2:i2 MUTATIONS ET 



Table 11. — Prix de revient du kilogr. 

 d'accroissement de poids vif par période et 

 eu totalité. 



Pour calculer ces derniers chilTres on a 

 ])ris les cours siiivjints : 



Les 

 ICO liiloyr. 



tv. c. 



Lait entier 12 » 



— écrémé S 50 



!''ariae de riz veau n" 1 22 33 



— veaux n° 2, 3 et 4 23 15 



[•'arine de maïs vPau.K n°* 5 et fi. . . . 23 45 



— — n"' 7 et s 23 » 



Kéoule 36 » 



Oléo-margarinc 12(1 •> 



Table 111. — Calcul du prix du petit lait 

 consommé, étant donné les prix des autres 

 denrées. 



De ces tables, nous extrayons les cliili'res 

 suivants qui nous paraissent tout particuliè- 

 rement intéressants pour se rendre compte 

 de la valeur économique des méthodes d'en- 

 ijraissemenl expérimentées. — Voir le tableau 

 de la page 231. 



Les prix moyens par groupe du lulogr. 

 d'accroissemenl de poids sont les suivants : 



MLT1L.\TIU.\S 



fr. c. 



y groupe. — Lait écrémé et fécule 14 



1' — — farine de riz.... 77 



']■• — — oléo-marfiarine . 77T 



2' — — farine de mais.. 7S 



5' — — lait entier 84 



6' — lait entier 1 24 



On voit par ces ciiifl'res que c'est la mé- 

 thode d'engraissement par la fécule de 

 M. André Gouin qui a donné les meilleurs 

 résultats, tant au point de vue de la qualité 

 de Ui viande, que de la production écono- 

 mique. La quantité de fécule ajoutée par 

 litre de lait écrémé était de 50 grammes pour 

 les n"* 9 et 12 et de 30 gramnns pour les 

 n'" 10 et 11. Le mode de préparation du mé- 

 lange a été un peu modifié, mais il a donné 

 toute satisfaction, car on a obtenu ainsi 

 un liquide parfaitement liomogène très 

 facile à administrer au biberon. 



Nous devons en terminant féliciter le 

 1>' Pirocchi pour ses expériences si conscien- 

 cieuses et si complètes, qui prouvent une 

 fois de plus qu'il est impossible d'engraisser 

 écnnomiquement les veaux avec du lait 

 entier. 



R. GouiN, 



Ingénieur agronome. 



MUTATIONS ET MUTIL\TrONS 



Comment aiiiiaraissent dans la nature les 

 nouvelles formes des plantes? Comment 

 naissent les nouvelles variétés et les nou- 

 velles races? Des travaux les plus récents, il 

 semble résulter que les mutations succes- 

 ^^ves des végétaux ne sont pas lentes et pro- 

 -îressives, mais qu'elles sont brusques et 

 fortuites. Tout à coup et d'une façon inat- 

 tendue, surgit à côté de l'ancien, un nouveau 

 iype tout à fait distinct, dont les caractères 

 ^ont héréditaires et qui se montre de suite 

 puret con.slant. C'est ce qu'ontobservé depuis 

 longtemps les horticulteurs; c'est ainsi qu'est 

 née l'avoine de Beseler; c'est ce que sont 

 venues démontrer les récentes découvertes 

 lie la slaliou expi'rimentale agriculede Svalnf, 

 1 11 Suède. 



Et c'est ce qui a permis à l'un des chefs 

 actuels de l'iicole transformiste, ù M. Hugo 

 de Vries, professeur à l'Université d'Ams- 

 terdam, de dire que ■ la sélection continue 

 et l'amélioration lente (|uelle est supposée 

 l'roduire n'existent pas en réalité ■■ (1). 



!1) A priipo.sde la sélection en agriculture. Joiinial 

 ' AgriciilUire pi ali'iucfi spptemlii'c i'.)iU\. 



Mais, sous quelles iulluences ces change- 

 ments brusques et fortuits se produisent-ils? 

 Problème très intéressant on le conçoit et 

 pour l'agriculteur et pour l'horticulteur, mais 

 évidemment très complexe. 



Diverses recherches ont été faites dans ce 

 sens, qui ont donné des résultats curieux. Je 

 citerai celles dues à M. L. HIaringhem. 11 

 s'est particulièrement attaché à démontrer 

 l'intluence des mutilations qui sont très fré- 

 quentes dans la nature, où elles peuvent être 

 causées par les agents almosphéri(iues, les 

 chocs, les insecles, l'homme. 



M. Blaringhem a relevé d'abord divei-ses 

 anomalies, pariiellement héréditaires, qui 

 ont été provoquées par des mutilations de 

 plantes. Il a remarqué ainsi l'aiiparition de 

 feuilles en cornet ou ascidiforrnes chez des 

 plantes qui n'en portent pas habituelle- 

 ment [-1), et qui avaient été coupées. 



Par exemple, le trètle des prés en possède 

 beaucoup sur les liges qui se développent 

 après la seconde coupe. 



,2) Comples rendus de /'Académie des Sciences, 

 î:\ juin 1900. 



