LA REORGANISATION DU COMMERCE DE LA VLWDE 



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lui-même son blé au fléau, a obtenu, pour 

 même quantité de semence à l'hectare, une 

 emblavure mieux réussie que celle du gros 

 fermier qui bal à la machine. 



Le mode de battage a certainement exercé 

 son influence et déjà, dans le passé, maints 

 observateurs en avaient constaté les efifets- 

 Par le battage mécanique, le grain peut subir 

 une détérioration. Tant que le cultivateur 

 employa des races de blé nerveuses, Bergues, 

 Armentières, Crépy, Kent ou autres, cette 

 altération fut rare, si grande que fut la siccité. 

 Déjà avec le Victoria, gros grain jaune à 

 paille blanche et tendre, et autres variétés 

 similaires, les meuniers avaient à se plaindre 

 de fournitures offrant quelquefois un dixième 

 de blé brisé. 



De nos jours, ces accidents se sont géné- 

 ralisés et ils sont imputables à deux causes : 

 les machines sont plus puissantes, plus bru- 

 tales, et les variétés de blé tendres se sont 

 répandues. Les blés qui apparaissent comme 

 les plus maltraités en 1010 et encore en 1911, 

 sont le Japhetet le Nursery. Le travail indus- 

 triel est même rendu si difficile, par une 

 siccité trop complète, que le meunier est quel- 

 quefois obligé de mouiller. 



On conçoit aisément que ces grains pré- 

 sentent des tissures. Au premier aspect, ces 

 lésions ne sont pas toujours apparentes, car 

 le tégument peut rester intact. Mais si, pour 

 préserver le grain de la carie, on le plonge 

 dans une dissolution de sulfate de cuivre, le 

 tégument se distend, se rompt, et l'avarie se 

 présente à l'œil le moins exercé. 



La conséquence de ce trouble apporté dans 

 l'organisme est la destruction absolue de 



toute faculté germinative. Or, cette destruc 

 tion est d'autant plus étendue et plus grave 

 que les gros grains sont plus nombreux. 



Pour apprécier le délicit causé dans le ren- 

 dement de la semence, il suffit, quand les 

 grains sains commencent à sortir, de dégager 

 de la couche arable ceux qui ont été anémiés, 

 stérilisés. On les trouve ouverts et entoures 

 de cette moisissure qui se développe autour 

 des substances végétales quand, avariées, 

 elles se décomposent pour aboutir à la pour- 

 riture. 



Aussi, après avoir visité minutieusement 

 quantité de champs empouillés à l'automne 

 de 1910, et dont la levée était irrégulière, 

 nous sommes arrivés à cette conviction que le 

 manque de plant était dû aux elïets du bat- 

 tage mécanique. 



D'autre part, comme ces blés tendres, peu 

 résistants au battage à grand travail, sont 

 précisément ceux qui tallent le moins, il en 

 résulte un délicit important sur le gerbage, 

 lequel a sa répercussion sur le rendement en 

 hectolitres et en poids. 



,\ussi bien, sans revenir au battage au 

 fléau, lequel est par trop primitif, le cultiva- 

 teur doit faire le battage de ses blés de 

 semence avec une machine à petit travail, ac- 

 tionnée moins brutalement par un moteur 

 animé ou inanimé qui respecte les propriétés 

 germinatives du grain , car on ne peut 

 apporter trop de soin à une plante qui est 

 aujourd'hui rémunératrice et qui lient une 

 place chaque jour plus grande dans l'alimen- 

 tation nationale. 



Ebnest Robert. 



LA RE0R(;AMSATI0N 1)1 COMMERCE DE LA VIANDE 



LES NOUVEAUX ABATTOIRS D'ANGERS 



De l'avis de tous, le commerce de la viande 

 est mal organisé en France, et il faut voir 

 dans cette défectuosité des ^échanges l'une 

 des causes de la cherté de la viande dont se 

 plaignent les consommateurs. Comment atté- 

 nuer la différence beaucoup trop forte qui 

 existe entre le prix de la viande sur pied 

 vendue par les producteurs et le prix de la 

 viande abattue chez les détaillants? 



Le remède préconisé pour s'alVranchir dans 

 une certaine mesure des frais d'intermé- 

 diaires, qui actuellement sont excessifs, est 

 la création d'abattoirs régionaux pourvus de 

 frigorifiques et établis dans les centres d'éle- 



vage'et d'engraissement, afin de régulariser 

 les cours par la conservation des viandes à 

 longue échéance, etabaisser les frais de trans- 

 port et de commission par l'envoi direct des 

 viandes abattues aux marchés de consomma- 

 tion éloignés des régions de production, 

 dans des vagons spécialement installés pour 

 la réfrigération. 



Par ailleurs, les fortes chaleurs de l'été 

 dernier ont montré tous les désavantages des 

 transports de bestiaux à grande distance, 

 non seulement en ce qui concerne les pertes 

 immédiates subies sur les animaux et sur la 

 valeur de la viande à labatage, mais aussi 



