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LE JARDIN 



/. Histrio Reicb., des montagnes de la Terre-Sainle, a les 

 fleurs entourées et dominées par des feuilles étroites, hautes 

 de 0"',25 à 0",30; périgone d'un beau lilas, aux seg- 

 ments externes fortement striés et maculés avec des taches 

 iaunes à la gorge, les étendards bien dressés et d une teinte 

 lilas unie. 11 lleurit depuis la fin de janvier dans les niAmes 

 conditions que les espèces précédentes. 



/. Bakeruum Foster, des montagnes arméniennes, a de 

 délicates fleurs aux divisions étroites, d'un bleu lilacé et, 

 par places, azuré, aux segments externes graciensenient 

 maculés et tachetés de bleu très foncé, le tout dépassé par 

 les feuilles qui atteignent 0"',2.5. Il fleurit dans la première 

 quinzaine de février, en pleine terre. Il lui faut un sol 

 .sableux, bien drainé et une exposition en plein soleil. 



Iris perslca L., des montagnes de l'Asie mineure et de 

 la Perse, commence, lui aussi, à montrer ses premières 

 fleurs. Celles-ci ne sont pas très décoratives, mais elles 

 répandent, en revanche, un doux parfum de violette. Le 

 limbe est d'un lilas jaunâtre, avec des stries et une macule 

 pourpre foncé au sommet des segments externes. Les éten- 

 dards .sont petits et étalés. Il fleurit vers la deuxième quin- 

 zaine de février et dans les premiers jours de mars. Plein 

 soleil; sol profond mais bieu drainé, plutôt léger. 



Enfin la dernière des espèces bulbeuses dont je veux vous 

 parler parce qu'elle commence seulement à montrer ses 

 boutons en ce moment (17 février) c'est le bel Iris reiicu- 

 latu Bieb., du Caucase, bien connu des amateurs. La fleur 

 est portée sur des tiges qui la mettent jusqu'à la hauteur 

 des feuilles qui atteignent 0"',30; elle est, chez le 

 type, d'un violet foncé avec des macules plus ou moins 

 claires et une ligne d'or qui partage les segments externes. 

 Cette fleur répand un doux parfum. 11 en existe un assez 

 grand nombre de variétés. 



L'Iris réticulé réussit, au soleil, dans tous les sols non 

 humides et pas trop lourds. C'est l'une des jolies espèces du 

 premier printemps. Bientôt nous verrons d autres Iris 

 prendre la place des plus précoces. Nous en reparlerons 

 peut-être car, cette année, notre attention, au .lanlin alpin 

 d'acclimatation, se porte sur ces plantes aux fleurs élégantes 

 bien qu'éphémères. 



H. CORREVON. 



Le Potager d'un Curieux 



(1) 



Le plus bel éloge que l'on puisse faire du li vre de MM. Pail- 

 lieuxetBois, c'est de constater la publication de sa troisième 

 édition. Et ce n'est jias une simple réimpression, car les 

 pages y ont été portées de 589 à 078 et les tigures intercalées 

 dans le texte de 54 à 82. Tons nos compliments aux deux 

 auteurs, dont l'un n'est malheureusement plus là pour les 

 recevoir. 



Ce livre est le résumé de vingt-trois années de recherches 

 ininterrompues et continuelles et. depuis la première édi- 

 tion, plus de cent végétaux ont été expérimentés et étudiés. 

 Aussi, croyons-nous que les auteurs sont dans le vrai quand 

 ils disent : « Aujourd'hui, après vingt-trois années de recher- 

 ches, le champ nous semble à peu près épuisé, et nous dou- 

 tons qu'il nous soit |)ossible de trouverchaque année une ou 

 deux espèces qui nous aient échappé jusqu'ici. L'Asie. l'Afri- 

 que, l'Amérique nous ont donné ce qu'elles avaient, mais 

 rOcéanie, l'Australie, la Nouvelle-Zélande ne nous ont rien 

 fourni, i)arce qu'elles ne possèdent réellementaucune plante 

 alimentaire indigène, spontanée ou cultivée autre que l'Igna- 

 me, la Patate et le Taro. » 



Sait-on combien il circule de végétaux comestibles ou ré- 

 l)utétels à la surface du globe? Pas moins de4.233, formant 

 170 genres et 1.353 espèces. Sur ce nombre, 211 .seulement 

 seraient cultivés en qualité de légumes. On voit qu'il reste 

 encore du travail sur la planche pour les chercheurs et les 

 abstraoteurs de quintessence, là même MM. Paillieux et 

 Bois avouent qu'ils ne savent plus rien découvrir. C'est 



(I) Le Potager d'un /•urioux, par A. Paillie'JX et D. Bois, 3' édi- 

 tion. 



de la sagesse et de la ])rudence au premier chef et nous ne 

 pouvons que les en féliciter ehaleureu.sement. 



Si nous nous arrêtons au détail, nous trouvons (larmi les 

 nouveautés signalées pour la première fois : l'Amnranlns 

 Pitlmeri ou r/nclito, rapporté par M. Diguct, de la Basse- 

 Californie, et qui, à l'essai, ne paraît pas avoir de supério- 

 rité marquée, sur les autres Amarantes; le Annesorliisa 

 montana et nidcrùcarpa Ombellifères des montagnes du 

 Cap dont les racines ont une saveur tellement parfumée, 

 qu'on pourrait croire qu'elles ont été cuites avec de l'Anis; 

 le Chucl.iusa ou l'cuccdanum Cajib;/t, de l'Amérique du 

 Nord, la plante alimentaire la plus importante de la région 

 où elle croît, maisqui ne paraît pouvoirêtre utilisée que làoù 

 il est possible de récolter ses racines à l'état sauvage et en 

 quantitésuffisaute; le C//;ilii(( tovtilis, Campanulacé du Cap, 

 dont les tubercules rôtis dans les cendres sont consommés 

 par les voyageurs, mais qui parait ne devoir fournir qu'une 

 plante alimentaire remarquable par son inutilité, etc. 



Les Japonais qui mangent tout ce qu'il est possible de 

 manger, s'attaquent à un Petasitrs. le P. Japonicus qu'ils 

 nomment Ful.i. Ils en consomment les pétioles et les fleurs, 

 et en font des Pickles en les mélangeant aux feuilles de Po- 

 Ij/gonuni sacliallnense que nous nous étonnions fort de ne 

 pas trouver utilisé dans la cuisine japonaise. 



Aux nombreuses espèces d'Ignames, vient s'en ajouter une, 

 le Dioscoren Farc/psl du Se-Tchuen, que M. Franchet a 

 fait connaître récemment. Il est bon d'appeler l'attention 

 sur cette nouvelle espèce, dont le tubercule, d'excellente 

 qualité, est à peine enfoui dans le sol, ce qui en permettra 

 facilement l'arrachage. De plus, le tubercule est lisse et la 

 production des bulbilles d'une extraordinaire abondance 

 puisqu'un seul pied en a donné jusqu'à cent vingt. 



Connaissez-vous le Kiifsh'l C'est une Convolvulaeée qui 

 rappelle notre grand Liseron, le Calysfegia Japonica Cjui 

 répond au nom liarmonieux de A>n Hlrugnwo. Les racines, 

 recuelliesau printemps, sont rôties ou bouillies avec le rizou 

 le millet. En France, elles se sont montrées filandreuses ou 

 insipides. D'ailleurs, les Ainos. qui mangent le Kllesh, 

 consomment également les tiges et les feuilles de VAne- 

 monc /hirclda, les tubercules du Cori/dalis ambycia qn'ils 

 font bouillir avec une certaine terre pour les dépouiller de 

 leur amertume. 



La Maca ou Lepidium Mct/piini, du haut Pérou, résiste 

 à nos hi\ers. Peut-être pourrat-on tirer quelque parti de 

 ses racines tubéreuses, qui tiennent du Xavet par la forme et 

 de la Patate par le goût. Il faudra auparavant que la culture 

 et la sélection leur aient communiqué une consistance 

 moins, dure que celle qui leur est propre, jusqu'à ce jour du 

 moins en Europe Ce n'est guère l'habitude des Labiées de 

 présenter des qualités comestibles. Il en est pourtant ainsi 

 du Maidinhala, déjà signalé dans une précédente édition, 

 mais dont l'histoire a été entièrement refaite. C'est te Plec- 

 /nnUhus ternatus qui partage ses qualités alimentaires 

 avec le C'oleus tuhorosiis, le Coleus cdalls. le Coletts bar- 

 liafus. les Plectranfhnspsculentus etP.florlbondiis, leLt/co- 

 pns liicidus tous africains ou asiatiques, le Stachys ajjinis 

 et le Starhi/s Jïoridana, ce dernier de l'Amérique du Sud. 

 Signalons encore le Mukclaishi ou Adenophora rerti- 

 (•///((('a, dont les racines se mangentau .lapon comme celles de 

 l:iRaiponce ;doux nouvelle Oseilles, Rumex abj/sslnlcus ou 

 Oseille pahoiiinr et le Rumex hr/menosepalus ou Cnnagre, 

 la première d'origine africaine, la seconde du sud de la Ca- 

 lifornie, plus connue jjar les propriétés fanantes de ses raci- 

 nes; le Phi/salis Franchcti du }npon, bien connu dans les 

 ailtureset des plus décoratifs avec ses calices rouges, glo- 

 buleux et remplis : le Statire slmala ou Prorat:a, qui en 

 France ne se rencontre qu'aux îles d'Hyères et dont les 

 jeunes feuilles sont excellentes en salade crue ou cuite; le 

 Radis rouge monstrueux de Kashgar, qui peut peser jusqu'à 

 près de 4 kilogrammes, à chair agréable croquante et légè- 

 rement piquante; la Roinaine du Pamir qui paraît identi- 

 que à la Romaine asperge mise au commerce par la maison 

 Vilmorin; le Sera/ail ou Malabaila Serakul, Ombellifère 

 orientale, à racine tubéreuse très estimée et dont de CandoUe 

 regrettait, en 1831, que la culture n'ait pas été plus soignée 

 en Europe, le Carum incrassatum, autre Ombellifère d'Al- 

 gérie, à racines comestibles, mais d'une saveur médiocre- 

 ment agréable. 



