238 



LE CHATAIGNIER ET i^ES PRODUITS EN CORSE 



Les dépenses sont Je 1 franc pour l'achat Ju 

 •petit-lait, et de 2 fr. 40 pour le combustible et la 

 inain-d'œuvre, au toi al 3 fr. 40. 



D'où un profit net de 3 l'i-. 10 par hectolitre de 

 petit-lait traité et acheté. 



Pour le petit-lait ([ui proviendra de l'usine 

 même, on économisera 1 franc d'achat ; le prolit 

 net sera donc de 4 fr. 10 au lieu de 3 fr. 10. 



El) opérant, comme on compte le faire, sur en- 

 viron vingt mille hectolitres de petit-lait, on 

 pourra réaliser de ce chef un bénéfice d'environ 

 60,000 francs. 



Tels sont les projets de la Société ]des Grandes 

 Laiteries de l'Aubrac. Les propriétaires agricul- 



teurs des hauts plateaux basaltiques du Cantal, 

 de la Lozère et de l'Aveyron l'ont des vœux 

 ardents pour son succès. Depuis un quart de 

 siècle, 1p revenu de leurs excellents pâturages 

 va diminuant d'une aniii''e à l'autre. Il est bit-n 

 temps d'essayer un fv.^tème nouveau d'exploita- 

 tion, qui, sans renoncer tout-à-fait à l'antique 

 fromage de Laguiole, comporte la fabrication 

 d'une autre variété de fromage mieux appréciée, 

 et celle de plusieurs produits laitiers ou dérivés 

 du lait qui sont de plus en plus demandés par 

 les consommateurs. 



Fernand de B.^rihu. 



LE CHATAIGNIEE ET SES PRODUITS EN CORSE 



Pendiant la discussion du budget de l'Agricul- 

 '.Ifurey une voi.x s'est élevée pour défendre les 

 .producteurs de châtaignes : M. Devèze, député 

 •jdu.fiard, a signalé le nombre, la force de cette 

 catégorie d'ai;riculleurs et a présenté leurs re- 

 >Ten<lications. 



Soixante-sept départements français sont inté- 

 iïessés à la culture du châtaignier. En premier 

 lieu l'Ardèche, produisant 469,912 hectolitres de 

 .châtaignes d'une valeur de 4,o03,262 fr.; vien- 

 .inent ensuite la Corrèze qui en produit pour 

 ..3tli85,0<i:i fr.; la Dordogne, pour 2,701,840 fr.; la 

 .tOorse, pour 2,084,370 fr. 



La Corse occupeiail, dans cette statistique, le 

 quatrième rang parmi les départements à chà- 

 iteignes, en ne considérant que sa production 

 ■rtotale; mais elle lient certainement la première 

 (place si l'oii lient compte de l'importance rela- 

 ■.tiTe 'de ses châtaigneraies, qui s'élendent sur 

 .■plus de 40,000 hectares, à peu près le dixième 

 (de .la .■superficie du sol en cultures et en forêts 

 fietsploitables. 



.Les autres départements ont des ressource? 



rriarjées en céréales, plantes fourragères et in- 



iiduslrielles, légumes, v.ins, etc. Ici l'agriculture 



.est trè'.- primitiv.', les Corses étant restés jus- 



iiqu'ici étrangers aux pro;.'rès accomplis ailleurs 



.(parile perfectionnement des procédés de culture, 



de l'oiuliilagf . l'amélioration du bétail. Lachar- 



iDue est à peu près ce que devait être celle des 



Egyptiens du temps des Pharaons; le bétail 



^.létique, à ossature réduite, sofsre et rustique par 



'.méwi&sité, .manque de pâture et d'abris; écuries. 



l'élables, bergeries, fumier sont choses presque 



inconnues; les industries agricoles, huilerie, 



iftomiigerie, vinification, sont également trop né- 



•igligiies. 



Aussi la Corse est-elle tributaire du Continent 

 ,q)our .la plupart des denrées qu'elle consomme. 

 ?)fin dehors de ([uelques centres privilégiés comme 

 vies. ■ «nv irons de Basiia et ceux d'Ajaccio, où 

 il'iCin loultive l«s primeurs, il y a peu d'exporla- 

 lÉiions directes des produits agricoles autres que 

 loeiles des châtaignes et de leur farine. 



diB ichâtar^nier est wéritablement l'aji^re nour- 

 ricier.tdé-la iGoree, et J'om peut, «ans leixagérer. 



ilire que la moitié de la population a son fruit 

 comme base de son alimentation, qu'il soit con- 

 sommé à l'état frais, desséché ou bien après 

 mouture. .Avec la farine, on prépare la » po- 

 lenta », les " brilollis » et les nombreuses va- 

 riétés de pâtes qui sont les mets favoris des 

 paysans. 



La châtaigne nourrit en outre d'innombrables 

 troupeaux de porcs errant tantôt en forêt, 

 tantôt dans la rue, logeant parfois sous le même 

 toit que l'habitant. Leur viande, d'ailleurs très 

 savoureuse, est la principale nourriture carnée. 

 Le sol granitique de la (^orse, privé de cal- 

 caire, est particulièrement favorable au cliâtai- 

 f;nier dont les vastes forêts se trouvent entre 

 200 et 800 mètres d'altitude, aux nxpositions .sep- 

 tentrionales et fr.iiches. un lui attrdiue une durée 

 lie 600 ans et plus. Dans les alluvions rocail- 

 leuses des torrents où il semble se plaire de pré- 

 férence, on eu rencontre dont le tronc atteint à 

 sa base plusieurs mètres de circonférence. 



Les plus belles châtaigneraies sont dans l'ar- 

 rondissement de Coi te, sur la côte orientale de 

 l'île : c'est la Castaqniceia, vaste de près de 

 20,000 hectares. La merveilleuse vallée de 

 l'Orezza, aux eaux minéralns fameuses, celle ''du 

 Funiialto, de l'Alesani, avec son chef-lieu " Cas- 

 tagneto ■■ sont également bien peuplées. 



On rencontre encore de fort belles futaies de 

 châtaigniers dans la [Balagne, vers Bocognano, 

 Vivario, Venaco et aux environs de Sartène. 



La châtaigne récoltée à partir du K> octobre, 

 est l'objet d'un commerce tiès important 

 pour la Corse. En 1903, le département a 

 exporté 43,343 quintaux de châtaignes et de 

 farines, dont 16,868 à destination de l'Algérie et 

 de l'Italie, et 26,(j07 sur'M;nseSlle et'Nice. L'ar- 

 rondissement de Corte, traversé par la voie 

 ferrée d'Ajaccio à fiastia et Calvi, a exporté la 

 même aniue 3,329 quiutaux de cljAtaignes fraî- 

 ches à 8 fr. le quintal en moyenne. 



L'expédition des châtaignes fraîches est oné- 

 reuse : elle nécessite toujours des frais de trans- 

 port idi'vés. Les forêts sont situées ordinaire- 

 .rnent très loin des .gares ou. des. ports d'embar- 

 (juement. D'ailleurs, la châtaigne ne se.uttnserve 



