NOS nÈGIONS AGRICOLES. — LE MULTIEN 

 II. Table de substitutions dressée d'après les unités nutritives (suite). 



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Partant de ces bases, mon collaborateur 

 Alckan, du laboratoire de recherches de la 

 Compngnie générale des voitures, a dressé le 

 tableau ci-ije.ssus au su jetduquel, il me .suffira 

 de présenter quelque.s courtes observations. 



Les aliments du bétail sont classés par 

 ordre décroissant du nombre d'unités nutri- 

 tives que renferment 100 kilogr. de chacun 

 deux. 



La caroube qui, à poids égal, contient le 

 nomlire d'unités nutritives le plus élevé, est 

 prise ])0ur unité et égalée à 100. Ce tableau 

 permet, sans aucun calcul, de connaître les 

 poids de chacune des denrées qui peuvent 

 être substituées les unes aux autres dans une 

 ration, sans en modilier la valeur alimentaire. 



Supposons, par exemple, qu'on veuille 

 remplacer, en tout ou en partie, l'avoine par 

 le maïs. On n'a qu'à chercher dans la ligne 

 horizon latn, en tète de laquelle est inscrit le 

 mot avoine, le nombre qui figure dans la co- 

 lonne vertir.alc intitulée maïs. On lit ainsi 

 82.377, ce qui indique que 100 grammes 

 d'avoine doivent être remplacés, au point 

 de vue de leur valeur nutritive, par 82 gr. '.\11 

 de maïs, et ainsi de suite pour la -substitution 

 les unes aux autres, de chacune des denrées 

 alimentaires inscrits dans le Tableau IL 



Il me reste à présenter quelques remarques 

 sur le prix de revient de l'unité nutritive 

 dans les ]irincipaux aliments du bétail. 



L. Ghanoe.mi. 



NOS REGIONS AGRICOLES 



LE .MULTIEX 



Nos agriculteurs ont maintenu dans leur 

 conceplinn du territoire les divisions an- 

 ciennes du sol. Si la centralisation excessive 

 vers Paris et quelques très grands centres 

 semble faire oublier les régions natareiies 

 par les adiiiiiiislrations, la ii;ilure des ter- 

 rains maintient les fra'^tionnemciits familiers 

 à nos aïeux. Même il semble que l'on revienne 

 à cette division des pays en contrées dis- 

 tinctes (juand on a à étudier l'économie ru- 



rale, (i'est que ces petites provinces de pro- 

 vinces plu.s grandes correspontiaienl bien 

 réellement à l'état des choses. En dépit de 

 tous les ellorls politiques el du progrès 

 dans les méthodes agricoles, chaque ancienne 

 région pers.iste, même il se fait en agri- 

 culture i|uelque chose d'analogue A la divi- 

 sion du travail dans l'industrie : les petits 

 pays d'autrefois se conformant à leur nature 

 géologique abandonnent la variété de jim- 



