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BIBLIOGRAPHIE 



BIBLIOGRAPHIE 



Le lait, la 'crème, le bmrre, les fi-omar/es, par 

 L. LiNDET, docteur es sciences, professeur à l'Insti- 

 tut national agronomique. Un vol. gr. in-S" de 

 de 347 pages. Pri.\ : 12 fr. Gauthier-ViUars à Pa- 

 ris). 



Le nouvel ouvrage que vient de publier le dis- 

 tingué professeur de lechnologie agricole, à Tlns- 

 titut agronomique, a pour but d'exposer l'e'tat 

 actuel de nos connaissances sur la constitution 

 du lait, sur les méthodes d'analyse qui per- 

 mettent de déceler sa valeur et sa pureté, surle.s 

 principes scientifiques et les pratiques des diffé- 

 renîes transformations que l'industrie lui fait 

 subir pour la fabrication du beurre et des di- 

 verses sortes de fromage. Il étudie chacune des 

 parties de ce vaste sujet de la façon la plus com- 

 plète, en signalant tous les travaux les plus ré- 

 cents, parmi lesquels ceux de M. Liadet lui- 

 même ont contribué à apporter, sur bien des 

 points, des clartés nouvelles, et fournit aux pra- 

 ticiens, sous la forme la plus méthodique et la 

 plus lucide, tous les renseignements qui leur sont 

 nécessaires pour donner de plus en plus une 

 direction scientifique à cette industrie autrefois 

 routinière, mais qui, grâce à des méthodes plus 

 rationnelles, a accorupli de grands progrès et est 

 appelée à en réaliser encore. 



Mélanges scientifiques et littéraires, par Loi is P.xssv, 

 membre de 1 Institut, secrétiiire perpétuel de la 

 Société nationale d'Aj;riculture de France, 4= et 

 b" séries ; deux vol. in-8°. de 600 pages. Prix : 7 fr. 50 

 chacuQ (Masson et C'', à Paris). 



L'éminent secrétaire perpétuel de la So- 

 ciété nationale d'Agriculture de France a eu 

 l'heureuse pensée de réunir sous forme de 

 volumes! les comptes rendus des travaux de 

 la Société, les discours ou notices nécrologiques 

 que ses fonctions l'avaient appelé à consacrer 

 aux sommités défuntes du monde agricole, et 

 divers travaux traitant des grandes questions 

 dans lesquelles l'agriculture se rattache à la 

 science et fait appel à son concours. C'est, en 

 quelque sorte, l'histoire de l'agriculture fran- 

 çaise de lOOi à 1907, qui se trouve retracée 

 dans les deux volumes nouvellement parus, 

 et l'on y trouvera étudiés avec une haute 

 compétence, et dans le style le plus clair et le 

 plus élégant à la fois, tous les grands problèmes 

 a la solution desquels travaille la génération ac- 

 tuelle de praticiens et d'agronomes. 



Théorie pratiqua et économie de l'élevage, par le 

 Vicomte Maurice de Villebresme. Un vol. in-i6, de 

 180 pages. Prix : 1 fr. 50 (Amat, à Paris). 



L'auteur de ce traité s'est proposé de mettre 

 à la portée des petits éleveurs un Manuel élémen- 

 taire de zootechnie. 11 y étudie brièvement les 

 organes des animaux, l'origine des espèces et 

 des races, l'influence de l'hérédité, les fonctions 

 vitales, la reproduction, la sélection et les croi- 

 sements, l'élevage et l'alimentation. 



Droits et devoirs des fermiers, agriculteurs, culti- 

 vateurs et métayers. .Manuel de jurisprudence 

 rurale, par F. \. d'ERSKV. Un vol. de 152 pages. 

 Prix 2 fr. 30 (H. Daragon, à Paris). 



Cet ouvrage, dont le titre est peut-être un peu 

 ambitieux, fournit, sous une forme très con- 

 densée, des éléments sommaires de jurispru- 

 dence rurale; les sujets traités sont relalifs au 

 droit de propriété, au contrat de louage, au bail 

 dans ses diverses formes, au contrat de trans- 

 port, aux servitudes, à la vente ; puis à la pré- 

 voyance agricole (^secours pour calamités, assu- 

 rances, etc.), à la législation de la voirie, enfin 

 à la conservation des campagnes et à la police 

 sanitaire des animaux domestiques. Il était utile, 

 sans doute, de mettre à la portée des ruraux un 

 petit manuel traitant de ces sujets, mais peut- 

 être eùt-il mieux valu s'étendre un peu davan- 

 tage sur bien des sujets qui sont à peine eflleurés. 



Nos ouvriers agricoles, rapports présentés à la 

 Suciéte des Agriculteurs et au Syndicat de défense 

 agricole de l'Oise par Th. Leroux, professeur 

 départemental, et Auguste G.\ud. Un vol. in-12 de 

 100 pages. Prix fr. 75 (Prévôt, à Beauvais). 



Les auteurs de ces essais étudient les moyens 

 de parfaire l'éducation des ouvriers agricoles, et 

 de relever leur condition matérielle et morale 

 pour les attacher davantage à la terre. Ces 

 éludes sont dédiées aux instituteurs et institu- 

 trices, qui pourront s'inspirer des excellentes 

 idées qu'elles contiennent, et à qui M. Edouard 

 Petit, inspecteur général de l'enseignement pri- 

 maire, les recommande dans une intéressante 

 préface. 



La question agricole dans la province de Ferrare 



\La qiieslione agraria n-lln provincia di rerrara) 



par Pietro .Niccolini, député au Parlement d'Italie. 



Un vol. iu-S» de 400 pages. Prix 4 fr. (Bresciani, à 



Ferrare). 



M. Niccolini s'est inspiré de ce qu'écrivait le 

 grand agronome Stefano Jacini, que 1' « Italie 

 agricole > est une formule vide, et qu'il y a en 

 réalité, dans ce pays, beaucoup de petits pays 

 agricoles voisins, mais disparates, à des états 

 très différents de développement, soumis à des 

 conditions très différentes, et qui doivent être 

 étudiés, non pas dans l'ensemble, mais dans des 

 monographies détaillées ; il s'est attaché à établir, 

 pour la province de Ferrare, une monographie 

 de ce genre. Les personnes qui connaissent la 

 langueitalienne consulteront avec profit ce tra- 

 vail très documenté. 



'Le Cassis, snn histoire, sa culture, ses usages et de- 

 bouchés, par J. Vercier. professeur spécial d'horti- 

 culture il Dijon. Brochure de 76 pages in-S" avec 

 figures. Prix : 1 fr. .Librairie agricole de la Maison, 

 rustique, 26, rue Jacob, Paris). 

 La culture du Cassis est très répandue, parti- 

 culièrement en Bourgogne, où elle donne lieu à 



