proportions suivant les régions. A 

 lîennes, les enveloppes aplaties, c'est-à-dire 

 brisées, et débarrassées de tout gruau sont ven- 

 dues en moyenne 3 fr. ViO les 100 Uilogr. pris à 

 la minoterie, les sons environ francs. 



E. MlÈGE. 



