434 LA CULTURE DE LA BETTERAVE A 



Bécapitulalion. 



calories. 



Perspiration cutanée 384,020 



Evaporalion pulmonaire 192,620 



Echauffement de lair S4,500 



Uitférence entre les températures 



des alimpnls et excréments.. 50,000 



Total 710,540 



calories. 

 Partant de la valeur calorilique du car- — 



bone et de l'bjdrogène, Vierordt éva- 

 luait la somme des chaleurs dégagées à 2,300.000 



Les pertes ci-dessus s'élèvent à 710.540 



La différence serait de 1 ,78;i.-U)0 



qui représenteraient la perte par rayonne- 

 ment, ce qui correspondrait à 71.58 de la 

 chaleur totale dégagée. 



Si, au lieu de partir de données assez com- 

 pliquées admises par Vierordt, on applique 

 à la ration consotijmée, les coefficients déter- 

 minés pour l'ulilisation'par Rubner. on arrive, 

 pour le rayonnement, à un chifTre plus élevé 

 et sans doute plus exa( t. 



Chaleur piuduile. 



( alnries. 



120 grammes albumine... X 4-1 = 492.000 



:i30 — hydrates x 4.1 = l,:iD3,000 



'JO — graisse x 9.3 = n37,000 



Total 2.682.000 



St CRE ET LES ENGRAIS POTASSIQUES 



En déduisant les pertes admises par Vie- 

 rordt 710, ;,40 ■ 



11 reste pour le rayonnement... 1, '.171.460 



correspondant à 73 de la chaleur totale 

 dégagée. 



Qu'on admette 71. i; ou 7.3 0/(i, on voit 

 combien est considérable la perle que nous 

 subissons, par le fait seul de l'échange de 

 notre propre température avec celle de l'air. 

 Cette constatation explique le refroidisse- 

 ment du corps par les températures basses, 

 et l'influence protectrice des vêtements. 



Mais la véritable source d'entretien de la 

 clialeur animale est Valimenlation. 



Cette conclusion, qui est celle de toutes les 

 expériences faites sur l'homme et sur les 

 animaux, est la confirmation, dans les grandes 

 lignes, de la théorie de Lavoisier. Les phéno- 

 mènes de combustion dominent la scène. 



D'après cela, la valeur cabirifiquc de la 

 ration devient pour ainsi dire le véritable 

 critérium de sa valeur physiologique, (à la 

 condition bien entendu d'un certain miniiniim 

 de matière azotée dans la ration que nous 

 indiquerons plus tardj. 



Cette valeur calorilique devient la base des 

 substitutions de denrées dans le régime 

 alimentaire, étant surabondamment établie 

 par Rubner, l'équivalence absolue de la 

 valeur calorifique (énergétique) de l'alimen- 

 tation et de la chaleur émise par l'animal. 



L. Ghandeau. 



Li CULTURE DE L.\ BETTERAVE A SUCRE 



'. ET LES ENGRAIS POTASSIQUES DANS LES TERRES DITES « A RETTERAVES » 



Sans parler des conditions climatologiques 

 sur lesquelles nous sommes sans action, les 

 causes principales qui agissent sur la qualité 

 et le rendement de la betterave à sucre sont 

 les suivantes : 



1° La nature du sol : 



2-' Les fact-ns aratoires ; 

 .3" Les engrais ; 



4" La qualité des semences, etc.. etc. 



l'our aujourd'hui, je ne m'occuperai que 

 des engrais potassiques. 



Nos premiers essais ont été faits en 1901; 

 nous les avons continués en 1902 et en 1906. 



Avant de donner le résultat des e«sais pour 

 1906, je tiens à rappeler d'abord les conclu- 

 sions qui rassortaient des essais de 1901 et 

 1902 que nous avons faits au Laboratoire du 

 Syndicat des Fabricants de sucre. 



Commy on le sait, nos essais sont toujours 

 faits dans dix ou douze champs d'expériences 



qui sont ri'partis sur les divers points de la 

 région betteravière française. Le nombre de 

 parcelles de chaque champ varie évidemment 

 suivant le but de l'essai et chaque parcelle a 

 une étendue d'au moins 10 ares (1). 



Les essais de 1901 avaient comporté l'ana- 

 lyse du sol et du sous sol des champs d'essais, 

 ainsi que l'analyse des betteraves (extrait 

 sec, sucre, cendres, dosage de l'acide phos- 

 phorique, de la potasse, de la soude, de la 

 magnésie, de la chaux, de l'azote, etc., etc.). 



Les conclusions d'ensemble dfs essais de 

 1901 sont les suivantes (voir le Bulletin Iri- 

 /tii-siriel du Syndi>'at des Fabricants de Sucre 

 de France de 1901) : 



1° Les betteraves les plus riches en sucre 

 ont les cendres les plus pauvres en soude ; 



\i) Voir Journal d'Agriculture pralii/iie du 17 jan- 

 vier 1907, page 69. 



