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notable de sels minéraux, notamment de 

 phosphates, d'une si grande importance pour 

 la constitution du squelette des jeunes ani- 

 maux. 



Le coefficient de digestibilité du lait 

 écrémé desséché, comme on peut s'y attendre 

 d'après sa composition, est très élevé : des 

 expériences directes l'ont fixé à 98 0/0. 



La relation nutritive (rapport de la ma- 

 tière azotée aux substances hydrocarbonées 



1 

 (sucre et graisse) est très étroite t-^- Ce pro- 

 duit constitue donc un aliment azoté extrê- 

 mement riche, très digestible, et qui apporte 

 à l'animal, sous un volume relativement 

 faible, un poids élevé de principes assimi- 

 lables. Au point de vue de la quantité de 

 chaleur qu'il peut fournir à l'organisme, le 

 lait desséché écrémé occupe le premier 

 rang parmi les aliments ordinaires. Si 

 l'on détermine la valeur calorifique utili- 

 sable, en partant des chiffres généralement 

 admis d'après les expériences de Rubner, 

 savoir : 4 calories un dixième par gramme de 

 matière proléique ou de sucre ingéré, on voit 

 que cette valeur s'élève, par kilogramme de 

 lait desséché, à 340.j calories (367 grammes 

 ipatière azotée + 401 gr. -4 sucre et graisse 

 = 830 gr. 6X *•!= 3403 calories (1). A titre 

 de comparaison, voici les valeurs calorifiques 

 de quelques-unes des denrées alimentaires 

 qui ont servi depuis vingt-cinq ans aux ex- 

 périences du laboratoire de recherches de la 



SUPERPHOSPHATES 



Compagnie générale des voitures sur l'ali- 

 mentation du cheval. 



Représentent 

 grandes calories. 



100 kiluer. 



Foin 



Avoine 



Maïs 



Maltine 



Caroube 



Lait écrémé desséché . 



13- 



■223.6 



276 



280 



310 



340 



Aliment concentré par excellence, le lait 

 écrémé desséché, très riche en matière pro- 

 téique et en sucre, d'une valeur calorifique 

 supérieure à celle des autres denrées, ne peut 

 malheureusement pas entrer dans l'alimen- 

 tation du bétail, en raison de son prix beau- 

 coup trop élevé. Mais lorsqu'il s'agit de che- 

 vaux de pur sang, le côté économique, de 

 l'avis des éleveurs, n'entre pas en ligne de 

 compte. Pour les écuriesde courses, il ne s'agit 

 pas, en eEfet, comme chez les cultivateurs ou 

 dans les écuries industrielles, d'établir une 

 ration d'un prix plus ou moins économique, 

 mais bien de rechercher la meilleure ration 

 au point de vue de la croissance du poulain, 

 de son entraînement, de sa vigueur, et plus 

 tard, de sa vitesse sur le champ de courses. 



C'est dans cette direction que les expé- 

 riences, commencées au printemps de 1905- 

 et poursuivies jusqu'à ce jour par M. Hat- 

 maker au haras de la Borde, offrent le plus 

 grand intérêt, ainsi que nous allons cher- 

 cher à le montrer. 



L. Gkandeau. 



PHOSPHATES ET SUPERPHOSPHATES 



L'industrie extractive du phosphate et la 

 fabrication du superphosphate préoccupent 

 vivement l'attention du monde agricole. 



On a beaucoup discuté sur cette question 

 dans ces derniers temps, .\griculteur moi- 

 même, ayant un pied dans les industries 

 envisagées, j'espère pouvoir, en m'appuyant 

 sur des statistiques et des faits, déterminer 

 sans parti pris l'économie générale actuelle 

 de la production de ces deux produits si 

 utiles à l'agriculture. 



Quel chemin parcouru dans le domaine de 

 la science agronomique appliquée à la ferti- , 

 lisation. depuis que Liebig, vers 1810, a posé 

 le principe de la nutrition minérale des 

 plantes ! 



(1) La calorie est la quantité de chaleur nécessaire 

 pour élever de un degré un gramme d'eau. La grande 

 calorie est mille fois plus grande, 'représentant la 

 quantité de chaleur nécessaire pour élever de un degré 

 centigrade un kilogramme d'eau. 



Pour ne parler que des matières fertili- 

 santes les plus connues, l'agriculture mon- 

 diale consomme annuellement 17 millions de 

 quintaux métriques de nitrate de soude, 

 4 millions de quintaux de sulfate d'ammo- 

 niaque, 40 millions de quintaux de sels bruts 

 de potasse (représentant 4 millions de quin- 

 taux calculés en potasse pure Ko), 70 mil- 

 lions de quintaux de superphosphate, !20mil- 

 lions de quintaux de scories de dèphospho- 

 ration. 



La valeur globale d'une semblable produc- 

 tion annuelle représente approximativement 

 1,200,000,000 de francs. Un groupe indus- 

 triel susceptible de manufacturer tous les ans 

 des quantités aussi colossales mérite qu'on 

 l'étudié moins superficiellement qu'on ne l'a 

 fait généralement dans les journaux agri- 

 coles. 



Examinons tout d'abord l'industrie des 



