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LA STATION DESSAIS DE MACHINES 



Noire conclusion est celle-ci : les cours 

 moyens du gros bétail et des moutons sont, en 

 fin d'année, inférieurs à ceux du commence- 

 ment; la demande de l'étranger a presque 

 complètement cessé ou, du moins, est mainte- 

 nant très limitée; rien ne fait prévoir un retour 

 aux prix élevés de mai dernier; la baisse s'est 

 également étendue aux porcs, sous l'elTet des 

 importations de Hollande, et on sail, d'autre 



part, qu'en cette branche la situation peut se 

 modifier rapidement; en conséquence, le cri 

 d'alarme jeté à propos de la cherté de la viande 

 ne doit pas avoir d'écho. 



F. ROLLIN, 



Secrétain^ honoraire et membre du Conseil 



de la Cliambre syndical"- 



des Commissionnaires en bestiaux i-t marchands 



LA STATION D'ESSAIS DE MACHINES 



La séance solennelle de la Société natio- 

 nale d'Agriculture, dont nous publierons le 

 compte rendu, a été marquée par un inci- 

 dent qu'il convient de relever. En réponse à 

 un espoir exprimé par M. Li nder, pi ésidenl 

 M. Pams, ministre de l'Agriculture, a déclaré 

 que la Station d'essais de machines allait 

 recevoir une installation définitive, bien su- 

 périeure à celle dont elle avait joui jus- 

 qu'ici. C'était annoncer la solution des dif- 

 ficultés que nous avons signalées antérieu- 

 rement. 



Le lendemain du jour où paraissait noire 

 dernière note (numéro du 7 décembre 1911, 

 p. 714), M. le sénateur Vermorel demandait 

 à interpeller le Gouvernement sur ce sujet. 

 Ce fut le coup de baguette magique qui se- 

 coua l'inertie de l'Administration. Toutes les 

 résistances, soit actives, soit passives, dis- 

 parurent avec une touchante unanimii.é. 



Le ministère des Finances qui, jusque-là, 

 n'avait pas daigné répondre aux démarches 

 du ministère de l'Agriculture, montrait une 

 admirable souplesse. Après avoir refusé de 

 faire connaître les terrains de l'Etat dispo- 

 nibles dans l'enceinte de Paris, et avoir ainsi 

 forcé le ministère de l'Agriculture à de- 



mander un bastion des fortilications. il ou 

 vrait ses cartons et invitait celui-ci à dési- 

 gner l'emplacement qui lui conviendrait le 

 mieux. Le choix s'est porté sur des terrains 

 dépendant de l'ancien couvent de f'icpus, 

 dans le 12" arrondissement. 11 n'y a plus qu'à 

 remplir les formalités légales pour l'attri- 

 bution de ces terrains à leur nouvelle desti- 

 nation. La Station d'essais y trouvera les sur- 

 faces nécessaires pour le fonctionnement 

 régulier de ses opérations. 



On doit féliciter M. Pams, comme M. F. 

 Berihault, directeur de l'enseignement et des 

 services agricoles, de l'activité déployée pour 

 arriver à cette solution. Il reste encore à 

 obtenir du Parlement les crédits nécessaires 

 pour l'installation de la Station d'essais de 

 machines sur son nouvel emplacement. Mais 

 il n'est pas douteux que ces crédits seront 

 adoptés sans résistance. On comprendra 

 sans peine que la Station de Paris.lqui a servi 

 de modèle à toutes celles créées dans les 

 autres pays, doit trouver enfin, clans son 

 installation définitive, les éléments d'activité 

 dont elle a besoin pour accroître de plus en 

 plus les services qu'elle rend constamment. 

 Henry Sagmku. 



OUILLAGE DES VINS ET 01 IIXEl R PERRIN 



Le but du ouillage est de préserver le vin 

 de l'action oxydante de l'air et des suites 

 fâcheuses qui en découlent, telles que forma- 

 tion de fieurs,ascescence, perte d'alcool et du 

 bouquet. Celte oxydation des vins a lieu de 

 deux manières, soit par l'action directe de 

 l'air soit par l'intervention des ferments 

 Unedes causesprincipales de cette oxydation 

 des vins, dans les foudres ou dans les ampho- 

 res, provient de la contraction du liquide qui 

 occasionne un vide dans les récipients, ainsi 

 que de l'évaporalion ou consume. 



La contraction subie par un foudre de 



I 100 liectolitresde vinà I2degrésesl d'environ 

 2 litres pt demi par degr,^ d'abaissement de 

 température. L'air pénètre alors dans ce vide 

 produit par la contraction et y favorise le 

 développement des ferments de la fleur et de 

 l'ascescence. 



A la fin de l'hiver, lorsque les vins ont 

 atteint leur minimum de température, l'action 

 inverse se manifeste, il se produit une dilata- 

 tion du liquide à mesure que la température 

 s'élève. Cette élévation est généralement lente 

 et progressive, et l'augmentation de volume 

 passe le plus souvent inaperçue tout au 



