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CONCOURS CENTRAL 



M. Miu.é a uioniré liniportance |de la tempéra- 

 ture sur le séchage. raflina{,'e et la conserv.ition 

 des fromage», on lui i demandé son opinion sur 

 le rôle do l'étal hyf;rométri(]ue. M. Vij^er a fort 

 hien ii'sumé la discussion un peu confuse en 

 disant i(ue la pratiiiue demandait à la science les 

 règles ;\ suivre, tandis que cette dernière récla- 

 mait l'opinion des fromagers. 



M. Iluillard avait soumis au Congrès un pro- 

 cédc' de préparation des fourrages en leur incor- 

 porant une certaine quantité de petit lait M. Kay- 

 .ser, chargé de cette élude, a conclu en approu- 

 vant cette opération à la condition qu'elle ne 

 serve pas à masquer des fourrages de mauvaise 

 qualité el dans les cas où elle serait économi- 

 quement possible. 



M. I)e/.alay a e.\pliqué au Congrès la très inté- 

 ressante méthode d'expédition des oufs garantis 

 frais qu'il a fait adopter à la laiterie coopérative 

 lie la Champagne du Maine, dont il est, on peut 

 le dire la cheville ouvrière. Ce procédé, imité des 

 Danois, était tout nouveau chez nous quand il a 

 été appliqué il y a quelques années par celte 

 Société, et les résultais ont dépassé toutes les 

 espérances. 



M. Voitellier a' montré comment on pouvait 

 utiliser les sous-produits de la laiterie dans l'ali- 

 mentation des volailles, et indiqué les procédés 

 de production des (vufs en hiver. 



M°"' Cordival a fait une très intéressante com- 

 munication sur l'organisation des éroU'S ména- 

 gères. M. Mamelle, sous-directeur de l'agricul- 

 ture au ministère, a bien voulu répondre que 

 malheureusement on ne disposait pas de crédits 

 pour doter ces institutions cependant si utiles 

 pour retenir aux champs les populations rurales 

 donlTciode va toujours en s'accentuant. Il serait 

 à souhaiter (|ue nos députés se montrassent 

 moins parcimonieux pour ces leuvres vraiment 

 sociales et d'un intérêt si général. 



Une grande discussion sur la législation des 

 beurres a été la consé(iuence des communica- 

 tions de MM. Masclet, Pouey et Coniby et du rap- 

 port de M. I>ayné. 



HIPPiyUE DE IHUIS 



Cette question était lout particulièrement iuté 

 ressante à cause de l'importance toujours crois 

 santé que prennent les additions d'un produit 

 connu sous le nom de heiirrc de coco, c'est-à-dire 

 l'huile solide extraite de la noix de coco. I.e 

 Congrès a émis le viru que le ministre veuille 

 bien h;\ter le vote des modilications à apporter 

 à la loi de I8'.>7. (Ju'il me soit permis en passaid 

 de protester contre une opinion émise pai- M. Mas- 

 clet, attribuant aux défenseuis de la loi de 1891 

 l'espoir secret d'arriver à la ruine de l'industrie 

 de la margarine, J'ai eu l'honneur de fournir au 

 regretté M. Legludic, rapporteur de celte loi au 

 î^énat, de nombreux renseignements, et je crois 

 pouvoir affirmer que telle n'a jamais été sa 

 pensée. 11 voulait qu'il fui po.ssihie de démasquer 

 la fraude, et puisque l'analyse chimique élait un 

 auxiliaire insuflisanl, y remédier par de^ moyens 

 législatifs beaucoup plus préventifs que ré|iressifs. 



Le Congrès a én\is le vœu qne les associations 

 puissent assernienter des vôrilicateurs de lail 

 pour le contr.'le, comme d'ailleurs les proprié- 

 taires font assernienter des gardes pour la dé 

 fense do leurs chasses. 



Enfin, sur les réductions et les facilités de 

 transport le président a annoncé que le vo'u 

 émis l'année dernière avait été favorablement 

 accueilli par certaines compagnies de chemin île 

 fer et qu'en partie au moins satisfaction availété 

 donnée. 



C'est grâce à l'éiiergie el aux efforts de son 

 président que le Congrès a pu épuiser son ordre 

 du jour, si chargé, avec un esprit de méthode 

 remarquable, il a su sérier les questions, résu 

 mer les discussions, exposer les conclusions, et 

 empêcher les digressions sur des sujets connexes 

 souvent très intéressants mais qui n'avaient pas 

 iHé préparés par une étude préalable. Les mem- 

 bres du Congrès sont tout particulièrement re- 

 connaissants à M. Viger de l'excellente direction 

 qu'il a su donner à leurs travaux. 



U. GouiN, 



Ingi^niour .TÇronome. 



CONCOURS CENTRAL HIPPIQUE DE PARIS 



.'.elons aujourd'hui un coup d'œil sur l'ensem- 

 ble des chevaux attelés, et, disons-le bien vite, 

 afin de rassurer ceux qui s'intéressent à notre 

 élevage national, cet ensemble est on ne peut 

 plus satisfaisant. 



Malgré les progrès croissants de l'automobi- 

 lisme qui pouvaient faire craindre un ralenlisse- 

 menl dans la vente et, par voie de conséquence, 

 dans la production et l'élevage du cheval de trait 

 léger, jamais le nombre des chevaux engagés 

 à l'Hippique n'avait été aussi considérable 

 qu'eu 1907. 



Les engagements, en effet, comportaienl 

 203 chevaux de quatre ans, 173 de cinq ans, et 

 91 de six ans. soit en lout, i6~. 



Rien entendu la Normandie, cette terre clas- 

 sique do l'élevage, ce Haras de la France, comme 

 on l'a écrit depuis longtemps déjà, envoie le plus 

 fort contingent : ".iW animaux. Vient ensuilc 

 l'Ouest avec 09, le Sud-Ksl avi'c 6!i, le Sud-Ouest 

 avec t;t), le Nord avec 10, et l'Rst avec 2: 16 che- 

 vaux n'ont pas d'origine exaclo. 



A lui tout seul, M. Hoy, le grand marchand de 

 chevaux de Paris, présente 213 animaux achetés, 

 à quelques exceptions près, dans la plaine de 

 Caen. 



Pris à partie par certains partisans irréducti- 

 bles du cheval de trait, qui le voudraient voir 

 disparaître de toute la région de l'Est; coiiiballu 

 par les Bretons qui, do plus en plus, s'allacliciil 



