L ALIMENTATION LACTÉE DU CHEVAL DE PL» SANG 



L'ALIMENTATION LACTÉE DU CHEVAL DE PUR SANG 



Le troisième Congrès liippiqtie de Paris, 

 organisé, comme les deux précédents par la 

 Société Nationale d'encouragement à l'Agri- 

 culture, se tiendra à i heures du soir, pen- 

 dant le concours central des espèces chevaline 

 et asine (1), sous le patronage de M. le mi- 

 nistre de l'Agriculture, les vendredi '21 et 

 samedi 22 juin, à l'Hôtel Continental. 



Dans les deux précédents congrès tenus en 

 1903 et en 1906, j'ai eu l'occasion d'exposer 

 quelques résultats d'expériences sur l'alimen- 

 tation du cheval. Je me propose cette année 

 de compléter les renseignements que j'ai pu 

 fournir aux membres du Congrès de 1906, 

 sur un essai des plus intéressants d'alimen- 

 tation lactée du cheval de pur sang. 



Je crois nécessaire, pour l'intelligence de 

 la communication sur ce sujet inscrite à 

 l'ordre du jour du prochain Congrès, de ré- 

 sumer ici sommairement les faits que j'ai 

 exposés l'an dernier au congrès des éleveurs 

 et amateurs de chevaux. 



Jusqu'ici il n'a été fait, à ma connaissance 

 du moins, aucune expérience méthodique- 

 ment conduite sur l'alimentation du cheval 

 de pur sang. Le sujet est neuf et l'exemple 

 curieux, dont j'ai entretenu les membres du 

 Congrès de 1900, a paru présenter beaucoup 

 d'intérêt à ceux qui s'occupent spécialement 

 de l'élevage du pur sang. 



Le développement considérable qu'a pris, 

 dans ces dernières années, la fabrication 

 coopérative du beun-e donne lieu à une 

 énorme production journalière de lait 

 écrémé. Utilisé naguère presque en totalité 

 pour la nourriture des porcs, le lait écrémé, 

 depuis l'invention du procédé de dessiccation 

 Just-Hatmaker, est entré dans l'alimentation 



(1; Les questions suivantes Cgurtmt, dés à pré- 

 sent, à l'ordre du jour de ce Congrès. 



Siluation actuelle de la production chevaline en 

 France: M. Viseur. 



ie Cheval français à l'étranger : M. E. Le Gentil. 



Le Transport dvs chevaux par voie ferrée : M.\l. le 

 comte (l'Andigné et E. Tisserand. 



Amélioration de l orgaitisalion des concours : 

 M. Lavalard. 



Ile l'influence des chasses à courre sur l'élevage et 

 la vente du cheval de se le : M. le baron du Teil du 

 llavelt. 



De l'alimentation lactée du clievul : L, Grandeau. 



Le slud-Book des demi-sang trotteurs : M. L. 

 Baume. 



Les Membres du Congrès qui désireraient traiter 

 d'autres questions, devront les soumettre au Bureau 

 de la Commission permanente, 5, avenue de l'Opéra, 

 Avant le lU juin. 



humaine, dans celle des enfants. Des 

 expériences entreprises sur une grande 

 échelle, en Amérique, par M. Hatmaker, en 

 collaboration avec M. William Magill, méde- 

 cin et chimiste distingué, ont montré la 

 liaute valeur de cette alimentation chez l'en- 

 fant, depuis sa naissance jusqu'à l'âge de 

 deux ans. Le lait écrémé desséché est com- 

 plètement stérilisé, ce qui éloigne dans son 

 emploi toute inquiétude au point <le vue de 

 contamination possible. 



Depuis le mois de mai 1903, M. Hatmaker 

 poursuit au haras de la Horde, près Montes- 

 son, une très intéressante expérience sur 

 l'alimentation de poulains de pur sang avec 

 le lait écrémé desséché. Itenvovant le lecteur 

 pour les détails du procédé Just-Hatmaker 

 que nous avons publié dans le numéro du 

 du 7 janvier 1904 du Journal d'.Arjricuttui-e 

 pratique, je me bornerai à rap])eler som- 

 mairement la préparation du lait écrémé 

 desséché et la composition du produit ob 

 tenu. 



Applicable à la fois au lait entier et au lait 

 écrémé, le procédé Just-IIatmaker consiste 

 essentiellement dans l'écoulement régulier du 

 lait, en nappe mince, sur la surface d'un cy- 

 lindre métallique, porté, par une circulation 

 intérieure de vapeur, à la température néces- 

 saire pour permettre! l'évaporation très ra- 

 pide du liquide. A la surface du cylindre se 

 forme une sorte de loile de lait qui, en se dé- 

 tachant par son propre poids de la surface 

 du cylindre rotatif, donne, en se brisant, 

 une poudre blanche, légèrement teintée de 

 jaune. 



Ce lait en poudre est complètement sIitI- 

 lisé par le fait même de la haute lempératurc 

 qu'il a subie, les ferments de toute nature, 

 que le liquide aurait pu contenir, étant 

 anéantis par l'action de la chaleur. Le pro- 

 duit ainsi obtenu présente une composition 

 constante, ainsi que l'ont établi les lumi- 

 breuses analyses qu'on en a fait. 



100 parties de lait écrémé desséché renferment: 



Matière protéique pure (caséine, etc.) 30.10 



Sucre de lait (lactose) 16.14 



Jl.-iliiTe grasse 0.U2 



Sels minéraux (pbospbales, chlurures, etc.). 8.(i0 



Eau , 7.64 



Total. 



lOU.OO 



Le lait [écrémé desséché consiste donc, 

 essentiellement, en un mélange de matières 

 azotées et de sucre, associés à une quantité 



