■760 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



Quel que soil le moyen par lequel on se le sera 

 procuré, voici comment nn peut opérer : 



On fait dissoudre 25 kilogr. de ce sulfate dans 

 100 litres d'eau et on traite dans un récipient 

 quelconque (un vieux tonneau à un seul fond, 

 par exemple) 50 litres de sang par 3 litres de la 

 solution de sulfate fetrique. On remue avec un 

 bâton ouune,pelle;la coagulation est immédiate. 

 Il n'y a plus qu'à retirer la matière pour la 

 mettre en un tas à couvert (comme sous un ap- 

 pentis) et recommencer l'opération avec 50 au- 

 tres litres [jusqu'à ce que tout soit traité et mis 

 en tis. 



Il faut laisser le tas se ressuyer, huit jours en 

 été, quinze jours en hiver et on fait sécher au- 

 dessus d'un four à 150 ou 160 degrés, au plus. 

 Il existe pour cela des étuves spéciales à pla- 



teaux. Mais si ou ne cherche pas à obtenir du 

 sang desséché pur, on peut, pour sécher le pro- 

 duit, le mélanger avec une matière absorbante 

 quelconque, plâtre cuit, cendres, tourbe sèche, 

 tannée, sciure de bois, etc., afin de faciliter l'épan- 

 dage. 



In autre traitement, mais plus primitif, con- 

 siste à additionner le sang frais de 3 0/0 de chaux 

 vive en poudre (3 kilogr. pour 100 litres de sang), 

 Nous en avons parlé antérieurement. En agitant 

 la niasse, il se forme une albiiminaie de chaux 

 qui sèche rapidement et peut se pulvériser. Mais 

 pour cette opération, il ne faut pas attendre que 

 le sang ait subi un commencement de décompo- 

 sition, car il se produirait des pertes ammonia- 

 cales assez élevées. 



A. G. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE DE FRANCE 



SéiDice du 20 mai 1007. — Présidente 

 de M. Pluchet. 



La culture des orges de Drasserie en France. 



M. G. Bonnicr fait connaître les très intéres- 

 sants résultats des travaux de la Société d'en- 

 couragement de la eulture des orges de brasserie 

 en France. Déjà, il y a près de deux ans, 

 M. G. Bonnier avait pu l'occas-ion d'exposer 

 devant la Société les grandes ligues du pro- 

 gramme d'amélioration des orges de brasserie 

 entrepris par la Société d'encouragement. Il 

 s'agit de jU'éparer pour les agriculteurs des 

 semences pures d'orges qui offrent toutes les 

 garanties de régularité de germination et de 

 composition [chimique favorables à la fabrica- 

 tion d'un malt de bonne qualité. Les essais laits 

 depuis plusieurs années ont montré que la pu- 

 reté des semences pouvait être facilement con- 

 servée lorsque les échantdlons sont remis à des 

 agriculteurs prévenus et soigneux. D'ailleurs ils 

 y sont encouragés par la vente des orges pures 

 à des prix rémunérateurs. « La brasserie, dit 

 M. Kreiss, président de la Société, pourra d'au- 

 tant plus facilement s'imposer ce sacrifice 

 qu'elle retrouvera largement cette plus-value 

 dans l'emploi de ces orges. » 



Pour préparer un malt de choix, il faut pos- 

 séder des lots considérables d'orges pures dont 

 la germination soit très régulière. S'il est facile 

 de s'assurer de la pureté d'un lot d'orge, c'est-à- 

 dire de l'absence d'un mélange de graines 

 appartenant à des espèces élémentaires diffé- 

 rentes, puisque les caractères de ces espèces 

 sont toujours très ne Is sur les semences, il est 

 moins commode de faire l'épreuve de la régula- 

 rité d'une quadté physiologique, celle de la 

 rapidité de la germination. Les expériences de 

 laboratoire, si rigoureuses qu'elles puissent être, 

 ne donnent pas de renseignements sulfisanls, 

 parce qu'elles sont restreintes à un petit lot de 

 semences, et d'ailleurs l'épreuve même entraîne 



la perte du matériel qui y est soumis. Il es' 

 plus commode d'étudier la régularité de végéta- 

 tion d'un lot entier que de se limiter à l'examen 

 de la germination seule, les écarts sont plus 

 sensibles et les mesures plus précises. 



La solution du problème a été découverte au 

 laboratoire de Svalof (Suède) où elle est appliquée 

 à toutes les céréales. 



On a constaté qu'il existe une corrélalion 

 étroite entre la régularité de germination, ,de 

 croissance, de floraison et de maturité et la 

 faible variation de la densité des épis. Or la den- 

 sité des épis s'étudie au laboratoire, à loisir, à 

 l'aide d'instruments de mesure qui permettent 

 d'évaluer avec précision ce caractère. 



M. Blaringhem a poursuivi, en Krance, des 

 recherches dans ce sens et sélectionné toute 

 une série de plants d'orges. 



A coté du travail de botanique appliquée, la 

 Société d'encouragement de la culture des orges 

 a organisé un service d'analyse des sortes pures, 

 dirigé par .M. Petit, professeur à la Faculté des 

 sciences de Nancy et directeur de l'Ecole de 

 brasserie. La composition chimique des graines 

 forme le second critérium sur lequel se fait le 

 choix des sortes meilleures. Toutes celles qui 

 donnent une proportion considérable de pro- 

 téine sont rejetées. Cette proportion varie avec 

 le,s années, le sol et la fumure ; c'est ce qui 

 résulte d'e.tpériences faites en France même, 

 notamment dans l'Indre. Certaines sortes sont 

 excellentes pour une région et mauvaises pour 

 d'autres. Les assolements, la fumure agi>seut 

 sur la composition détliiitive des grains et par 

 suite sur leur valeur commerciale. Le crible de 

 l'analyse chimique élimine les lots les inoilis 

 favorables à la préparation d'un bon malt. 



Les etforts de la Société d'Encouragement de 

 la culture des orges sont très intéressants, nul 

 doute qu'ils ne soient couronnés de succès. 



— M. /,e''/c'r présente le résumé des observations 



