CULTURE EN PLEIN AIR DU CHAMPIGNON DE COUCHE 



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l-"n efTel. l'alliumine ne se brûle pas com- 

 plèlement dans l'organisme. 



1 f^r.iiaine d'albumine ou de librine, sèche 

 L'L pure, fournil, par son oxydalioii dans l'or- 

 ganisme, gr. 3j5 d'urée. 



Celle quanlité (-orrespond à 1 Iti de l'azole 

 de l'aliment qui écliappe ainsi à l'ulilisation. 

 Celle urée est un produil excrémentiliel que 

 le rein élimine. Or, 1 gramme d'urée, en 

 s'oxydant complèlenienl, produil -1 calo- 

 ries 523. 



La chaleur disponible dans l'alliumine, 

 pour l'entrelien de l'organisme serait donc, 

 d'après cela : 



5,111 cal. moins la cli^ileur de com- 

 bniition de l'urée, 

 0.â55 X 2,553 = 89- l'ai. 



Soit... 4, si; cal. I 



De nombreuses expériences sur 1 liomme i 

 ont conduit Rubiier à admettre pour l'albu- 

 mine de la ration mixte (animale et végétale) 

 lé nombre de 4.1 calories par gramme, c'est- i 



à-dire un nombre identique h celui des 

 hydrates. 



lui détinilive. la valeur calorilique utili- 

 sable par l'organisme, est, par gramme de 

 substance : 



kilo^rammùlres 



Pour les alljummoLtles. . . 4.1 calories = l,7i0 



— les hydrates 4.1 — =1,140 



— lesgraisses 9.:j — ^^3,993 



Chez les herbivores, notamment chez les 

 ruminants, la valeur caloriliiiue des aliments 

 ternaires (en particulier de la cellulose), est 

 diminuée par la production de gaz intesti- 

 naux (méthane). 



Parlant des données que je viens d'exposer, 

 on peut établir la valeur calorifique des ali- 

 ments dans la ration de l'homme et des ani- 

 m lux, d'après leur composition chimique. 



C'est ce que je tenterai de faire dans un 

 prochain article. 



L. Granue.vl'. 



CULTURE EN PLEIN AIR DU CHVMPIGNON DE COUCHE 



Dans le Journal dC Agriculture pratique du 

 12 mai 190(î, p. .'iOd, nous avons indiqué un 

 moyen pratique el économique dobteuir en 

 plein air des chani|)ignonsde couche. Comme 

 nous le disions, cette méthode ne constitue 

 cependant qu'un mode accessoire de culture. 

 11 eh existe d'autres, plus rationnels peut- 

 être et susceptibles de vulgarisation. Nous 

 allons, à la demande de quelque^; lecteurs, 

 décrire le plus simple, susceptible de donner 

 d'ailleurs, de très bons résultais. 



Pour répondre à certaines préoccupations 

 très légitimes, il iconviénl 'dte dîre dé suite 

 que la cullnri! en plein air de l'agaric est 

 possible à peu près partout en France, tout 

 au inoins pendant quelques mois de l'année 

 et avec quelques indispensables précautions, 

 mais que néanmoins elle r'este aléatoire pdur 

 les personnes peu expérirhentées. 



Pour l'aire celte cullure, on choisit un 

 endroit abrité, un, jardin par exemple, au 

 besoin, pourvu d'arbres, et on y dispose les 

 meules, généralement à l'abri du mur exposé 

 au uord et à quelque dislance de celui-ci. 



l'arfois. on y adosse fomplèteiiient les 

 meules, mais leur surface, el par suite leur 

 rendement, s'en trouvent diminués. On peut 

 aussi les mettre sur pliisieurs rangs parallèles, 

 séparés par des sentiers assez larges ^0"'.80; 

 I mèlre pour [lermettre l'accès des meules. 



Si le sol de l'emplacemenl iiui leur est des 

 tiné est sain, ])eraiéable, on se contente de 

 le nettoyer et de le niveler; si. an contraire 

 il est humide et compact, on l'assainira en 

 lui donnant une pente légère, en le recou- 

 vrant d'une couche de fnîcbefer ou de gra- 

 viers ou en l'entourant d'une rigole qui 

 enti'aînera l'excès d'eau. 



Les meules seront ensuite construites avec 

 du fumier convenabletnent préparé. C'est là, 

 la partie essentielle et aussi la plus difficile 

 de la cullure. On emploie, ^e préférence, du 

 fumier de cheval contenant beaucoup de 

 crottins ; on peut toutefois le mélanger à du 

 fumier de mouton el à de la litière de tourbe 

 bien lassée. 



On (lonui! aux meules une hauteur et une 

 largeur d'environ 0"'.70 et une forme en dos 

 d'une. Puis, lorsque le fumier, arrosé el 

 lassé, a jeté son feu, ce qu'on constate en y 

 pl'ing;eanr la' main ou h l'aide d'un thermo- 

 mètre, on procède à l'ensemencemenl. 



11 n'est pas nécessaire — comme on le croit 

 souvent et comme on l'a écrit — que la lem- 

 pé'ralui-e soit élevée et il semble, au con- 

 traire, que celle de l.'j degrés environ, soit la 

 plus favorable. 



On enseitterice avec du blanc ancien ou 

 avec du blanc vierge, que l'on prépare soi- 



