VALEUR CALORIFIQUE DE LA RVTiilN DE LHOMME AU REPOS 



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VALEUR CALORIFIQUE DE LA RATION D'ENTRETIEN 



DE L'HOMME A( KEPÔS 

 EXPERIENCE Dr: VIEaOHDT 



Rubiier a établi, dans des expériences clas- 

 siques sur lesquelles nous insisterons plus 

 loin, l'équivalence ahsuhifi entre la l'haleur 

 déijaijpi' dans l'organisme, et la chaleur 

 rectinillir cl mesurée au dehors. 



Sous le bénétice de cette observation, re- 

 venons à la ration d'entretien étudiée par 

 Vierordt. 



Elle se composait, on se le rappelle, de : 



.'Vlbuminc l:iii gnimmes. 



(Jraisse 90 — 



Hydrate::: de o.-trbone . . 330 — 



contenant : 



Cariione 



Hydrogène 



81 grammes. 



3'>'-.2 



La bombe calorimétrique de Berthelot 

 n'avait pas iHi' inventée à l'époque des expé- 

 riences de Vierordt : c'est en partant des 

 <;lialeurs de lombustion du «arbone et de 

 rhydrof^("'ne qu'il a établi la valeur calorifi- 

 ■<jue de la ration. 



Les calculs que|nous allons reproduire n'oni 

 rien d'absolu; la chaleur dégagée n'ayant 

 pas été mesurée direclemcnl au calorimètre, 

 comme dans les expériences de Kubner, 

 d'.\t\vater, de A. <:hauveau, mais ils donnent 

 des indications approchées très intéressantes. 

 Un corps porté à une température supé- 

 rieure à celle de l'air et abandonné dans ce 

 milieu, .se refroidit jiar rayonnement. 



La températuri^ du sang de l'iiomme étant 

 de ;J7''.i."), supérieure presque toujours à la 

 ■température de l'air, il en résulte pour le 

 corps de l'homme un rayonnement continu. 

 C'est en rapprochant la valeur calorifique 

 (lu poids de carbone et d'hydrogène consom- 

 més durant l'exiiériencc, de la quantiti' d>' 

 calorique correspondant à chacune des pertes 

 subies par le corps 1 que Vierordt a cherché 

 à établir la quantité de chaleur nécessaire à 

 l'entretien de l'organisme humain pendant 

 une période de ii heures. 



Outre ce rayonnement, les causes de dé- 

 perdition (If chaleur en vingi -quatre heures 

 sont les suivantes : 



l ■ Perspiration cutanée : évaporalion de 

 (itji) grammes d'eau ; 



2° Expiration de vapeur d'eau par les pou- 

 mons : 3.'J(i grammes. 



',1 Voir le détail de ces pertes dans le n" du 

 -4 iivril du Journal d'A^ricuHure jnalique. 



La perspiration et la respiration consti- 

 tuent une régulation de la température du 

 corps. Sans elles, cette température s'élève- 

 rait constamment et très notablement; 



H" Echauffement de l'air inspiré, des ali- 

 ments et des boissons. 



Le travail physiologique d'assimilation des 

 aliments, sur lequel nous insisterons plus 

 tard, étant efTectué. la chaleur produite de- 

 vient libre; elle est restituée au milieu am- 

 biant par l'animal. 



Vierordt avait (^ya/ué à 2,500 calories l'en- 

 semble des trois modes d'emploi c i-dessusde la 

 chaleur produite par l'alimentation. Cette éva- 

 luation était trop basse, comme je le mon- 

 trerai tout à l'heure, mais cela n'enlève rien 

 à l'intérêt de ces calculs que je vais rapide- 

 ment passer en revue. 



1. Perspiration cutanée. 



La transformation de 1 gramme d'eau en 

 vapeur exige o82 calories on admet aujour- 

 d'hui 330 cal. 51. 



La perle journalière;, étant de 660 grammes, 

 correspond à 384,020 calories. 



2. k'va/joration par la coie /nilmonairc, 

 ■ÏM grammes X 582= 192,020 calories. 



3. E'-kauffc.meal de l'air inspiré. 



Lu adulte inspire et expire par jour 

 10 mètres cubes d'air(10,()00 litresj. Le litre 

 d'air pesant 1 gr. 3, cette consommation ré- 

 pond à 13,<U)0 grammes. Si l'on suppose cet 

 air à la température moyenne de 12 de.grés 

 centigrades, celle de l'air expiré étant de 

 .'!" degrés, les 10 mètres cubes d'air se sont 

 érhaufTés de 25 degrés. 



La capacité calorifique de l'air étant 0.20, 

 celle de l'eau iHant 1. la perle de chaleur de 

 •■e chef sera de : 



l:!.0UO X 0.20 y 25 = 81.500 I iilorics approximative- 

 ment . 



telle perte est très varia l'ie à raison des 

 écarts de température ; l'air inspiré étant à 

 — 15 degrés, par l'xemple, l'échauiremenl 

 correspondrait à 171,700 calories). 



i. l'erti; pur l'urine et les excréments. 



La différence entre la température des ali- 

 ments est égale à celle des excréments, sur 

 2 kil. ^urine et fèces 2,000 '- 25" = 50,000 ca- 

 ries. 



