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DES SUBSTITUTIONS DE DENRÉES DANS LE< RATIONS DU BÉTAIL 

 II. Table de substitutions dressée d'après les unités nutritives. 



POUR 100 DE 



1 . Caroubes = 



2. Farine de riz = 



;; . Maltine = 



4. Cossettes sèches de bette- 

 raves = 



.;. Maïs = 



i;. Rizine et maizine = 



7. Sondebléelrecoupette. = 



N. Orge = 



'.I. Févei'ole = 



10. Renioulage de fèves... = 



1 1 . l'ois ehiches = 



.\voine = 



Pailmel = 



Granules = 



ftlélasse-tourlu' — 



Marc mêlassô = 



Pain mélasse = 



Tourteau = 



Koin = 



■20. Paille d'avoine = 



21. Paille de blé = 



CAROUBES 



lOO 



<:iti . 06»; 



!ll.27!l 



90.983 

 88.106 

 87.313 



82.89N 

 79.049 

 7B.MI 

 7.3.000 

 74.741 

 72.379 

 69.372 

 68.962 

 66.019 

 65.309 

 65.129 

 62.853 

 44.240 

 33. 782 

 30 . 839 



FARINE 

 de riz. 



104 . 096 

 IttO 



93.018 



94.708 

 91.713 

 90.889 

 86.294 

 82.287 

 79.261 

 78.072 

 77.803 

 73.332 

 72.214 

 71 .786 

 68.723 

 67.984 

 67.797 

 65.430 

 46.033 

 37.248 

 32.123 



MALTINE 



109. .'isa 



103.243 



lOO 



99.838 

 96.323 

 93.654 

 90.818 

 86.601 

 83.417 

 82.166 

 81.882 

 79.313 

 76.000 

 73.350 

 72.326 

 71.348 

 71 . 332 

 68.860 

 40.467 

 39.201 

 32.807 



COSSETTES 



sèches 

 de betle- 



109.911 



103.588 

 100.327 



lOO 



96.838 

 95.967 

 91.113 

 86.884 

 83.689 

 82.434 

 82.149 

 79.773 

 76.249 

 73.797 

 72.562 

 71.782 

 71.485 

 69.083 

 48.626 

 39.329 

 33.917 



MAIS 



113.499 

 109.034 

 103.601 



103.268 

 lOO 



99 . 1 OU 

 94.089 

 89.720 

 86.422 

 83.123 

 84.831 

 82.377 

 78.738 

 78.271 

 74.931 

 74.125 

 73.922 

 71.3i0 

 50.213 

 40.613 

 33.023 



RIZINE 

 maizine. 



114.325 

 ri 10. 020 

 104.338 



i0i.2û2 

 100.904 



ion 



94.940 

 90.531 

 87.203 

 85.895 

 83.398 

 83.122 

 79.4.30 

 78.979 

 73.609 

 74.796 

 74.590 

 71.983 

 30.667 

 40.980 

 35.341 



SON DE BLE 



120.628 

 M5.883 

 110.109 



109. 7'3 

 106.281 

 103.324 

 i«0 

 93.355 

 91.849 

 90.472 

 90.159 

 87.551 

 83.683 

 82 187 

 79.637 

 78.781 

 7 S.. 565 

 73.821 

 33.367 

 43 . 164 

 37.524 



ORGE 



126.303 

 121.526 

 115.471 



115.099 

 111.457 

 110 433 

 104.324 

 lOO 

 96.323 

 94.878 

 94.350 

 91.813 

 87.759 

 87 .289 

 83.516 

 82.618 

 82.391 

 79.. 31 3 

 35.966 

 43.266 

 39.037 



FEVEROLE 



131.323 

 126.167 

 119.980 



119.494 



115.713 



111.671 



108.874 



103.818 



100 



98.501 



98.161 



95.321 



91.110 



90.370 



86.705 



85.773 



85.337 



82.550 



58.103 



46.994 



40.528 



i" La variabilité énorme de ce qu'on 

 nomme le poids naturel de l'avoine. 



2° L'ab.sence de relations entre le poids, le 

 volume et la teneur de ce grain en principes 

 nutritifs. 



Parmi les échantillons d'origine certaine, 

 i"ai rencontré des avoines dont le poids allait 

 de 3-2 à 51 kilogr.à riiectolitre tassé et mesuré 

 comme on a coutume de le l'aire dans les li- 

 vraisons de celte céréale. 



L'ajialyse ma montré qu'une avoine lé- 

 gère (32 Uilogr. à l'hectolitre), renfermait 

 11. 2 i 0/0 de matière azotée, tandis qu'une 

 avoine lourde (31 kilogr. à l'hectolitre), n'en 

 contenait que 9.44 0. Une avoine pauvre 

 en matière azotée, 7.23 0/0, pesait 47 lui. 7 à 

 l'hectolitre, et l'avoine la plus riche que j'aie 

 analysée ayant une teneur de 11.230/0 de.ma- 

 lière azotée, ue pesait que43kil. 5 à l'hecto- 

 litre. Le dosage de l'amidon dans les avoines 

 de différents poids naturels a présenté des 

 écarts tout aussi grands et sans rapport avec 

 ce poids. On voit donc qu'on ne peut rien 

 inférer du poids naturel de l'avoine, tou- 

 chant sa valeur alimentaire. 



Sans m'étendre davantage sur ce sujet, je 

 préciserai, par deux exemples tirés des ana- 

 lyses de ces nombreux échantillons d'avoine, 

 lès erreurs énormes qu'on eut commis en 

 faisant entrer, dans le régime des chevaux, 

 des quantités d'avoine pesées ou mesurées, 

 sans tenir compte de leur composition. 



Supposons une ration de 5 kilogr. d'avoine: 



suivant la teneur, en matière azotée, de deux 

 avoines prises ^au hasard, on aurait donné, 

 dans ces 3 kilogr. : 



Matière azotée 

 par ration. 



Avec l'avoine la plus riche 0'*620 



Avec l'avoine la plus pauvre 0.353 



Différence 0.263 



Si au lieu de peser le grain, on l'avait me- 

 suré, en partant de l'idée erronée qu'un hec- 

 tolitre d'avoine pèse, en moyenne 50 kilogr., 

 on eût donné dans 10 litres d'avoine par jour : 



Matière azotée. 



10 litres d'une avoine riche contenant... Û'>5S9 

 10 litres d'une autre avoine pauvre ren- 

 fermant .350 



L'écart en matière azotée des deux rations 



eût été 0.239 



Les autres fourrages présentent dans leur 

 composition et leur poids à l'hectolitre des 

 écarts de même ordre. 



C'est à la suite de ces constatations que 

 nous avons été conduits depuis 25 ans à 

 remplacer radicalement dans la constitution 

 des rations du cheval, les évaluations en 

 poids ou volumes bruts des aliments, par 

 la teneur moyenne de ceux-ci en principes 

 assimilables, déterminée par l'analyse et par 

 la connaissance de leurs coefficients de di- 

 gestibilité. 



