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LIQUIDES ALIMENTAIRES POUR^PORCELETS ET AUTRES JEUNES ANIMAUX 



le Syndicat viticole de Beaugency, les Syndicats 

 agricoles de Gien, la Société d'agriculture de 

 l'Yonne, la Société vigneronne de Nuils-Saint- 

 Georges, le Syndicat agricole de la Corse, la 

 Société centrale d'agriculture de l'Hérault, la 

 Société de viticulture de Lons-le-Saunier, le Co- 

 mice agricole de Libourne, l'Union agricole de 

 Chalon-sur-Saône, le Syndicat d'Arbois, la So- 

 ciété de viticulture d'Arbois. 



Nous avons déjà montré que l'exposition des 

 cidres était plus importante que celle de 1906, 

 mais bien inférieure à ce qu'elle a été autrefois, 

 puisque le nombre d'échantillons exposés ne 

 représentait que les 6 p, 100 du nombre déchan- 

 tilldiis de 1896. Les départements qui avaient fait 

 le plus d'envois étaient d'après leur importance : 

 le Calvados avec 44 numéros, la Manche, l'Eure, 

 l'Orne, la Sarlhe et la Seine-et-Oise. 



Pour l'e.xposition des eaux-de-vie de vins ou 

 peut faire les mêmes réflexions que pour le con- 

 cours des vins ; les déparlements viticoles se 



désintéressent de plus en plus de cette manifes- 

 tation. Ce sont, en effet, le Loiret et la Seine-el- 

 Oise qui ont envoyé le plus d'échantillons, soil 

 uue quarantaine chacun, alors que l'Aude, l'Hé- 

 rault, la Gironde et le Gers n ont envoyé chacun 

 que deux eaux-de-vie. Le Gard, le Uhùne, le Lot. 

 les Lajides, l'Isère, la Haute-Garonne, la Drôme, 

 les Bouches-du-Uhône, lAveyron, l'Ardèche n'ont 

 rien envoyé du tout. Pour les eaux-de-vie de 

 cidres un seul département a fait un envoi inté- 

 ressant, c'est le Calvados. Les Charentes avaient 

 exposé .33 eaux-de-vie, — ce qui est bien peu pour 

 cette région, — 'grâce à l'initiative de la Société 

 d'agriculture de la Charente, qui faisait distri- 

 buer une notice très bien faite sur les eaux-de- 

 vie de cognac. Souhaitons que ce concours d'eaux- 

 de-vie reprenne l'importance d'autrefois, car il 

 faudrait qu'on consomni'» plus d'eaux-de-vie na- 

 turelles et moins d'alcools d industrie; cela per- 

 mettrait à la viticulture de brûler des vins de 

 seconde qualité dont la présence sur le marché 

 est une cause de baisse. 



Ravmonu I5ru.net. 



LIQUIDES ALIMENTAIRES POUR PORCELETS 



ET AUTKES JEUNES ANIM.\UX 



On nous demande par quoi, au moment du 

 seviage des porcelets, on pourrait économique- 

 ment lemplacer le lait, le lait écrémé, le petit 

 lait et, plus tard encore, les eaux grasses de 

 vaisselle pour aliinenter ces animaux. Il est bien 

 entendu que pendant les deux semaines, ou en- 

 viron, qui suivront le commencement du sevrage, 

 on pourra encore servir aux élèves quelque peu 

 de lait. 



Il est un aliment véritablement riche et très 

 nutritif, qui se mélange avec avantage au lait 

 dans la proportion de moitié d'abord, ensuite des 

 deux tiers, puis des trois quarts et enfin que l'on 

 substitue complètement à ce lait. Cet aliment, 

 essentiellement liquide, sert de véhicule à toutes 

 les substances solides que l'on veut bien y 

 mélanger. C'est le thé de foin., qui est une des 

 meilleures boissons alimentaires que nous con- 

 naissions. 



Voici comment il se prépare : On met dans un 

 récipient 2 kilogrammes de bon foin de prairies 

 naturelles sur lesquels on verse b litres d'eau 

 bouillante. On bouche et on laisse infuser en 

 vase clos pendant cinq, six ou sept heures. On 

 décante ensuite et l'on a un liquide de couleur 

 Jaune ou brunâtre et d'une odeur agréable très 

 aromatique. 



Cette quantité de foin (2 kilogr.J, s'il est très 

 bon et d'excellente qualité, cède à l'eau autant 

 de principes azotés qu'il en existe dans 1 Uilogr. 

 de lait et quinze fois aulant de matières miné- 

 rales (Dechambre). On fait de cette infusion, une 

 quantité suffisante pour vingt-quatre heures, mais 

 jias au-delà. Quant au foin, qui a servi à l'infu- 

 sion, il est encore assez nourrissant pour être 

 donné à des ruminants et même au cheval. 



Il est encore un autre liquide excellent et 



d'une préparation tout aussi facile que la précé- 

 dente, c'est Vinfusion de radicetls d'urge (germes 

 de malt ou germes d'orge). Les propriétés nutri- 

 tives de cette infusion équivalent à celles du tin'- 

 de foin. 



Si l'on nest pas éloigné d'une brasserie, on 

 peut facilement se procurer ces radicelles. On 

 traite eu vase clos, pendant a à heures environ, 

 1 kilogr. de ce produit par lo litres d'eau bouil- 

 lante. Quand l'infusion est parachevée on décante 

 comme on l'a fait pour le thé de foin. Les porcs 

 mangent également avec plaisir Its radicelles 

 bien cuites. 11 ne faudra pas faire l'infusion plus 

 de Vingt-quatre heures à l'avance, par crainte 

 des fermentations. 



On peut encore faire des liquides alimentaires 

 avec du riz, du bli, de Vorgc que l'on fait cuire 

 très longtemps dans l'iau. Mais s'il s'agit d'orge, 

 il faut avoir soin de JetL-r la première eau après 

 une ébullition de vingt-cinq à trente minutes au 

 moins. Avec 1 kilogr. de l'un quelconque de ces 

 grains on peut avoir 10 litres de liquide, que 

 Ton sert avec les grains très cuits en y mélan- 

 geant en outre des farines ou des sons. 



Pour les jeunes porcs exclusivemoiil, on rem- 

 place les eaux arasses par du hoiiillon de viande 

 de cheval très cuite. Le bouillon sert d'excipient 

 et la viande hachée est un complément alimen- 

 taire très succulenl. Toutefois il convient de ne 

 donner ctte viande qu'à de jeunes sujets et 

 d'en supprimer l'emploi six semaines à deux 

 mois avant la vente du porc gras pour la con- 

 sommation. Sans cette précaution, la chair et le 

 lard de l'animal seraient médiocres et, en tout 

 cas, n'auraient pas bon goût. 



Emile Thieiîrv. 



