SOCIETE NATIONALE D-AGRICCJLTURE DE FRANCE 



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disait-elle, des forces de ses employés », et elle 

 y substitue un dénombrement de parcelles .cul- 

 tivées eu vignes sur 1,700,000 hectares, elle mo- 

 bilise 2,000,000 de vignerons, et tout cela devra 

 se passer dans le délai d'un mois ! ! 



Ce sontdes illusions. Tout est illusoire dans la 

 déclaration, remarque M. Poubelle, qui s'appuie 

 sur l'opinion, à cet égard, de toutes les grandes 

 sociétés agricoles et viticoles de France. Ce que 

 réclament les viticulteurs, comme mesures ofli- 

 cielles, c'est : 



1° La publicité régulière des titres de mouve- 

 ment délivrés. Elle supprimera les acquits lictifs 

 et signalera les ventes supérieures aux forces de 

 la propiiélé ; 



2° Le visa en cours de route applujué sans ex- 

 ception, aux transports par barriques ; 



3° La suite et la surveillance des sucres sur- 

 taxés à la chaptalisation. 



M. A. Ch. Girard présente, à son tour, quel- 

 ques observations relatives au projet deréglnment 

 JadmiDistration publique pour l'aiiplication de 

 la loi de 1005 sur les falsilications. 



La fraude des vins qui date de loin, dit .M.A.- 

 Ch. Girard, a souvent préoccupé le législateur : 

 Or, voici lo résumé très lidMe et exact de tous 

 ces textes de loi. 



1. On ne peut vendre, mettre eu vente, etc. une 

 boisson sous le nom de vin que si elle provient 

 exclusivejsient du raisin ou du jus de raisin frais. 



2. Cependant, l'addition de sucre est autorisée, 

 celle de plûire sons certaines conditions. 



3. Est nettement interdite l'addition de ma- 

 tières colorantes, de la sacchaiine, des acides 

 chlorhydrique, sulfurique, azotique, salicylique, 

 borique et autres analogues. 



Pour les produits rietieratnt dé.sLgnés par les 

 lois, les poursuites, à Paris du moins, ne sont pas 

 négligées et si elles n'aboutissent pas toutes, c'est 

 qu'il n'est pas possible de saisir le vrai coupable 

 et de démontrer la mauvaise foi du détenteur du 

 produit. 



Mais pour les produits uon désignés par les 

 lois, les Iriliunaux sont désarmés, en vertu de ce 

 principe, sinnu luridique du moins pratiquement 

 admis, que « Le (|ui n'est pas interdit doit être 

 considéré comme licite, ou du moins comme 

 toléré ". 



C'est ainsi que peu à peu, tiraidemeut d'abord, 

 ouvertement ensuite, l'usage sesl propagé il'ad- 

 ditionner les vins de tanin, d'acide tarlrique, 

 de biphosphales, de bisuflites et de tous autres 

 produits rliimiques non désignés pur les lois. 



Pourquoi toutes ces addilions? C'est dit 

 M. .\.-Ch. Cirard, en vue de renilro potables, 

 susceiiiibles d'être transportés et conservés, les 

 liquides de qualité inférieure qui, autrefois, se 

 consommaient sur place, ou bien allaient à 

 l'alaonliic, et qui aux heaux temps de la vigue 

 fraui^aise étaieul assez, rares. 



Mais tout le monde sait que la culture de la 

 vdgne s'est profondément modifiée dans certaines 

 régions : transportées des coteaux dans les 

 plaines fertiles, grâce à des fumures abondantes, 

 à des tailles longues, à la prédominance de 

 cépages d'abondance, aux irrigations et aux 

 submersions, etc., la vigne, sur certains points, 

 a pu donner des rendements inusités. (Ceci, 

 pour le Midi.) 



D'autre part, on a vu les vignobles se propager 

 dans des régions qui lui conviennent mal, sous 

 des climats où elle ne peut donner c]ue des pro- 

 duits mal mûris et médiocres. iCela pour le 

 Centre.) 



C'est ainsi qu'on a vu se produire sur les mar- 

 chés une arrivée inusitée de vins faibles, mal 

 équilibrés, sans tenue, et de mauvaise conser- 

 vation. 



11 ne faut pas craindre d'affirmer que les vins 

 mauvais ont pesé lourdement sur les marchés, 

 ont contribué à avilir les cours, ont sollicité les 

 fraudeurs, et ils ont eu, pour- la répression même 

 de la fraude la plus fâcheuse influence. lîcau- 

 coup de ( es vins, en elTel, ont une composition 

 anormale et, quoique naturels, présentent, par 

 rapport aux vins ordinaires, les caractères du 

 mouillage. Les fraudeurs et leurs habiles avocats 

 savent merveilleusement tirer parti de ces ano- 

 malies. A tous les vins saisis et poursuivis pour 

 mouillage, ils opposent la composition chimique 

 de ces vins anormaux. On ne peut pas s'ima- 

 giner combien de fraudes avérées, sous le cou- 

 vert de cette dénomination classique de vins 

 d'Aramon de plaines submergées, ou celle de Petit 

 vin du Centre provenant de vendanges mal mûries 

 ou mildiousées, ont pu échapper au.v rigueurs de 

 la Justice. Ce sont ces vins et d'autres analogues 

 qui, en grande partie, entravent la répression 

 de la fraude pour mouillaee, contre laquelle on 

 crie tant aujourd'hui. 



Sur les points restreints ou, par les procédés 

 naturels, on ne peut arriver à obtenir des pro- 

 duits vraiment potables, loyaux et marchands, 

 il fallait purement et simplement lenoncer sinon 

 à la production, du moins à la vente de ces vins 

 sans valeur et de mauvaise composition dont la 

 vitic-niture tout entière souffre tant aujourd'hui. 

 Le sacrifice ne serait pas considérable ; car en 

 somme les régions productives de mauvais vin.s 

 sont très peu importantes par rapport à Trra- 

 mense étendue des régions à bons vins. 



M. .V.-Ch. (iirard regrette que ces idées saines, 

 que pour sa part il a toujours défendues, ne soient 

 pas celles qui aient prévalu. 



La Société soulisne d'applaudissements répétés 

 la communication de M. A.-(;^b. liirard dont 

 nous regrettons de n'avoir pu donner qu'un 

 court résumé. 



11. HriiKR. 



