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LA FRAUDE DES FARINES 



sort, chaque famille ne voyant revenir son 

 tour que quand on a épuisé la liste des asso- 

 ciés non encore pourvus. 



On saisit maintenant l'économie du sys- 

 tî-me. L'association intervient pour louer le 

 domaine, elle est responsable vis-à-vis du pro- 

 priétaire de la rente, mais elle n'assume pas, 

 comme dans le réprime de Voffitianza a con- 

 duzione uniti, la charge de l'exploitation. 

 L'exploitation est assurée par les associés à 

 leurs risques et périls ; ils sont les sous-lo- 

 cataires de l'association, celle-ci joue, vis-à- 

 vis deux, le rôle d'un fermier général avec 

 cette particularité qu'elle ne spécule pas sur 

 ses sous-locataires. 



11 ne faudrait pas conclure de là que l'as- 

 sociation se désintéresse de la façon dont 

 chaque associé cultive son lot. Elle est inté- 

 ressée à ce que chaque lot produise de quoi 

 permettre au titulaire de s'acquitter vis-à-vis 

 d'elle. .\ cette condition, elle même pourra 

 s'acquitter vis-à-vis du propriétaire. Aussi les 

 statuts prévoient-ils l'intervention d'un comité 

 de vigilance comme agent de surveillance, le 

 personnel de ces comités devant, en outre, 

 initier les associés aux méthodes nouvelles: 

 au besoin on fait appel au concours d'agro- 

 nomes. 



Quelque forme qu'adoptent les sociétés, la 

 grosse question est pour elles l'argent à se 

 procurer. 11 leur faut un capital pour les ac- 

 quisitions de matériel, animaux, semences, 

 engrais, etc., et aussi pour la constitution de 

 leur fonds de roulement: les économies appor- 

 tées à litre de prêt par les associés les moins 

 misérables sont insuffisantes. Pratiquement 

 on a recours aux caisses rurales de crédit, 

 aux caisses d'épargne qui jouissent. en Italie, 

 dune plus grande liberté que chez nous 

 quant à l'emploi de leurs dépots: quelquefois, 

 enfin, une partie des avances est faite par le 



I propriétaire du domaine loué à l'association. 



En dépit des difficultés de toute nature 

 qu'il leur a fallu surmonter, 88 coopératives 

 d'ouvriers agricoles étaient en plein fonction- 

 nement en avril 1906: 20 autres étaient en 

 formation à la même époque. 



Certaines de ces coopératives compren- 

 nent jusqu'à 1.300 et 2,000 asS'iciés. opérant 

 sur des domaines de 2,000 à 3,000 hectares, 

 avec des loyers dépassant annuellement 

 100,000 lires. D'autres ont des proportions 

 plus modestes. 



Quelques-unes aicux-nt dans leur bilan 

 un déticit dû à des causes accidentelles : 

 grêle, inondation, etc. : la plupart soldent leurs 

 comptes avec un léger excédent des recettes 

 sur les dépenses. 11 est à remarquer que ces 

 coopératives ne cherchent pas, à proprement 

 parler, le bénéfice. Elles veulent avant tout 

 fournir du travail à leurs membres : leur 

 grosse dépense c'est la maiud'o'uvre. Elles 

 pourraient en réduisant celle-ci, nolamuienl 

 en introduisant les machines, diminuer le 

 chiffre de leurs dépenses, mais le faisant 

 elles s'écarteraient du but qu'elles se sont 

 proposé. 11 ne faut donc pas conclure de la 

 modicité des bénélices que ces entreprises 

 sont vouées à l'insuccès, ou que tout au moins 

 leur sort est fragile. Encore une fois il ne 

 saurait être question d'appliquer à ces coopé- 

 ratives toutes particulières, le critérium au- 

 quel on recourt pour les sociétés ordinaires, 

 quand il s'agit de déterminer leur degré de 

 prospérité. L'expérience est du reste de trop 

 fraîche date pour qu'il soit possible de porter 

 sur ce qui n'est encore qu'une tentative, un 

 jugement définitif, mais d'ores et déjà celte 

 tentative mérite d'être relevée. 



JoSKPn HlTIER, 



Cliarpt- du cours dVconomtc rurale 

 à la Faculté de droit de Paris. 



LA FRAUDE DES FARINES 



Depuis le jour où la presse politique et 

 agricole a dévoilé ce fait récent que des 

 quantités formidables de talc 'plus de 

 100. (X)0 kilogiM avaient élé vendues à des 

 minotiers du Sud-Ouest, la question de la 

 fraude des farines est à l'ordre du jour. Il 

 faut s'en féliciter, parce qu'ainsi les Pouvoirs 

 judiciaires se sont vus contraints par l'opinion 

 publique d'intervenir avec énergie, de ré- 

 clamer le châtiment des coupables et de 

 prendre les mesures de surveillance néces- 

 saires pour éviter le retour des faits criminels 

 qui viennent d'être découverts. Mais il ne 



faut cependant se laisser aller à aucune exa- 

 gération, ni croire, comme paraissent le faire 

 certains journaux, que les farines, el, parlant 

 que le pain, sont d'habitude odieusement 

 sophistiqués : en pareille matière, c'est la 

 fraude qui est au contraire l'exception : il 

 n'est que juste de le dire ici, à l'honneur du 

 commerce honnèle. Les laboratoires dana- 

 Ivse chimique sont d'ailleurs suffisamment 

 outillés pour déceler toutes les adultérations 

 el les coupables ne peuvent jamais, quand 

 ils sont poursuivis, échapper à la rigueur 

 des lois répressives : c'est encore une cons- 



