STATIQUE DE LA NlTIUnON CHEZ L HuMME 



gestion d'eau rend la faim supportable pen- 

 dant beaucoup plus longtemps qu'elle ne 

 l'est en l'absence de boisson. 



L'expérience de Ranke, confirmée par 

 d'autres pliysiologiste!^, établit Vrgnlité ontre 

 les substances pondérables des réserves uti- 

 lisés et les produits de leur combustion, à 

 jeun et au repos. 



Expérience de Vierurdl sur l'homme alimcnlc. 



Poids du corps, 60 kilogr., séjour de vingt- 

 quatre heures dans la chambre de Petten- 

 kofer. Vierordt a dosé le carbone, Vazote, 

 Veau et les sels de la ration consommée qui 

 avait la composition suivante : 

 Recettes. 



grammes 



421 



Or, l'eau, on le sait, est composée, en poids, 

 de 1 d'hydrogène et 8 d'o.vygène; les déficits 

 en ces deux gaz sont exactement dans ce 

 rapport : 



Hydrogène 32.8'.t 1 



Oxygène 263.39 "^ 8 



.\lbumine 120 



Graisse 90 



Hydrates de carbone... 330 



Eau 2,818 



Sels 32 



Oxygène inspiré 744 



Total 4,124 grammes pour 



les ingesta. 



11 a de même analysé les excréta (acide 

 carbonique, azote, eau, sels), il a trouvé pour 

 les dépenseslefi chiffres suivants : 



Dépenses. 

 Produits de la respiration ■ liiSSO 



Carbone 248b'8 



Oxygtne 63 1 . 15 



Eau 330 



l'erspiration cutanée . 610 



Carbone S'^B 



Oxygène 7.2 



Eau 660.0 



l'rine 1 .766 



Carbone 



Hydrogène 



\iote 



Oxygène 



Eau 



Sels 



Excréments fèces) 



Carbone 20s 



Hydrogène 3 



Azote 3 



Oxygène 12 



Eau 128 



Sels 



1. 



9K8 



3.3 



15.8 



11.1 



iOO.O 

 26.0 



172 



Total 



Balance. 



Ingesta = ^xiS'. 



Excréta = 3.838 



3i'83S 



Différence. 



0''296 



U'oii provient cette dillérence ? Comment 

 s explique-t-elle? 



Le délicit en hydrogène dans la balance a 



été trouve de 32^89 



L delicit en oxygène de 263.39 



Ensemble 29()>i28 



I )n remarquera que l'équilibre entre l'oxy- 

 gène inspiré et l'oxygène utilisé ou expiré, 

 laisse peu de place à l'hypothèse de phéno- 

 mènes anaérobies dans l'organisme. 



Des expériences ultérieures ont montré 

 que la statique alimentaire, dans le cas du 

 travail, s'établit avec la même approxima- 

 tion. 



Vierordt a calculé, d'après les résidtats de 

 son expérience, que les pertes journalières 

 (utilisation des aliments) se répartissent à 

 peu près de la manière suivante : 



Eq centièmes. 



Respiration (1) 



l'erspiration 



Urine 



Excréments 



Eau formée restant dans 

 l'organisme 



Total . 



i,230 



669.8 

 1,766.0 



172.0 



296.2 

 4.134.0 



32 0/0 

 17 « 

 46.5 

 4.5 



100.0 



L'homme lau repos) a besoin, suivant les 

 individualités, de 4 kil. à 4 kilogr. oOO d'ali- 

 ments (boisson comprise) par jour, soit de 

 1 20 ou 3 0/0 de son poids, environ : 



Par 100 kilogr. de poids vif : 



Il nous reste à étudier la valeur calorifique 

 de la ration utilisée par Vierordt et la quan- 

 tité de chaleur produite dans la période de 

 vingt-quatre heures. 



L. tÎRANDlOAlI. 



(1 , Kespiration. — 17 à 18,000 par jour : 



Absorption d'oxygène 74i grammes. 



Exhalation d'acide carbon.. 900 — 

 Expiration de vapeur d'eau. 330 — 

 Soit environ .'120 litres doxygtnc, 



— 4'i.'. litres d'acide carbouique. 



Air inspiré : 



Oxygène 20.8 



.\zote 79.2 



Acide carbonique 2 à 3 dix-millièra 



Air expiré : 



Oxygène 15.4 



Azote 79.3 



.\cide carbonique ■ 5.3 



