332 



LES BOUILLIES DE CUIVRE 



Une solution de savon ordinaire à base de 

 soude et de matières grasses; 



Une solution de savon résineux à base de 

 soude et de colophane. 



Le savon a été employé pour donner plus 

 d'adhérence. Dans le même but, on a ajouté du 

 sucre, de la mélasse, de l'huile de lin, etc. Toutes 

 ces additions compliquent la préparation sans 

 donner au liquide beaucoup plus de valeur pra- 

 tique. 



La bouillie bordelaise et la bouillie bourgui- 

 gnonne méritent seules de retenir notre atten- 

 tion. 



Nous donnerons la préférence à la bouillie 

 bordelaise pour deux raisons : elle peut, quand 

 elle est bien préparée, se conserver plusieurs 

 jours tandis que la bouillie bourguignonne est 

 tournée au bout de douze heures ; elle est moins 

 coûteuse que la bouillie bourguignonne. Celle-ci 

 n'est à conseiller que dans les régions viticoles 

 où il est difticile de se procurer de la chaux. La 

 bourguignonne est un peu plus adhérente, mais 

 la bordelaise marque mieux, agit aussi bien et 

 ne déprime pas la végétation, même dans le cas 

 de traitements nombreux. 



Acidité, neutralité ou alcalinité de la bouillie. 



— Lorsqu'on ne met pas ;issez de chaux dans la 

 bouillie bordelaise, le liquide reste acide et peut 

 brûler les feuilles. 



Si l'on met trop de chaux, on obtient une 

 bouillie blanche, basique, peu adhérente et ne 

 devenant active qu'au moment où l'hydrate 

 d'oxyde de cuivre est di'barrassé de son enro- 

 bage basique. 



Avec la quantité de chaux strictement néces- 

 saire, on arrive à une bouillie neutre, adhérente, 

 ne brûlant pas et d'une activité anticryptoga- 

 mique immédiate. C'est la bouillie la plus em- 

 ployée. 



Théoriquement, 224 grammes de chaux pure 

 et anhydre suffisent pour neutraliser un kilo- 

 gramme de sulfate de cuivre cristallisé. 



Pratiquement, c'est autre chose. Il en est de 

 la chaux comme des fagots. Le vigneron peut 

 avoir sous la main de la chaux en pierres ou en 

 pâte, éteinte de la veille ou éteinte depuis des 

 mois, pure, sableuse ou légèrement hydrau- 

 lique, etc. Dans chaque cas particulier, la quan- 

 tité de chaux à verser dans le sulfate pour le 

 neutraliser doit évidemment varier et même 

 varier beaucoup. 



D'ailleurs, le carbonate de soude employé à la 

 préparation de la bouillie bourguignonne pré- 

 sente le même inconvénient. Il est tantôt pur et 

 sec, tantôt en cristaux plus ou moins eflleuris 

 renfermant 20 0/0, 40 0/0, 80 0/0 et plus d'eau 

 de cristallisation; le carbonate cristallisé, fraî- 

 chement préparé, contient 180 d'eau pour 106 de 

 carbonate sec. La composition du carbonate en 

 cristaux est donc aussi variable que celle de la 

 cbaux. En employant toujours les mêmes doses, 

 la bouillie est tantôt basique et peu active, tantôt 

 neutre et efficace, tantôt acide et caustique. 

 Il est impossible d'indiquer à l'avance les 



poids exacts de chaux ou de carbona'f.e qui sont 

 nécessaires pour l'obtention d'une bouillie neutre. 



.Même si l'on veut obtenir une bouillie acide 

 ou une bouillie alcaline, il est indispensable de 

 préparer d'abord une bouillie neutre, addi- 

 tioimée ensuite d'un excès connu de sulfate de 

 cuivre ou de chaux. 



Aussi, aux formules toutes faites et qui peuvent 

 conduire à des erreurs préjudiciables, nous pré- 

 férerons une préparation rationnelle basée sur 

 l'une des observations suivantes : 



Les indicateurs de neutralité des bouillies. — 

 Une bouillie neutre est obtenue en versant peu à 

 peu la chaux dans le sulfate jusqu'au moment 

 où UQ morceau de fer y conserve son poli. 



Dans une bouillie acide, une pointe, une lame 

 de couteau se recouvrent d'un dépôt brun de 

 cuivre métallique. Le dépôt demande toujours un 

 temps appréciable pour se former, et si le fer est 

 quelque peu enduit d'un corps gras, le dépôt 

 brun ne se forme plus. 



Une bouillie neutre est encore obtenue en ver- 

 sant peu à peu le lait de chaux dans le sulfate, 

 jusqu'au moment où un papier réactif change de 

 couleur. Voici les principaux indicateurs pro- 

 posés. 



Papier Couleur Couleur 



en milieu alcalin 

 (bouillie neutre 

 ou léj^ôre- 

 )ase 'lo : de cuivre). mont alcaline). 



indicateur 



en milieu acide 



(sulfate 



de cuivre). 



Tournesol 



Ilùliauthine 



llouge Congo . . 

 Phënolphtaléine 



Rouge. 

 Rose. 

 Bleu. 

 Incolore. 



Bleu. 

 Jaune. 

 Rouge. 

 Rose vif. 



Sans entrer dans des détails chimiques sur ces 

 produits, je dirai que le rouge congo proposé par 

 M. Bernot ne présente aucun avantage particu- 

 lier ; que l'hélianthine estl'indicaleur le plus sen- 

 sible en présence du gaz carbonique dégagé par 

 la bouillie bourguignonne et que c'est aussi le 

 réactif qui permet, dans tous les cas, la plus 

 grande économie de produit basique, et, par 

 suite, la bouillie la moins alcaline. 



Mais, pour la préparalion delà bouillie borde- 

 laise, l'indicateur par excellence est la phtaléine. 



Le papier à la phtaléine est plus facile et 

 moins coûteux à préparer que le papier de tour- 

 nesol ; il est, en même temps, beaucoup plus 

 sensible et fournit un virage très net. Tous les 

 vignerons ne sont pas des chimistes, et l'emploi 

 dii tournesol exige une ilistiuction entre le bleu 

 de sulfate de cuivre, le bleu de la bouillie en pré- 

 paration et le bleu du tournesol; ur, pour l'ou- 

 vrier vigneron, trois bleus simultanés, c'est beau- 

 coup. 



Par contre, avec le papier à la phtaléine, la 

 réaction est d'une netteté remarquable : Le mé- 

 lange cuprique est bleu, le papier est blatic et 

 l'on a versé assez de chaux quand le papier 

 passe au rouge. La phénolphtaléine n'est pas un 

 produit nouveau; on l'utilise depuis longtemps 

 dans les laboratoires, mais t-Ue est encore peu 

 connue des vignerons. Depuis I8D8, elle me donne 



