DES SUBSTITUTIONS DE DENRÉES DANS LES RATIONS DU BÉTAIL 



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DES SUBSTITUTIONS DE DENRÉES 



DANS LES RATIONS DU BÉTAIL 



REGLES A SUIVHE. — TABLEAU DE SLBSTITUTIO.XS 



Dans toute les opérations qui ont pour 

 objet rélevage et l'engraissement du bétail, 

 de même que dans l'entretien des animaux 

 qu'on ^utilise comme moteurs, il est deux 

 objectifs qu'il ne faut jamais perdre de 

 vue : 1° La valeur nutritive de la ration cor- 

 respondant aux divers buts que l'on se pro- 

 pose; 2° le prix de revient de celte ration. 

 Les éléments d'appréciation de ces deux 

 conditions sont : d'une part, la teneur 

 en principes nutritifs utilisables par l'animal 

 des denrées qui constituent les rations, de 

 l'autre le coût de ces denrées. C'est seulement 

 en tenant compte de ces deux éléments de 

 calcul, extrêmement variables d'un aliment à 

 l'autre, en ce qui regarde la nature et le prix 

 d'achat suivant le cours du marché, que l'on 

 peutarriveràétabliréc(JHomiV/u«meH< le régime 

 alimentaire d'une étable ou d'une écurie. Par- 

 tant delà valeur nutritive et du prix de revient 

 des différents fourrages, il est aisé, comme 

 nous allons le voir, de faire varier, rationnel- 

 lement et économiquement à la fois, la com- 

 position du régime des animaux suivant la 

 nature et le prix des aliments dont on dis- 

 pose. 



Si le lecteur veut bien se reporter au ta- 

 bleau 1 inséré dans l'article du 2't janvier 

 dernier p. 102 et 103, il trouvera, en regard 

 de la composition brûle des aliments qui y 

 sont inscrits, la teneur de chacun d'eux en 

 principes digestibles qui seuls doivent entrer 

 en ligne de compte dans le calcul des rations. 

 Les nombres de la seconde partie du tableau 

 font connaître les coefficients de digeslibililé 

 des matières azotées, hydrocarboiiées et 

 grasses de chacune des denrées, ou pour 

 mieux dire, les taux pour cent de ces prin- 

 cipes utilisables par l'animal. Une autre co- 

 lonne indique la valeur calorifique totale de 

 lOUde parties en poids de chacun des four- 

 rages, valeur calculée d'après les coefficients 

 (jue j'ai indiqués dans un précédent article 

 (numéro du 21 mars dernier;. Enfin le même 

 tableau 1, indique le nombre d'unités nutri- 

 tives que renferment 100 parties en poids de 

 chaque aliment. 



Après avoir déterminé, dans nos longues 

 rechei-chi'S cxiiiTimenlales sur le cheval, le-; 

 poids centésimaux des substances hydrocar- 

 l)onées, azotées et grasses réellemeut digérées 

 pur l'aniuial, nous avons résumé col. 1.'» du 



tableau 1; sous la rubrique unités nutritives 

 la somme des poids de principes nutritifs 

 utiles contenus dans 100 parties des denrées 

 (dans 100 kilogr. par exemple). 



Considérons l'avoine; elle contient en élé- 

 ments digestibles, par 100 kilogr. : 



unîtds 

 kilogr. nutritives 



3,302 soit 

 7.507 — 



Cellulose digestible 



Graisse, calculée en amidon (1 

 Matières non azotées, ami- 



•lon. etc 37,390 — 



Matières azotées 6 713 — 



Totaux 54,942 — 



3,302 

 7,507 



37,390 

 6,743 



u4,942 



100 kilogr. d'avoine représentent donc 

 .■)4,942 unités nutritives. 



La comparaison des chiffres inscrits dans 

 la colonne 1,^ du tableau 1 montre quelles 

 différences considérables présentent ces den- 

 rées alimentaires, dans leur valeur e-xprimée 

 en unités nutritives; les extrêmes sont : 



Par ICO kilogr. 



Caroube 73,7 unités nutritives 



l'aille de blé 23.36 — — 



L'écart par 100 kil. est de. .=52,34 unités nutritives 



Rien ne saurait, mieux que ces chiffres, 

 mettre en évidence la nécessité de prendre, 

 comme base de l'établissement des rations 

 du bétail, l'analyse des denrées et la déter- 

 mination de la digestibilité des principes qui 

 les constituent : on voit, de même, de quelle 

 utilité sont les 'chiffres qui représentent le 

 nombre des unités nutritives de chaque ali- 

 ment, pour praliquer les substitutions ra- 

 tionnelles d'un fourrage à l'autre. 



Autrefois on partait du ])oids Orut ou du 

 volume des denrées, pour opérer ces substi- 

 tutions; on remplaçait ainsi un kilogramme 

 ou un litre d'avoine, par un poids ou un vo- 

 lume égaux de t<;lle autre graine, de seigle ou 

 (le mais par exemple. Ce système empiri([uc 

 expose à dos erreurs énormes dans la quan- 

 tité de principes réellement alimentaires que 

 l'on fournit à un animal. Je n'en citerai qu'un 

 exemple : l'avoine. Une étude analytique de 

 "il types d'avoine de provenances diverses 

 m'a conduit il y a plus de trente ans, à dé- 

 montrei- deux faits intéressants, à savoir : 



il En multipliant par 2.4 le poids de graisse. 



