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lement. Les cônes constitués par les fleurs et 

 les orf^aiies (jui les entourent, croissent plus 

 vite lorsqu'il y a eu fécondation. Ils atteignent 

 parfois le double de la grosseur ordinaire de 

 ceux de même , variété dont les (leurs n'ont 

 pas été fécondées. Ils s'allongent davantage, 

 leur axe est plus gros, leurs bractées plus 

 épaisses, sont A texture plus grossière, leur 

 couleur est plus pâle. Ils sont ou plus denses 

 et plus ferme?, ou moins denses, mais leur 

 composition est très uiodiliée. Ainsi d'après 

 M. Dainsoaux, pour une houblonnière la 

 composition des cônes a varié comnie suit : 



Farine jaune 



Ecailles, folioles, etc. 

 Graines 



Dans un autre cas l'analyse des cônes a 

 fourni pour une même plantation : 



Kuufunnant Aprùs la 



un suppression (hi 

 pied mâle. pied mille. 



Fariiif jaune 



Ecailles, folioles, etc. 

 Grailles 



8.8 



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93 •; 



12 



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Tandisque le poids delà récolte augmente 

 en général de lU à iO et même plus, il y 

 diminution du produit particulièrement utile. 

 La plante emploie les matériaux dont elle 

 dispose pour former des graines. Ce sont les 

 parties ligneuses des cônes et les graines qui 

 augmentent. Les premières renferment des 

 substances acres susceptibles de se dissoudre 

 dans le moùl pendant la cuisson avec le 

 houblon. .Vu lieu de l'amertume douce et 

 parfumée que donne à la bière le lionblon 

 sain et de bonne qualité, elles commiMiiciiient 

 à la bière une saveur d(''sagréable. Si les 

 cônes fécondés sont très abondants, les bières 

 n'ont jamais la même (iaesse que si on uti- 

 lise à leur fabrication des cônes non tecondés. 

 Elles laissent même souvent dans la gorge 

 un arrière-goùt peu agréable qui rappelle 

 celui des bières ou le brasseur a remplacé le 

 houblon par d'autres produits tels que le 

 buis. 



Les graines elles-mêmes renferment des 

 matières extractives de saveur pénétrante et 

 toxiques lorsque l'extrait est concentré. 



Enfin la farine jaune ou lupuline, moins 

 abondante dans les cônes graines, est plus 

 sèche et moins aromatique. 



En résumé, eu l'abseni'e de fécondation, 

 aux dépens des ('léments nutritifs ai:cumulé< 

 dans les cônes en vue de la reproduction, le 



houblon forme une grande quantité de pous- 

 sière jaune très parfumée, qui, à égalité de 

 poids des cônes, en aufçmente sensiblement 

 la valeur. Aussi, pour AL Damseaux et d'au- 

 tres auteurs, « les inconvénients des pieds 

 mâles sont tels qu'il est préférable de les 

 bannir complètement ». 



Cependant il est rare que les lioublons, 

 même les plus réputés, ne renferment pas de 

 cônes graines, .\insi, les houblons de Spalt 

 hâtifs en contiennent jusqu'à O.o à 1 0. Les 

 Hallertau, moins précoces, en contiennent 

 habituellement -1 0/0. On considère souveni 

 comme une grande cause de la dépréciation 

 des houblons français la proportion de 8 a 

 20 t) de cônes graines. 



En outre, les praticiens d'Angleterre, au 

 dire do M. U. ileuzé, regardent comme avan- 

 tageuse, dans une houblonnière, la présence 

 de 1 (( de pieds mâles régulièrement 

 espacés. En Belgique, cerlains planteurs con- 

 sidèrent de même qu'un pied mâle sur 150 à 

 200 souches, améliore la quantité et la qua- 

 lité du houblon récolté. Pour le nord de'la 

 France, M. Ilitier, à la suite de l'examen, 

 avec une Commission de planteurs et de 

 brasseurs des houblonnières de Bailleul 

 (iNordj, où l'on avait conservé deux ou trois 

 pieds mâles par hectare, constate ■« que l'in- 

 tluence des pieds mâles ne paraît pas mau- 

 vaise pour la variété » tige blanche », qu'au 

 contraire, dans la variété u tige verte •• ou 

 allemande, il y avait de nombreux cônes por- 

 tant des graines; qu'eutln les pieds mâles 

 avaient certainement agi de façon tout â fait 

 di'^favorable dans la vari('té .c tige rouge >•. 



De même, au grand nombre de pieds mâle>^ 

 des houblonnières de l'arrondissement 

 d'Vpres (Belgique) on attribue, pour une 

 bonne part, le discrédil qui, depuis ISlio, a 

 frappé les houblons de l'operinghe. 



.Malgié la diversité de ces appréciations les 

 pouvoirs publics des divers pays se .sont ù 

 peu près uniformément émus et ont pris des 

 mesures pour garantir, parait-il, la valeur 

 des houblons. Ainsi pendant longtemps, une 

 pénalité très sévère a frappé les planteurs qui 

 cultivaient des pieds mâles dans les houblon- 

 nières de Spalt, région de Bavière renommée 

 par la qualité de ses produits. En Belgique, 

 un arrêl<- royal de 18H7 défend de maintenir 

 ou (le piauler des pieis uiides dans un 

 rajon de 1 kilomètre des lieux où le houblon 



