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CORRESPONDANCE 



CORRESPONDAKCE 



— N° 9745 [Egypte). — Le jonc de Bothnie 



{Junius Bothniciis) est une plante vivace, qui a 

 été proposée par Sprengel comme excellente 

 plante à prairie et à pâture pour tous les ani- 

 maux dans les terrains salins ; mais nous ne con- 

 naissons aucune maison qui en vende de la 

 graine. Celle-ci ne se trouve pas dans le com- 

 merce, à notre connaissance du moins. — (II. H.) 



— M. I. 1. [Roumanie). — Les chenilles que 

 vous nous avez adressées sont bien, comme nous 

 Tavions présumé d'après votre lettre, celles d'une 

 phalène à femelles subaptères. 11 s'agit, selon 

 toute vraisemblance, de YHibernia defoliaria L. 

 Pour combattre cet insecte vous devrez prendre 

 les mesures que nous vous avions indiquées dans 

 le numéro du 11 avril dernier, p. 473. — (P. L.). 



— N" 6609 (Indt-e). — Pour que votre lait 

 puisse efîectuer sans altération un trajet» de 

 207 kilomètres, il est nécessaire de lui faire 

 subir un traitement au départ. La pasteurisa- 

 tion, en prolongeant la durée de conservation 

 du lait de trente-six heures environ, nous paraît 

 suffisante. Le lait stérilisé, quand il n'est pas 

 préparé pour l'exportation, s'adresse à une 

 clientèle spéciale d'errfants. de malades et de 

 médecins. Etant donné la distance, il serait pré- 

 férable de faire voyager votre lait la nuit plutôt 

 que le jour. La traite du matin, après avoir été 

 pasteurisée et énergiquernent refroidie, serait 

 conservée au frais jusqu'à l'heure du départ et 

 serait jointe à celle du soir, qui aurait subi un 

 traitement analogue. Pour un refroidissement 

 à -|- 2 degrés 4" 3 degrés centigrades, il vous 

 faudrait recourir à une machine frigorifique. 



Les expéditions de lait sur Paris se font en 

 pots métalliques de 20 litres, qui pèsent pleins 

 de 23 à 27 kilogr., et sont aisément nranrables. 

 Les Compagnies, qui n'exigent aucun délai pour 

 la remise en gare avairt le pass:ige du train, 

 accordent le transport en grande vitesse aux 

 prix de la petite, subordonnant le bénéfice de ce 

 régime à la perceptiorr de taxe sur un minimum 

 de poids. Ce minimum correspond à l'envoi de 

 2 pots de 23 kilogr. sur l'Orléans; le prix par 

 tonne brute pour une distance de 200 kilomètres 

 est de 18 fr. 40, ce qui revient à 1 centime et 1/4 

 par litre environ. Le pri.x perçu à l'aller com- 

 prend les frais de retour des pots vides. Le lait 

 pasteurisé se vend à Paris généralement fr. 40 

 le litre d'un bout de l'année à l'autre, fr. 30 et 

 fr. 60 dans certains quartiers. 



Quelques laiteries des Alpes expédient du lait 

 sur .Nice et sur Marseille en le faisant voyager 

 une grande partie de la journée soit en voiture, 

 soit en chemin de fer, par conséquent dans des 

 conditions désavantageuses. Elles congèlent leur 

 lait partiellement en été. Sans aller jusqu'à la 

 congélation, il vous, serait vraisemblaldeinent 

 nécessaire de refroidir à -|- 2 degrés ou -\- 3 de- 

 grés centigrades pour obtenir de bons résultats. 



Pour l'élude de votre affaire au point de vue 



économique, nous vous engageons à demandera 

 un constructeur un devis des appareils néces- 

 saires pour la quantité de lait à traiter. — (G.B.) 



— ^'° 10337 (Espagne). — iVous ne pensons pas 

 que vous puissiez détruire les courtilières par 

 une application de crude ammoniac. Il en fau- 

 drait des quantités tellement fortes que l'opéra- 

 tion nous paraît pratiquement inrpossible. 



Un des meilleurs procédés pour la desiru lion 

 de ces insectes est d'attirer les courtilières en 

 leur fournissant des abris à l'époque des froids. 

 On peut, selon M. Cuénaux, par exemple vers la 

 fin de septembre, placer dans les champs des tas 

 de fumier, de distance en distance, en ayant soin 

 au préalable de creuser le sol au-dessous, sur une 

 profondeur d'une dizaine de cenlimètres;les in- 

 sectes s'y réfugient en grand nombre pour passer 

 l'hiver, en janvier et février ils sont engourdis 

 et on peut les détruire alors facilement. 



Il faut surtout, dit encor'e M. Guénaux, ne pas 

 négliger de s'attaquer aux nids, pendant les 

 mois de mai, juin, juillet ; ils se montrent sous 

 forme de petits monticules de terre remuée, en- 

 tourés de plantes desséchées ;• on recherche à 

 23 centimètres de profondeur environ la coque 

 de terre durcie qui renferme les œufs et on l'en- 

 lève en ayant soin de ne pas la briser pour ne 

 pas en laisser tomber les œufs; il faut bien écra- 

 ser ceux-ci qui sont fort durs, ou les jeter au 

 feu. — iH. IL). 



— N" 7212 [Saônc-ct-Loirc). — On a constaté 

 que les laits qui s'écrément plus facilement 

 et le plus rapidement sous l'iiiUuence de la force 

 centrifuge sont précisément ceux qui fournissent 

 le plus et le meilleur beurre. IVautre part, les 

 laits qui ont été fortement ngités, ceux que l'on 

 a fait passer dans une machine dite à fixer, en 

 raison de l'émiettement des globules bytureux 

 résultant du traitement, s'écrément moins bien, 

 et iTième plus du tout. Toutefois, plusieurs causes 

 inlluenl sur l'ascension rapide ou lente de la 

 crème : la race de la vache, l'époque du vêlage, 

 la nature de l'alimentation etc. Aussi, étant 

 donné la complexité du phénomène, ne peut-on 

 pas classer, à priori, \os deux laits uniquement 

 d'après les dimensions respectives des plus gros 

 globules gras. La proportion des petits globules, 

 par rapport aux autres, serait pour chaque lait, 

 croyons-nous, uire donnée intéressante. La mé- 

 thode expérimentale consistant à déterminer le 

 rendement au kilogramme, la perte de matière 

 grasse dans le lait écrémé, à apprécier la qualité 

 du beurre obtenu, est plus sûre. — (G. B.). 



— X" 6645 [liu:lre-et- Loire). — 'Sons ne connais- 

 sons aucune élude faite sur l'e.Nposition des pé- 

 trins mécaniques qui a eu lieu au commence- 

 ment de l'année à Paris, mais nous pouvons vous 

 donner la liste des exijosants en classant leurs 

 machines de la façon suivante : 1° pétrins à cuve 

 demi-cylindrique avec agitateur monté sur un 

 axe horizontal, à mouvenrent circulaire conlirru : 



