LE JARDIN 



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LE JARDIN. — N° 306. - 20 NOVEMBRE 1899. 



CHRONIQUE 



Nous ne sommes vraiment pas buveurs de bière eu 

 l''r;uice! C'est à peine si la statistique enregistre une coii- 

 soiuniation de 23 litres par habitant. Parlez-moi des Hava- 

 rois qui exi,t;ent Soti litres pour chacun d'eux, ou des Belges 

 (|ui ne reculent pas devant 169. L'Allemagne a produit 

 (iL300.000 hectolitres de cette boisson en 1898 et la l''rance 

 environ 9 millions. Il faut noter également que la consom- 

 mation de la bière, qui était de 89 litres, en 1872, en .\lle- 

 magne, est maintenant montée à 120. 



L'Lxposition de Chrysanthèmes de la Société nationale 

 d'horticulture de France a été des plus réussies; malheu- 

 reu.sement, elle n'a pas eu le beau temps pour elle et les 

 recettes ont du s'en ressentir. Tout s'y est passé pour le 

 mieux : inauguration, clôture ont eu lieu sans notables in- 

 cidents. A signaler les innombrables trucs, quel<|uefois in- 

 génieux, employés pour entrer sans payer et les façons peu 

 gracieuses, sinon insolentes et déplacées, de certains mem- 

 bres de la presse politic(ue, qui se croyaient un peu trop 

 chez eux. 



Le professeur \\'olny a publié récemment d'intéressantes 

 recherches sur les conditions physiques et le développement 

 des plantes. Il en résulte qu'en saison normale et quand 

 l'humidité est suffisante, i-'est dans les terrains exposés an 

 midi et légèrement inclinés qu'on fait les meilleures récoltes. 

 Si l'inclinaison dépasse 30", la végétation est plus prospère 

 au printemps. La profondeur du sol ne parait pas exercer 

 d'inlluence notable; la finesse de la terre agit sur le rende- 

 ment, qui est en rapport avec la ténuité des particules. La 

 couleur n'est pas non plus sans action ; la végétation est 

 plus forte et la germination plus précoce et plus régulière 

 dans les sols foncés que dans ceux à teinte claire. Les pro- 

 duits les plus élevés ont été obtenus dans les terrains 

 humides, les plus bas dans les terrains sablonneux, la 

 composition chimique étant sensiblement la même. 



* 



* * 



Le doyen des Orangers français vient de mourir! Il appar- 

 tenait à l'orangerie de Versailles et était connu sous le 

 nom de : Grand Boui'bon. .Semé en 1121 par Léonore de 

 Castille, reine de Navarre, il avait donc l'âge respectable 

 de quatre cen.t soixante-dix-.sept an.s. Envoyé à Anne do 

 Bretagne en 1199, il passa au connétable de Bourbon et 

 François l" le fit venir, en 1.531, du château de Chantelle 

 où il se trouvait. De Fontainebleau, Louis XIV le transféra 

 à l'Orangerie de Versailles, en 1684. C'est là qu'il est mort 

 récemment, après ses nombreuses pérégrinations. 



La Reine-Marguerite à Heur simple re\ientà la nioile, 

 après le Dahlia et, bientôt, le Chrysanthème sera l'objet 

 d'un pareil engouement. Aux jardins de Kew, cette plante 

 a provoqué l'admiration de nombreux visiteurs et elle a 

 plus attiré l'attention qu'aucune des autres espèces culti- 

 vées avec elle. Mais c'est surtout aux cultivateurs de plantes 

 pour le marché qu'elle s'adresse; ces derniers en retireront 

 certainement de jolis profits. 



On a parlé, à diverses reprises, de lallore du Pavé de Paris 

 et M. Vallot lui aconsaeré un travail des plus intéressants. 



Il y a longtemps que la première constatation de végétaux, 

 poussant au milieu de nos places et de nos rues, a été faite. 

 Mctor Hugo parle, dans la deuxième série de C/ioscs rues, 

 d'une Pâquerette qui s'était développée en 1811 sur les 

 ruines du théâtre du \'audeville, brûlé en 1839 : « O mon 

 Dieu ! dit le grand poète, il y avait là la plus jolie petite 

 Marguerite du monde, autour de laquelle allait et venait 

 coquettement une charmante mouche microscopique. Cette 

 charmante lleur des prés croissait paisiblement, et selon la 

 douce loi de la nature, en pleine terre, au centre de Paris, 

 entre deux rues, à deux pas du Palais-Royal, à quatre pas 

 (lu Carrousel, au milieu des passants, des boutiques, des 

 liacres, des omnibus et des carrosses du roi... Il a fallu un 

 théâtre et un incendie, ce qui est la gaieté d'une ville et ce 

 qui en est la terreur, des éclats de rire pendant trente ans et 

 des tourbillons de llammes pendant trente heures, pour pro- 

 duire cette Pâquerette, joie de ce moucheron ! » 



Les beautés de l'administration. Un distillateur de Limo- 

 ges, voyant que les Cerisiers, plantés sur les routes du 

 Limousin, n'étaient d'aucun profit au moment où ils por- 

 tent leurs fruits, eut l'idée de demander à l'administration 

 l'autorisation de faire cueillir les cerises à ses frais et pro- 

 posa de les acheter. C'était, pour l'Ktat, un petit revenu. 

 Mais notre industriel, qui croyait savoir à quoi s'en tenir 

 sur les lenteurs de nos bureaucrates, se dit : « les cerises 

 mûrissent en Juin, trois mois no seront pas de trop pour 

 obtenir une réponse. » Il fit donc sa demande au commence- 

 ment de mars et la réponse lui parvint le... l'''' novembre. 

 C'était un peu tard pour cotte année ou un [wu tnt pour 

 l'année prochaine ! 



» 



Voulez-vous préparer des chinois et faire concurrence à 

 la mère Moreau ! Prenez des oranges vertes, enlevez le péri- 

 carpe et laissez-les tremper pendant huit jours dans de l'eau 

 fraîche, renouvelée matin et soir. On égoutte et on laisse 

 sécher dans un courant d'air pendant vingt-quatre heures. 

 Plongez ensuite vos fruits dans un sirop de sucre à 20° pen- 

 dant deux jours, dans un autre à 25" pendant cinq jours et 

 dans un troisième porté à 35° pendant dix jours. On retire 

 les chinois du sirop concentré, on les égoutte sur un tamis, 

 puis on les fait sécher soit à l'étuve, soit sur une claie. Pour 

 les conserver à l'eaude-vie, il ne reste plus qu'à en emplir 

 un bocal, aux deux tiers, et à y verser de bonne eau-de-vie, 

 en ayant soin de les en recouvrir. Les chinois mis directe- 

 ment à l'alcool, sans avoir été confits, conserveraient une 

 amertume et une âcreté des plus désagréables. 



Sait-on la quantité de thé que la Chine exporte chaque 

 année ! En 1897, l'Empire du Milieu n'a pas expiklié moins 

 de 1.203.473 picouls de thé noir et 206. 7K2 picouls de thé 

 vert. Le picoul vaut 60 kilos, ce qui ferait donc le joli 

 total de 85 millions de kilogrammes. Ajoutez ;'t cela plus 

 de vingt millions de kilogrammes de poussières de thé et de 

 thé en briques et nous arriverons aux cent millions. Il est 

 bien entendu que nous devons laisser en dehors de cette 

 quantité fabuleuse, ce qui .se consomme en Chine. Le thé est 

 récolté et préparé, puis vendu par de petits cultivateurs à 

 des intermédiaires. Le produit chinois contient plus do 

 caféine que celui de l'Inde et de Ceylan, si fort à la mode 

 depuis quelque temps, mais il renferme moins de tannin, 

 ce qui le rend plus agréable au goût. Le thé vert est coloré 

 artificiellement avec un mélange de gypse et de bleu de 

 Prusse. 



P. IIARIOT. 



