294 LACIDE PHOSPIIURIQUE ET LES EXIGENCES 



Persoz éludiaci mélhodiquemenl l'engrais- i 

 sèment des oies de Strasbourg avec le maïs, j 

 puis avec de la fécule et du sucre, démontra i 

 q,ue l'oie soumise au régime barbare qui a 

 pour résultat l'hypertrophie du foie (foie 

 gras), fabrique beaucoup plus de graisse que 

 n'en renferme le mais qu'elle consomme. 

 De ses recherches résulte en même temps la 

 démonstration que la matière azotée du sang 

 prend une part active à la formation de la 

 graisse. 



J.-B. Boussingault expérimenta sur l'en- 

 graissement des porcelets. Il établit par 

 l'analyse du corps d'un goret à sa naissance 

 et celle d'un goret de la même portée nourri 

 jusqu'à l'âge de 8 mois avec du lait écrémé, 

 de la farine de seigle, des pommes de terre, la 

 formation d'une quantité de graisse bien su- 

 périeure à celle qui existait dans les aliments. 

 Le goret avait consommé, de sa naissance à 

 l'âge de 8 mois où il fût sacrifié, 6 kil. 720 de 

 matière grasse dans ses aliments; à 8 mois 

 son corps en renfermait 15 kil. 480. Il y avait 

 donc au moiu.> 8 kil. 760 de graisse formée à 

 l'aide de l'amidoc du seigle et de la fécule de 

 pommes de terre. 



Lacaze-Duthiers et Riche firent voir par 

 d'intéressanles expériences sur la gale d'Alep 



DES PLANTES EN PRINCIPES REUTILISANTS 



que la larve du cynips contient 4.80 p. 100 

 de son poids de graisse provenant de l'ami- 

 don de la feuille aux dépens de laquelle elle 

 s'est nourrie. 



De leur côté, à la même époque, Lawes et 

 (iilbert constataient dans leurs recherches 

 expérimentales sur les animaux de la ferme, 

 que sur 400 gr. à 300 gr. de graisse formée 

 dans le croît, 100 à peine exislaienl dans les 

 aliments consommés par le porc. 



Inutile je crois de pousser plus loin la dé- 

 monstration. Il y a accord complet dans les 

 résultais des expériences. Cet accord confirme 

 les idées de Liebig et réduit à néant les 

 assertions admises jusque là sur l'incapacité 

 des animaux de fabriquer de la graisse et, 

 partant, sur la dépendimce absolue de l'ani- 

 mal, au point de vue de la formation de ce 

 principe, avec la teneur en graisse de sa ration . 

 Claude Bernard étendra bientôt aux autres 

 principes immédiats, la faculté créatrice des 

 animaux, il établira l'unité de la vie dans les 

 deux règnes, il démontrera que la nutrition 

 n'est point directe chez l'animal, ouvrant 

 ainsi une voie nouvelle des plus fécondes à 

 la physiologie de la nutrilion et, par elle, à 

 l'art d'alimenter le bétail. 



L. Granueau. 



L'ACIDE PHOSPHURIÛUE 



ET LES EXIGENCES DES PLANTES EN PRINCIPES KERTILISAN'I'S 

 CULTURE DES ASPERfiES 



L'emploi des engrais chimiques s'est géné- 

 ralisé et il s'impose, en effet, dans la plupart 

 des cas' leur application judicieuse est sous 

 la dépendance de divers facteurs : la consti- 

 tution physique et la composition chimique 

 du sol, la nature et la richesse des fumures 

 locales (fumiers, composts), dont dispose le 

 cultivateur ; — les exigences des cultures en 

 principes fertilisants, etc. 



A ce dernier point de vue, il est évident 

 que la connaissance de ces exigences est fort 

 utile ; si un élément est exporté en notable 

 proportion, son apport paraît tout indiqué. 

 Mais dans le cas inonsc où un élément inler- 

 vienl,Uans l'expuiiation totale, pour une bien 

 moindre part, doit-on en conclure qu'un peut 

 se dispenser de l'incorporer au sol ? 



Pour examiner cette question nous envi- 

 sagerons l'acide phosphorique, el nous mon- 

 trerons quelles autres considérations que 

 l'exportation totale interviennent, quand il 



s'agit d établir ropi)orlunilé des engrais com- 

 plémentaires. 



On est frappé de ce fait ([ue dans les déter- 

 minations faites sur les exigences de nos 

 cultures en éléments fertilisants, l'acide 

 phosphorique est en proportion moindre que 

 l'azote el la i)otasse. Nous nous bornerons à 

 rappeler, parmi ces déterminations, celles 

 que nous avons effectuées et publiées récem- 

 ment sur l'asperge et dont un résumé a été 

 donné ici même (1). 



La moyenne de nos essais nous a montré 

 que les éléments fertilisants empruntés au 

 sol par hectare sont, pour l'ensemble de la 

 production (turions, tiges, elc.) : 



(1) Journal d'Agricultwe prutif/ue 11)07, paye 8, 

 4o el li. 



